Sablés des Fêtes avec l'Abominable Winter Ale de Fremont Brewing

Temps de préparation :30 minutes de cuisson| Rendement:30 biscuits

Ingrédients

• 8 onces de beurre
• 7 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1 jaune d'oeuf
• 2 1/4 tasse de farine à pâtisserie
• pincée de sel
• 1/2 tasse de bière d'hiver abominable
• 1/2 tasse de fruits secs hachés
• 1 blanc d'oeuf
• 1/2 tasse de sucre décoratif pétillant

Instructions

1. Crémer le beurre et le sucre dans un batteur sur socle équipé de la palette (vous pouvez utiliser un batteur à main). Vous voulez que ce soit agréable et fluide, alors laissez tomber pendant un moment.
2. Pendant que le beurre et le sucre créent de la crème, réduisez 3 oz (6 cuillères à soupe) de votre bière à 1,5 oz (3 cuillères à soupe) à feu moyen. Versez-le sur les fruits hachés avec les 1 oz (2 cuillères à soupe) restantes de bière fraîche.
3. Une fois le beurre et le sucre crémés, incorporer le jaune d'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Égouttez la bière des fruits secs et mélangez-la également.
4. Ajoutez la farine pâtissière, le sel et les fruits secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
5. Déposez la bûche de pâte sur une planche à pâtisserie bien farinée et roulez-la en une bûche d'environ 5 cm de diamètre et environ 36 cm de longueur. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir au moins deux heures avant la cuisson.
6. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350°F. Empiler deux demi-plaques et recouvrir de papier sulfurisé. Cela permet d'éviter que le fond des biscuits ne brunisse trop rapidement.
   Mélangez votre blanc d’œuf avec un peu d’eau, quelques cuillères à café suffiront. Badigeonnez-le sur les côtés de votre journal de cookies. Versez le sucre de décoration sur une feuille de papier sulfurisé et roulez-y votre bûche à biscuits jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
7. Tranchez la bûche avec un couteau bien aiguisé en faisant chaque biscuit un peu plus d'un centimètre d'épaisseur. Placer sur des plaques à biscuits préparées et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Histoire de Meghan

Meghan Storey a eu la chance de travailler dans le monde de la bière artisanale depuis qu'elle a obtenu son diplôme de l'Université du Mississippi. Vivant maintenant à Nashville, Tennessee, avec son gros chien jaune Wally, elle adore faire découvrir à ses amis de nouveaux accords de bières artisanales et de mets. Depuis qu'elle a commencé à travailler sur CraftBeer.com, elle ajoute de la bière à presque tout ce qu'elle cuisine.

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