Si vous êtes un buveur de bière artisanale n’importe où dans l’Illinois, vous en avez sans doute entendu parler. Brasserie Deux Frères situé dans un coin tranquille de Warrenville. Les propriétaires et frères Jim et Jason Ebel sont de fervents passionnés de bière, fortement impliqués dans la communauté brassicole, membres actifs de la Brewers Association et toujours désireux de collaborer avec d'autres brasseurs.
Les bières produites dans la brasserie qui produit 40 000 barils par an sont aussi vastes que l'expérience et les connaissances des frères et de leur personnel. Des variétés disponibles toute l'année comme leur populaire Domaine Dupage, une bière de campagne à la française, à leurs offres artisanales comme Polar Vortex, une bière blonde Dunkel avec des notes de chocolat et de caramel, jusqu'au Midwest Death Metal, un espresso stout impérial vieilli en fût, ils ont quelque chose pour tous les palais.
Leur bière de seigle rouge houblonnée nommée Cane and Ebel est l'une des préférées du personnel de la brasserie ainsi que l'une de mes préférées personnelles. Il est infusé de sucre de palme thaïlandais et présente un profil de houblon fort mais provocateur. Ils sont également occupés à lancer des bières de leur gamme de bières aigres vieillies Project Opus. Fathom, une bière aigre-douce et Tangent, une bière aigre foncée, sont deux offres intéressantes de cette série.
Des propriétaires de magasins Homebrew aux brasseurs artisanaux
Anciens propriétaires d'un magasin de bière artisanale à Naperville dans l'Illinois, Jim et Jason étaient finalement prêts à commencer la production dans leur propre brasserie en 1996. Ils ont commencé avec une hefeweizen de style allemand qu'ils ont surnommée Ebel Weiss, qui est toujours en production aujourd'hui.
Les frères ont acquis leur affinité pour les bières européennes alors qu'ils vivaient à l'étranger en France. En tant que jeunes hommes américains incapables d'accéder aux domestiques aux États-Unis, ils ont d'abord été attirés par les bières belges proposées par les locaux. Ils sont tombés amoureux de bières qui ne faisaient pas partie de ce que buvaient la plupart des Américains à l’époque. Lorsqu'ils sont revenus aux États-Unis et ont réalisé qu'ils ne pouvaient pas se procurer les bières dont ils étaient friands en Europe, Jim a finalement acheté un kit de brassage et les frères ont commencé à brasser à la maison.
Au cours des 17 dernières années, les deux frères ont acquis une grande notoriété dans le milieu brassicole. Ils ont brassé des bières primées, travaillé avec des sociétés comme Solemn Oath et Stone Brewing, jugé des concours de brassage maison et soutenu de nombreuses œuvres philanthropiques tant au niveau local que national.
Ils adorent et accueillent les visites de leur brasserie le week-end et proposent des échantillons de leurs bières avant ou après votre visite. La brasserie récemment agrandie impressionne les passionnés, mais tout le monde peut profiter de l'éclat des gigantesques cuves en acier inoxydable et des fermenteurs en chêne qui ornent le sol de la brasserie.
Il y a de fortes chances que vous voyiez les brasseurs préparer ce que vous buvez à travers les vitres qui séparent le pub de la brasserie ou peut-être même que vous les surpreniez en train de déguster une pinte après une dure journée de travail. Lors d'une sortie du personnel l'automne dernier, le groupe s'est rendu dans une ferme de Pontiac, dans l'Illinois, et a trié sur le volet le houblon pour une bière à venir, quoi de mieux que cela ?
Efforts environnementaux et charité
La brasserie est également soucieuse de l'environnement et envoie toutes ses drêches à une ferme locale pour les nourrir. Ils sont également partisans du houblon et des céréales d'origine locale, qui aident non seulement la terre mais aussi leur communauté.
Two Brothers Summerfest, un événement caritatif mettant en vedette les bières Two Brothers, d'autres brasseries locales et des groupes nationaux en tête d'affiche, attire environ 15 000 personnes. Le festival a lieu à leur Roundhouse à Aurora Ill. qui est la plus ancienne rotonde en calcaire aux États-Unis. Ces événements annuels aident le Make A Wish Fla fondation Mutual Ground et les organisations Day 1 pour n'en nommer que quelques-unes.
Non seulement cette brasserie produit des bières artisanales de haute qualité, mais elle achète également des produits locaux lorsqu'ils sont disponibles, recycle les céréales, les redonne à la communauté, vend du matériel de brassage maison et soutient de grandes causes qui donnent une bonne réputation aux brasseries et aux amateurs de bière.
Allan Wolfe est un critique de brasseur de bière artisanale et un connaisseur de whisky qui dirige également BeerandWhiskyHQ.com . La passion d’Allan est de découvrir pourquoi et comment différentes bières ont leur goût. En plus de brasser, vous le trouverez en train de jouer de la musique, de lire des livres, de jouer avec ses chiens et de déguster sa pinte ou son verre préféré. Il est toujours prêt à répondre aux questions sur la bière ou à enseigner la distillation à quiconque souhaite l’écouter !
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