Popovers à la bière pour le petit-déjeuner

Temps de préparation :10 minutes| Rendement: 6

Ingrédients

• beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 saucisses italiennes sucrées ou épicées
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de mozzarella fumée (ou ordinaire) râpée
• 4 gros œufs à température ambiante
• 1 tasse de lait entier à température ambiante
• 1 tasse de bière blonde vieillie en chêne ou de bière anglaise douce à température ambiante
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 oignons verts en portions vertes et blanches finement tranchés
• 1/4 tasse de basilic frais
• sel et poivre
• sirop d'érable et/ou pesto

Instructions

1. Pour préparer ces popovers, préchauffer le four à 400°F. Utilisez du beurre pour graisser un muffin antiadhésif ou un moule à popover réservé.
2. Dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile d'olive. Retirez la saucisse du boyau et ajoutez-la à la poêle. Lorsque la saucisse commence à dorer, ajoutez du poivron.
3. Assaisonner avec une pincée de sel. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que les saucisses soient bien cuites.
4. Verser le mélange de saucisses dans chaque moule à muffins et garnir de fromage râpé.
5. Utilisez un mélangeur pour mélanger les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux ; ajouter le lait bière vieillie en fût fariner les oignons verts et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans les moules à muffins en remplissant juste en dessous du bord.
6. Cuire au four sur la grille centrale jusqu'à ce que les popovers gonflent et que le dessus devienne doré, environ 30 à 35 minutes.
7. Servir immédiatement avec du sirop d'érable ou du pesto.

Bruyère

Heather Lewis est l'auteur de BeerBitty.com un site de recettes dédié à la cuisine avec de la bière. Elle est tombée amoureuse de la bière artisanale et de la cuisine alors qu'elle vivait à San Francisco et fréquentait Toronado. Lorsque le travail l'a conduite à San Diego et à Austin, elle s'est immergée dans les cultures brassicoles locales pour en apprendre le plus possible sur le métier. En 2012, elle a quitté son emploi d'analyste des ventes pour poursuivre une carrière dans l'industrie de la bière artisanale. Elle vit actuellement à New York avec son basset où elle est directrice des opérations à la Brooklyn Brewery. Elle passe son temps libre en cuisine à voyager autant que possible et à rechercher de nouvelles brasseries.

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