Brassage de la révolution

Qu'obtient-on lorsque l'on croise un diplômé en droit, un mécanicien diesel et un maître jardinier certifié ? La réponse est une très bonne bière artisanale. Il est facile de voir cela pour Brassage de la révolution à Paonia Colo, la bière est le cheminement de carrière qui le passionne vraiment.

Sa passion trouve ses racines dans les débuts de la brasserie en petits lots des années 90 à Boulder Colo. Il était encore adolescent à l'époque, mais son frère aîné et un ami ont commencé à brasser et à mettre en bouteille leur propre bière et ont parfois laissé Mike traîner. À l'époque, tous les petits brasseurs régionaux partageaient levures et recettes, cela a toujours été une scène conviviale, a déclaré Mike.

Un peu de panache de Boulder a bien servi Mike et a contribué à façonner sa vision maltée de l'avenir. Lorsque lui et un ami ont remporté l'Alaska State Fair avec leur Blueberry Wheat en 2006, il savait qu'il était temps d'ouvrir une brasserie. Il est retourné au Colorado avec sa femme Gretchen (directrice commerciale de Revolution) et leur fils d'un an et a commencé à chercher un endroit où s'installer.

Tous ses voyages de reconnaissance comprenaient un arrêt à la mairie locale pour un rapport d'analyse de l'eau. Le rapport sur l'eau à Paonia était le meilleur que j'ai trouvé, se souvient Mike. Cette eau devient limpide et ne nécessite aucun traitement – ​​aucun équilibrage ni filtration, a-t-il expliqué. Le fait que Paonia se trouve près du cours supérieur de la rivière North Gunnison, dans la magnifique vallée de North Fork, ne fait pas de mal non plus.

Le nom de la brasserie vient du concept révolutionnaire selon lequel il ne s’endetterait pas pour lancer l’opération. Mike a conçu et construit ses propres fermenteurs pour économiser de l'argent et

Et puis il y a la bière, fraîche, locale et savoureuse. Tout est là, de la bière dorée à la stout primée en passant par la bière rouge ambrée à l'orange et la bière blonde indienne au pamplemousse. Les saisonniers enverront les buveurs de bière dans une quête plus rapide qu'Indiana Jones dans une grotte piégée. Il s'agit notamment des IPA au citron vert, cerise et lavande et de l'Apple Ale, une bière blonde de blé basée sur une recette de Thomas Jefferson et d'autres. Il n’est pas étonnant qu’il reste peu de bière pour la mise en conserve.

L’hiver est la meilleure période pour trouver la bière Revolution dans les magasins régionaux, car pendant les mois d’été, 80 % de la bière ne quitte pas la ville. Mais cette demande a conduit à une expansion puisque Revolution est en train d’ajouter un nouveau réservoir de 20 barils.

Selon Mike, l'ADN de tous les petits brasseurs réside dans la violation de l'équation suivante : brassage modèle = efficacité maximale. Je fais beaucoup de choses qui ne sont pas efficaces, a expliqué Mike. Par exemple, nous écrasons et faisons bouillir plus longtemps. Mais ce temps supplémentaire améliore considérablement la clarté et la saveur. Les brasseries corporatives ne peuvent pas faire cela et réaliser les bénéfices qu’elles souhaitent.

John Mitchell

John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.