Pâté chinois de style pub

Temps de préparation :20 minutes de cuisson| Rendement: 6

Projet de soucoupe volante Emporium East 3rd Street Fort Worth Tx

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 gros oignon haché finement
• 2 carottes moyennes pelées et hachées finement
• 4 oz de champignons blancs hachés finement
• 1 1/2 livre de surlonge haché (90/10)
• sel de table
• poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 5 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 1 1/2 bouillon de poulet faible en sodium coupé
• 1 tasse de stout sombre et sèche (comme la Guinness)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais émincées
• 1 tasse de petits pois surgelés

• 2,5 livres de pommes de terre rousses pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
• sel de table
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
• 1/3 tasse de crème épaisse réchauffée
• poivre noir moulu
• 1 gros oeuf battu

Instructions

1. Pour préparer ce copieux pâté chinois, préchauffez le four à 375 °F.
2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau froide. Placer sur feu moyen-vif, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes. Égoutter, remettre dans la poêle chaude et couvrir.
3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les champignons carottes oignon et une pincée de sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer sur les bords, environ sept minutes. Retirer dans un petit bol et réserver.
4. Ajoutez le bœuf haché dans la poêle avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir en cassant avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés de tous les côtés. Égouttez autant de graisse que possible du bœuf. Remettez les légumes dans la poêle avec le bœuf.
5. Ajouter la pâte de tomate ainsi que la farine dans la poêle en mélangeant avec le bœuf et les légumes pour bien enrober. Cuire à feu moyen pendant environ deux minutes pour faire dorer la pâte de tomate et la farine. Cela aide vraiment à développer la saveur de la sauce.
6. Versez lentement le stout sec ainsi que le bouillon de poulet. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe et commence à bouillonner. Incorporer délicatement la sauce soja, le thym et les petits pois. Remuer pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
7. Pour préparer la garniture aux pommes de terre, réchauffez 1/3 tasse de crème épaisse et 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol allant au micro-ondes pendant environ une minute. Ajoutez le mélange chaud aux pommes de terre cuites et utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également utiliser votre batteur sur socle équipé d'une palette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
8. Répartir uniformément la purée de pommes de terre sur la sauce dans la poêle en fonte. À l'aide des dents d'une fourchette, grattez la surface de la purée de pommes de terre (cela aide au brunissement). Badigeonner le dessus de la tarte avec un œuf battu.
9. Placez délicatement la poêle au four et faites cuire au four à 375 °F pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que la sauce bouillonne.

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