Un aperçu de RedFrog, la première brasserie à bord d'un navire de croisière

Bien que la croisière soit des vacances relaxantes et reposantes, de nombreux amateurs de bière s'inquiètent de voir leurs réserves de bière artisanale s'épuiser dès la première lieue qui quitte la terre. Carnival Cruise Lines a une solution : RedFrog Pub

Bien que relativement petite – brassage de lots sur un système de brassage à trois barils et fermentation dans des fermenteurs à six barils en double lot – la bière de RedFrog suffit à aiguiser l'appétit des vacanciers assoiffés et à les renvoyer chez eux avec quelques growlers.

Aide recherchée : brasseur en chef du navire de croisière

À la tête de RedFrog Brewery se trouve le brasseur en chef Colin Presby. Colin a des racines en Pennsylvanie. Son curriculum vitae dans le secteur brassicole comprend des séjours chez Weyerbacher Brewing et Brasserie Stoudts .

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Comment un brasseur de Pennsylvanie a-t-il obtenu ce poste sur un navire basé dans le port de Miami et enregistré au Panama ? Il a vu une annonce en ligne, a franchi le pas et a postulé.

(PLUS: Qu’est-ce qu’une brasserie artisanale ? )

Ce travail a été le plus consulté sur le site car c'est un excellent travail, se souvient Colin. Après avoir envoyé un curriculum vitae, Colin a fait quelques séries d'entretiens et il

Colin vit sur le navire 10 mois par an – s'assurant que le navire est à flot avec de la bière à tout moment. À mesure que le programme se développe, il dit que cela pourrait changer, mais pour le moment, lui et son assistant brasseur représentent l'ensemble du personnel de fabrication de la bière de Carnival Cruise Lines.

Comment brasser de la bière avec de l’eau de mer ?

Le défi de Colin est de faire couler les robinets même en mer. Ce n’est pas une mince tâche, mais le système d’eau à bord du navire facilite la tâche. Tirer l'eau de l'océan Carnival's Vista possède son propre système de dessalement et d'osmose inverse.

Nous sommes en mesure de répondre à la demande pour toute l’eau potable à bord des navires, explique Colin. Sur les navires plus anciens, ils font le plein – remplissez un réservoir à l’aide d’un tuyau pendant qu’ils sont au port. Cela conduit à une eau moins constante et différente dans chaque port. Vous finissez par utiliser plus de chlore pour vous assurer qu’il est sans danger.

Toujours en gardant un œil sur la bière, Colin fait l’éloge du système d’eau du Vista. Il est rassuré de savoir que son imagination zymurgique ne sera jamais étouffée par le manque d’eau optimale.

Puisque nous produisons notre propre eau, nous pouvons retirer ou remettre les produits chimiques dont nous avons besoin. J’en ajoute davantage et je modifie le profil minéral de mon eau. Je ne peux pas dire aux ingénieurs quoi faire avec le navire [and water] mais je peux ajuster l’eau et en faire ce dont j’ai besoin, explique-t-il.

fumée et porteur

(LIRE: Mon coup de chance : comment j'ai obtenu un emploi dans la bière artisanale )

Colin est enthousiasmé par le système car, même s'il est responsable de la fourniture constante de bières RedFrog, il peut également jouer sur le système.

Mon patron m'a beaucoup soutenu dans mes expériences dans la brasserie, affirme Colin. Je relève du vice-président des boissons à terre et il m'a beaucoup soutenu depuis le début des saisons et des activités expérimentales. C'est un amateur de bière et il veut aussi essayer de nouvelles bières.

Styles de bière à bord

Alors que de nouvelles bières sont dans l’esprit de Colin, il est également important de conserver un nouveau stock de bières pour ancrer la gamme RedFrog.

Nous conservons constamment le Port Hoppin’ IPA, le Caribbean Wheat et la Java Stout. J'ai de la place pour un quatrième ou peut-être un cinquième selon la façon dont je gère mon espace de robinetterie, mais je peux faire quelques saisons, dit-il. Nous avons une American Pale Ale qui est ma bière régulière/irrégulière. Nous l’avons probablement 60 pour cent du temps. Ensuite, nous tournerons autour d’une bière amusante comme la Miami Guava Wheat.

Colin dit qu'il n'a pas encore fabriqué de gose à partir de l'eau de mer, mais il est ouvert à cette possibilité.

Carnival prévoit d'ajouter davantage de brasseries sur les navires de croisière

Carnival était ravi d'ouvrir une brasserie artisanale indépendante sur le navire.

Les débuts du RedFrog Pub sur Carnival Magic en 2011 se sont avérés très réussis. Nous avons cherché des moyens de faire passer l'expérience des clients à un niveau supérieur, déclare Joyce Oliva, responsable des relations publiques de Carnival.

L’ajout d’une brasserie était une évidence. Joyce Oliva Carnival Cruise Lines

Oliva cite également un autre aspect du boom de la bière artisanale qui a conduit Carnival à construire une brasserie à bord : personne d'autre ne l'a essayé.

( APPRENDRE: Cours en ligne Bière 101 )

Avec l’intérêt croissant pour les bières artisanales et les microbrasseries, l’ajout d’une brasserie était une évidence – c’était la seule voie à suivre. Le concept de brasserie à bord n'avait été ajouté à aucun autre navire de croisière basé aux États-Unis auparavant et au RedFrog Pub

Alors que le succès de RedFrog Pub

Alors que la popularité de la bière continue de croître, Carnival prévoit de construire des brasseries sur de nouveaux navires. Colin prépare déjà des lots de tests pour les futurs navires et il est impatient de faire partie de ce qui se profile à l’horizon.

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Mark DeNote est un écrivain itinérant sur la bière qui a une maison en Floride et un œil sur la route à la recherche de bière locale fraîche. Mark est un enseignant dans l'âme et aime parler de la bière et de son histoire presque autant que goûter de la bière. Marc est l'auteur de Le grand guide de la bière artisanale de FlorideLa bière de Tampa Bay : une histoire enivranteFloridaBeerNews.com .