En 1978, Kim Basinger, alors inconnue, est apparue dans une publicité télévisée pour Beer on Tap Shampoo. Sur place, Basinger regarde la caméra avec un sourire éclatant et annonce Brassé avec un tiers de vraie bière. Elle fait une pause, puis remue le doigt et réprimande : … mais ne le bois pas !
Cette année, une entreprise canadienne Machine maigre a annoncé son intention de sortir une bière après l'entraînement qui soulève la même question : faut-il la boire ? Avec leur bière de récupération, Lean Machine espère créer une boisson qui correspond au mode de vie actif des jeunes amateurs de bière tout en promouvant une consommation responsable selon un Rapport NPR .
Bien que le shampoing à la bière soit clairement désagréable au goût, la science plaide en faveur de la bière comme boisson réparatrice après une séance d'entraînement. Le plus grand avantage sur lequel les scientifiques et les nutritionnistes semblent tous s’accorder est que la bière est à base de plantes. Le houblon d'orge et la levure contiennent une large gamme de nutriments naturels que l'on ne trouve pas dans les boissons pour sportifs.
La boisson proposée par Lean Machine serait une version de la bière extrêmement allégée et à faible teneur en alcool ; ce n'est en aucun cas une bière artisanale.
La bière est meilleure que l'eau ?
Une étude publié l'année dernière dans l'International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism indique que les effets déshydratants de la bière peuvent être tempérés en modifiant ses niveaux d'électrolytes. Ceci a été réalisé en abaissant le volume d'alcool à 2,3 pour cent et en ajoutant du sel. La bière obtenue s'est avérée plus efficace que la bière traditionnelle pour réhydrater les athlètes et diminuer l'effet diurétique de la bière.
Le chercheur principal résumant le projet aurait déclaré : Une boisson à base de bière correctement formulée ne vous fera probablement pas plus de mal qu'une boisson pour sportifs. En fait, il vous fera probablement plus de bien car il contient beaucoup de composés naturels comme les polyphénols qui sont réellement bons pour la santé.
Pour que les athlètes bénéficient de cet avantage, il faudrait cependant que la majeure partie de l’alcool soit éliminée. Une étude récente menée par les mêmes personnes qui nous ont apporté les lois sur la pureté de la bière il y a cinq siècles – les Allemands – a révélé que des quantités excessives d'alcool peuvent altérer le processus de synthèse des protéines qui répare les muscles après l'exercice. Le mot clé ici est « excessif ».
Un autre récent étude menée à l'Université de Grenade en Espagne a conclu qu'un groupe d'athlètes qui buvaient chacun une bière (sans excès) après une séance d'entraînement présentaient un effet d'hydratation légèrement meilleur qu'un deuxième groupe qui ne recevait que de l'eau.
Interrogé sur l'étude, un cardiologue du club de football de haut niveau Rio Madrid a déclaré qu'il recommandait depuis longtemps des boissons à l'orge aux athlètes professionnels après l'entraînement.
Brasserie Sam Adams Boston MA
Les brasseurs s’expriment
Ces études suggèrent qu’il y a une limite à la consommation de bière pour reconstituer le corps après l’exercice. Selon la Mayo Clinic, l’eau est généralement le meilleur moyen de récupérer après une séance d’entraînement qui dure moins de 60 minutes. Les boissons pour sportifs offrent cependant des avantages après un exercice plus intense. Mais si la recherche indique qu’une boisson pour sportifs à base de bière est supérieure, Lean Machine pourrait avoir raison.
Nous avons demandé à plusieurs petites et indépendantes. Leurs réactions allaient de la surprise à la perplexité et même à l'accord.
Tim Cochran qui, avec son épouse Carol, est propriétaire du Brasserie Cheval et Dragon à Fort Collins Colorado, réfléchissez un peu avant de répondre : pourquoi ne pas simplement prendre une bière artisanale ordinaire ? C'est 95 pour cent d'eau.
Le magazine Runner’s World semble être d’accord avec lui ; un article intitulé 15 excellentes bières d'après-course peut être trouvé sur son site Web, sans bière légère sur la liste.
Tu sais ce que ça me rappelle ? a déclaré Charles Finkel, le propriétaire de La brasserie Pike sur le marché historique de Pike Place à Seattle. Je suis jardinier et lors d'une exposition, un de mes amis a mis une pancarte sur un rosier indiquant « rosier comestible ». Je lui ai dit : « Toutes les roses sont comestibles ». Il a répondu : « Je le sais et vous le savez, mais maintenant tout le monde le sait.
Finkel fit une pause avant de continuer. N'importe quelle bière est une excellente bière après l'entraînement ! il rit. Et il n’y a aucune raison pour qu’un brasseur mette du sel dans la bière. Si quelqu’un veut du sel dans la bière, il peut le mettre lui-même. Cependant, Finkel, qui a ouvert le marché de la bière belge en Amérique il y a 30 ans et qui a vu à peu près tout dans le domaine de la bière, a souhaité le meilleur à l'entreprise canadienne.
qu'est-ce que la pilsner dans la bière
Zorba Proteau le brasseur en chef de Restaurant de l'éboulement à Grand Junction Colorado. a aimé le concept d'une bière après l'entraînement. Il a noté que bières de séance —un terme anglais adopté pour désigner les bières à faible teneur en alcool qui permet d'en consommer davantage lors d'une séance de beuverie—sont de plus en plus populaires dans les cercles de bières artisanales.
Proteau, un geek scientifique autoproclamé diplômé en biologie, est également un passionné de vélo de montagne.
D'après ma propre expérience après une dure course, si je bois un Bière blonde américaine avec environ cinq pour cent d'ABV, je pense que cela reconstitue mes muscles mieux qu'un repas, a-t-il dit. Mais cet avantage diminue rapidement si je bois plus d’une bière.
Les bienfaits de la bière pour la santé
Le modèle commercial de Lean Machine repose sur des données selon lesquelles la bière offre déjà des avantages pour la santé. La bière contient des antioxydants similaires à ceux qui favorisent la santé cardiaque. Les polyphénols qui aident les muscles à récupérer réduisent également le cholestérol et préviennent le cancer. La bière abaisse la tension artérielle et, comme elle contient du calcium et du silicium, elle favorise la croissance osseuse. Et il a été démontré que la bière améliore les fonctions cognitives et les troubles de la mémoire.
Le fondateur de Lean Machine est convaincu que le produit arrivera sur le marché, surtout après les essais gustatifs que l'entreprise mène actuellement. Il dit que les Canadiens savent ce qu'est une bonne bière.
Il a raison. La Brewers Association vient d'annoncer que les exportations des brasseries artisanales américaines ont augmenté de 49 % en 2013.
John Mitchell
John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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