La grande bière, les Grands Lacs et les liens qui nous unissent

Les Grands Lacs constituent un véritable trésor de ressources naturelles pour les centaines de brasseries situées le long de ses rives et dans son bassin.

Nous sommes assis sur le monde la plus grande source d'eau douce

Les vestiges d’une période glaciaire disparue il y a plus de 10 000 ans ont creusé une superficie plus grande que le Royaume-Uni. L’eau qui en résulte a rempli les vallées, créant les Grands Lacs qui représentent un cinquième de l’approvisionnement mondial en eau douce selon l’EPA.

Les brasseries de la région des Grands Lacs sont intrinsèquement liées par l’eau qu’elles partagent, à la fois pour la production de bière et pour servir une communauté qui est à jamais liée par l’histoire, la culture et le climat de la région.

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Culture et histoire des Grands Lacs

Les noms de villes, les musées, les effets de lac, la neige, les brises estivales et les batailles d'eau municipales servent tous à renforcer le lien culturel entre ceux qui résident dans la région des Grands Lacs.

Rares sont ceux qui ont mieux intégré ce lien culturel plus large que la Great Lakes Brewing Company (GLBC). Par exemple, son porteur quintuple médaillé GABF Edmond Fitzgerald rend hommage à l'épave du SS Edmund Fitzgerald qui a coulé sur le lac Supérieur lors d'une violente tempête de novembre 1975. (Le chanteur Gordon Lightfoot a également sorti une chanson à succès intitulée à juste titre The Wreck of the Edmund Fitzgerald.)

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GLBC a son IPA de style anglais Commodore Perry® nommée en l'honneur d'Oliver Perry, l'homme qui a mené les États-Unis à la victoire sur la Royal Navy britannique lors de la bataille du lac Érié en 1813.

La guerre de 1812 a également inspiré l’histoire de New York. Brasserie Sackets Harbor situé sur les rives du lac Ontario pour brasser une Amber Ale 1812 et Erie Brewing Co. (Pennsylvanie) Misery Bay IPA qui attire l’attention sur Misery Bay et Graveyard Pond du lac Érié où légendes urbaines on dit que de nombreux marins ont péri pendant la guerre.

le rail rouillé

Bien entendu, toutes les bières ne font pas état des tragédies des Grands Lacs.

• Brassage de Collision Bend (Cleveland OH) : Lake Erie Sunset Pale Wheat Ale
• Brasserie Saugatuck (Saugatuck MI) Bière blonde de plage ovale
• US Beer Brewers (Oswego NY) Réchauffeur d'hiver à effet lac
• Brasserie du littoral (Michigan City IN) Sables chantants

Le rôle des Grands Lacs dans l’histoire brassicole

En outre, le rôle joué par les Grands Lacs dans l’histoire de notre continent avant l’arrivée des Européens a joué un rôle déterminant dans le développement de la culture brassicole américaine.

Avec chaque bière sirotée à Brasserie Big Ditch à Buffalo, New York, on honore les âmes de ceux qui ont creusé le canal Érié dans les années 1820. Ce canal reliait New York aux Grands Lacs. Avec cette autoroute maritime en place, les immigrants entrants dans des endroits comme Milwaukee pourraient se faire expédier du houblon depuis les ports de Buffalo, comme l'a noté Joe Baur de CraftBeer.com dans l'État de New York : l'ancienne capitale américaine du houblon. Baur écrit New York avait atteint le leadership national dans la production de houblon en 1849 et vendait plus de 3 millions de livres par an en 1855.

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Les Allemands avaient trouvé que le climat de Milwaukee et sa proximité avec les eaux fraîches du lac Michigan étaient propices au brassage des bières blondes et que sa capacité à être stockée plus longtemps en faisait un produit économiquement viable.

Mais il n’y a pas que Milwaukee. Mark Hunger, brasseur en chef de la Great Lakes Brewing Company (GLBC), explique l'importance des Grands Lacs et de l'histoire du brassage, y compris à Cleveland.

Il n’y aurait pas eu beaucoup de brasseries il y a cent ans si nous n’étions pas au bord du lac. Le luxe des systèmes de distribution modernes n'en fait plus nécessairement une exigence, mais il est toujours bon d'être à un kilomètre et demi de l'endroit d'où vient votre eau, dit-il.

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La croissance explosive de Chicago à la fin du XIXe siècle a également renforcé les liens entre les fermes et les brasseries des Grands Lacs. Selon le Département de préservation historique de Chicago en 1900 64 brasseries de Chicago produisait plus de 100 millions de gallons de bière par an et les publicités sur la bière dominaient les journaux de Chicago.

Rien ne relie mieux cela que la vidéo de Bell’s Brewery sur sa Lager of the Lakes. La vidéo entremêle des images de vagues déferlantes et de plages du lac Michigan tout en expliquant comment la bière rappelle l'époque où les immigrants brassaient pour la première fois de délicieuses bières blondes.

L'eau fait une différence dans votre bière

Étant donné que 90 pour cent ou plus de la bière est composée d’eau, il est logique que les Grands Lacs profitent également au goût de la bière. Autrement, ce ne serait pas une ressource aussi précieuse.

Nous disons que « les Grands Lacs produisent une excellente bière », car la source d’eau offre l’ingrédient le plus pur et le plus essentiel. Brasserie de Tapisserie le propriétaire Joe Rudnick.

D’une manière générale, je ne pense pas que l’eau des puits du Midwest soit si bonne. Il y a une forte teneur en soufre, etc., et cela nécessiterait beaucoup de traitement. Les rivières peuvent avoir beaucoup de fluctuations dans la chimie en fonction de la saison, mais le lac est génial – une source d’eau agréable et stable, selon Hunger de GLBC. Nous disposons d’un approvisionnement en eau stable et agréable avec une teneur en minéraux stable lorsqu’elle provient du lac. Nous effectuons un certain traitement de notre eau de brassage avec du gypse mais dans l'ensemble nous ne l'ajustons pas beaucoup.

La faim ajoute La consistance de nos bières témoigne de la cohérence de notre approvisionnement en eau. Nous avons produit des bières de tout le spectre, du houblon au malté, en passant par le léger et le lourd, avec un grand succès.

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Durabilité et lutte pour garder les lacs propres

Je considère cette source d'eau douce comme un trésor national, presque comme elle devrait être un parc national : un parc national vivant où l'habitation humaine et les activités économiques sont en harmonie avec l'environnement naturel. La priorité absolue est de protéger l’eau, tant en qualité qu’en quantité. D’autres États mèneraient la guerre pour obtenir les ressources dont nous disposons, déclare Clint Bautz de Lake Effect Brewing de Chicago.

Malheureusement, l'urbanisation et l'industrialisation qui ont dominé le 20e siècle ont conduit à un grave problème de pollution des Grands Lacs qui continue de nécessiter une attention aujourd'hui, ce dont les petits brasseurs sont parfaitement conscients.

Cela commence par s’assurer que l’eau est propre avant de l’utiliser dans le processus de brassage. Bridgman possède une usine de traitement d’eau de qualité au bord de l’eau et nous filtrons également à notre brasserie. J'ai toujours été préoccupé par les problèmes environnementaux qui affectent nos Grands Lacs, mais actuellement, le traitement de notre source d'eau offre une défense contre la plupart de ces préoccupations, basée sur la gravité, explique Rudnick de Tapistry Brewing.

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Une multitude de brasseries respectent désormais les normes de conservation de l'eau qu'elles s'imposent. Elles ont assisté à la Conférence sur la conservation de l'eau des Grands Lacs et participé à la fuite d'huile de l'oléoduc Mackinac, vieux de six décennies.

L'été dernier, l'Illinois Brewers Guild a activement cherché à aider les

Les brasseurs ne se soucient pas seulement de fabriquer de la bière. Saul Kliroys, directeur du département Développement durable du GLBC, explique :

Le principal enjeu est de préserver notre accès à l’eau potable. La question de la prolifération d’algues nous préoccupe quelque peu, car à mesure que la prolifération augmente en taille et migre du bassin ouest vers le bassin central où nous sommes situés, il existe un potentiel de [the]

Nous jouons également un rôle de plaidoyer pour aider les habitants de Cleveland à comprendre quelle incroyable ressource naturelle nous avons à portée de main… Bien que nous ne soyons en aucun cas des experts en recherche, nous aidons à faciliter l’éducation du public sur ces sujets. À un niveau très basique, nous favorisons le lien entre les habitants de Cleveland et le bord du lac via notre Burning River Fest annuel, dit-il.

Une brasserie de Toledo, dans l'Ohio, Maumee Bay Brewing Co. est allée jusqu'à brasser un lot de bière de couleur verte appelée Floraison d'algues pour attirer l'attention sur les algues toxiques qui salissent le lac Érié.

Vous avez besoin d’une bonne eau pour brasser une bonne bière

La nécessité de préserver la qualité de l’eau témoigne de son importance, car la même chose qui était vraie en 1855 est vraie aujourd’hui : il faut de la bonne eau pour brasser de la bonne bière.

Il est également vrai que les lacs continuent de remplir un double objectif pour les brasseries, à la fois en termes de production et de route maritime. Par exemple, comme l'a noté le Temps du nord-ouest de l’Indiana en 2016, Portage et Burns Harbor, dans le lac Michigan, ont traité (en 2015) le deuxième tonnage le plus élevé depuis 1994 (2,8 millions de tonnes de marchandises), qui comprenait 36 ​​cuves de fermentation de bière dépassant souvent une capacité de 20 000 gallons.

Kilroys de GLBC a parfaitement résumé la situation : la croissance d’autres brasseries est parfois limitée par l’accès à l’eau douce. Notre croissance ne sera pas limitée par la disponibilité de l’eau douce.

bière de saison sierra nevada

Et tant que les brasseurs continueront à compter sur un approvisionnement massif en eau, ils seront également en mesure d’attirer l’attention sur sa valeur et son influence sur tous les aspects de la vie.

Mathew Pouvoirs

Après avoir passé la majeure partie de sa vie à chasser les tornades, Mathew a décidé de chasser la bière en tant qu'écrivain, historien et buveur. Il possède une maîtrise en communication écrite et histoire et publie régulièrement sous forme imprimée et numérique dans diverses publications sur la bière et les spiritueux. Lorsqu’il n’écrit pas (ou ne boit pas de bière), il passe du temps avec sa famille à regarder des sports, à lire des livres d’histoire et à rêver de voitures classiques qu’il ne peut pas se permettre.

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