La première leçon apprise en brassant de la bière à 9 317 pieds est de faire attention à l'ABV.
À cette altitude, cela arrive assez rapidement aux gens, a déclaré Austin Lashley, propriétaire et brasseur de l'Avalanche Brewing Company.
À l'extérieur de sa brasserie, sur la célèbre Blair Street, célèbre pour ses saloons et ses bordels, des chevaux dévalent la rue en trombe, entraînant les skieurs sur la neige. C'est la 7ème édition Courses de skijoëring à Silverton à Silverton Colorado, une petite ancienne ville minière où la plupart des rues ne sont toujours pas pavées.
ABC regorge de clients qui se précipitent sur le pont pour regarder de courageux jeunes hommes et femmes participer à la compétition de skijoëring où les skieurs sont tirés par un cheval. Lashley vient de lancer sa nouvelle Fat Bike Weizen-Bock de saison, une bière trouble, cuivrée et dorée, aussi bonne que la chaleur inhabituelle de la journée de février.
Course de skijoëring devant Avalanche Brewing Co.C'est 8 pour cent ABV à peu près autant que je vais brasser dans une bière, a déclaré Lashley. Esprit VIOLENCE Bière pâle et Porter – varient de 5 à 6,5 pour cent ABV et sont tout aussi complexes et délicieux.
Les bières de Lashley offrent de grandes saveurs qui reflètent son parcours inhabituel vers la propriété d'une brasserie : il a appris son métier derrière le comptoir d'un magasin de brassage amateur en Alaska. Bien qu'il ait eu un bref passage chez Ska Brewing Co., dans la ville voisine de Durango Colorado, il a déclaré que c'était son époque de brassage maison qui lui avait appris à fabriquer une bière artisanale exceptionnelle.
Au lieu de travailler avec quelques levures, une demi-douzaine de houblon et 10 grains dans une brasserie, j'apprenais le métier dans un magasin de brassage amateur. J'ai pu apprendre à utiliser 30 levures, 40 houblons et 100 grains, a-t-il déclaré.
Lashley est originaire du Colorado, fils du désert et des montagnes. Il a grandi à Durango, une ville cosmopolite située à une heure au sud-ouest comparée au rustique Silverton avec ses bâtiments datant de la fin des années 1800. Il est allé à l'université à Dartmouth et a obtenu un diplôme en anthropologie et en religion. Mais dès sa première année, lorsqu'il a commencé le brassage amateur, il savait que nous retournerions au Colorado et trouverions un moyen de vivre à Silverton, un endroit que lui et sa famille avaient visité régulièrement tout au long de son enfance. Après une intervention chirurgicale pour réparer une blessure en ski alpin
J'ai acheté un café existant et nous avons élargi le menu, a déclaré Lashley. Nous avons donc passé quelques années à développer cette activité avant d’ouvrir la brasserie.
Avec les flux de trésorerie d'une entreprise établie et le temps nécessaire pour bricoler des recettes sur un système à sept barils avec deux fermenteurs, Avalanche a ouvert ses portes il y a trois ans.
Je ne deviens pas fou avec ma bière en ajoutant beaucoup de saveurs, dit-il avec un sourire. Mais je travaille sur une idée de bière pour le petit-déjeuner avec des notes d'érable et de bacon.
Photos © John W. Mitchell
John Mitchell
John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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