Rien n'attire plus les clients dans une brasserie qu'une bière incroyable. Mais une seconde proche ? Un endroit incroyable ! Les brasseries de tout le pays trouvent de nouveaux logements dans des bâtiments abandonnés, contribuant ainsi à revitaliser les communautés et à raviver les souvenirs. Ces endroits uniques attirent à la fois les habitants et les voyageurs, chacun attiré par une raison différente. Des banques historiques aux sièges sociaux des courses en passant par les bureaux de poste fédéraux et les églises, ces brasseries redonnent vie à des bâtiments abandonnés.
Commençons par remonter deux siècles en arrière dans une grange abandonnée à Penn Yan, dans l'État de New York. Alors que la plupart des granges de la région de Finger Lakes sont pleinement opérationnelles, celle-ci était abandonnée depuis des années. Ce n’était certainement pas à son meilleur lorsque Garry Sperrick a acheté la propriété pour la première fois.
Sperrick et sa famille ont été propriétaires de la ferme pendant environ cinq ans avant d'en faire Abandonner la brasserie . Sperrick l'a ensuite vendu à sa belle-fille Sarah Struzzi-Noto et à son mari A. J. Noto. Le couple a vu le potentiel de la brasserie et savait qu’il avait quelque chose de spécial lorsqu’il en est devenu propriétaire en 2019.
Aujourd'hui, la grange magnifiquement rénovée qui surplombe le lac Keuka est un élément très apprécié de la communauté. En tant que brasserie agricole de l'État de New York, Abandon Brewing s'approvisionne localement pour la plupart des ingrédients des bières. Et comme le bâtiment lui-même, le brasseur en chef Jeff Hillebrandt conserve le style traditionnel des bières. A. J. Noto explique qu’ils ne fabriquent pas de bière avec des biscuits aux céréales pour enfants, des beignets, des bonbons, etc. Ce n’est tout simplement pas notre style.
L’autre élément essentiel à la mission d’Abandon ? Non seulement ils s’efforcent de préserver l’histoire du bâtiment, mais ils le font également sans déchet. Les drêches vont aux agriculteurs locaux et les eaux usées sont filtrées et réutilisées dans toute la ferme. De plus, la brasserie est alimentée par l’énergie thermique et solaire. Pour Abandon Brewing, il ne s’agit pas seulement de garder vivante l’histoire de la grange, mais aussi de la préserver ainsi que la terre pour l’avenir.
Si vous visitez Abandon, assurez-vous de demander à voir des photos avant rénovation de la grange des années 1800. Vous apprécierez d’autant plus les poutres et le bois d’origine qui se trouvent encore dans la grange aujourd’hui.
Après près de 50 ans d'utilisation, un ancien entrepôt de pneus à Greenville, en Caroline du Sud, s'est retrouvé vide en 2016, mais pas pour longtemps. Brian et Nicole Cendrowski rêvaient depuis des années d'ouvrir leur propre brasserie. Alors que le couple n'aurait jamais imaginé pouvoir s'offrir un logement au centre-ville de Greenville, leur agent immobilier a eu une idée : pourquoi pas l'ancien entrepôt de pneus ?
Le bâtiment était crasseux, avec des sols tachés d'huile, mais il avait une bonne ossature. Sachant qu’ils ne voulaient pas d’un emplacement commercial typique ou d’une nouvelle construction, le couple a vu le potentiel de la page vierge offerte par l’entrepôt et a tenté sa chance. Selon Brian, c’est miraculeux que ce bâtiment existe au centre-ville de Greenville. Il n’y a rien d’autre de pareil là-bas.
Le couple a inauguré la propriété en janvier 2017 et a ouvert Bière artisanale de Fireforge en juin 2018. Depuis l'ouverture, les Cendrowski et leurs clients peuvent se réjouir de la transformation. Désormais, la communauté peut déguster une pinte de bière à l'endroit où elle faisait autrefois la vidange d'huile.
Mais le meilleur ? Brian et Nicole découvrent constamment le passé du bâtiment. Un jour par hasard, une femme et son fils sont venus lui rendre visite. Tous deux avaient passé leur temps à la brasserie à examiner le bâtiment qui avait attiré l'attention des Cendrowski. Après avoir discuté avec eux, Brian et Nicole ont découvert le défunt mari de la femme, Willie Hudson. Hudson était l'ancien directeur de Tire Inc., l'une des entreprises précédentes hébergées dans le bâtiment. Pour honorer sa mémoire, Fireforge a créé la Big Willie's Sweet Tea Wheat, une bière de blé américaine brassée avec du thé noir et du zeste de citron. Pour rendre l'occasion encore plus spéciale, les membres de la famille de Willie ont assisté à la soirée de lancement de la bière et ont apporté de vieilles photos à partager.
Dans une ville qui était en train de devenir une ville fantôme il y a 20 ans, Fireforge apporte une étincelle de vie à la communauté.
Voici ce que vous obtenez lorsque vous combinez l’histoire des courses de leurs maris et l’amour de la bière artisanale : Brasserie Guggman Haus à Indianapolis Indiana.
Courtney et Derek Guggenberger ont passé quelques années en Allemagne, savourant l'histoire brassicole vieille de plusieurs siècles du pays. Pendant ce temps, Abby et Ryan Gorman exploraient le centre de la bière moderne qu'est Denver. Lorsque les couples se sont réunis à Indianapolis, il n’y avait aucun doute sur l’entreprise familiale à créer ensemble.
Selon Courtney, l'équipe avait passé un an à formuler un plan d'affaires et était à la recherche d'un emplacement. C’est alors qu’ils ont entendu parler de la Boyle Racing Foundation, un groupe de passionnés de courses vintage qui tentaient de sauver l’ancien siège social de Boyle Racing d’un ordre de démolition de la ville.
Le bâtiment qui était autrefois le centre de l’histoire des courses de la ville était devenu abandonné, oublié au fil du temps, laissé aux intempéries et au feuillage envahissant. Mais lorsque la famille a découvert le bâtiment, elle s'est sentie obligée d'aider à préserver l'héritage de l'équipe Boyle Racing après avoir vu l'emplacement et appris son histoire.
Guggman Haus Brewing Co. a ouvert ses portes en 2019 dans la maison située sur la propriété après deux ans de rénovations. Les couples ont passé encore deux ans à rénover le bâtiment principal qui a ouvert ses portes en juin 2021 et abrite la cuisine de l'espace événementiel de la brasserie et le Boyle Racing Shop. La salle de vente surplombe le magasin de courses afin que les clients puissent déguster une bière tout en admirant un véhicule de transport de voitures de course Diamond T de 1934 rénové et une réplique de la Maserati de Wilbur Shaw.
Conformément à l'histoire du bâtiment, trois des bières principales de Guggman Haus ont des thèmes de course. Le Wilbur's Prize Pils porte le nom de Wilbur Shaw, triple vainqueur de l'Indy 500. La Boyle Brown Ale et la Winner's Milk Jug Stout rendent toutes deux hommage à l'équipe de course Boyle et à la tradition de boire un pichet de lait après avoir remporté une course.
Les Guggenbergers et Gorman aiment présenter la bière artisanale à la communauté des courses tout en en apprenant davantage sur l’histoire de la région. Ils ont hâte d'accueillir les fans de course à la brasserie l'été prochain.
Lorsqu'une brasserie s'installe dans une ancienne crémerie, elle donne un tout nouveau sens au lait stout, et à juste titre. Brasserie Lost Way a nommé sa stout au lait Ye Olde Creamery pour honorer l'histoire du bâtiment.
La brasserie Lost Way est nichée parmi une série de bâtiments abandonnés à Holdrege Neb. En cherchant un emplacement pour leur entreprise, Jessica et Mark Kraus ont découvert ce joyau. Selon Jessica, il y avait pas mal de bâtiments abandonnés donc nous étions heureux de pouvoir redonner un peu de vie à un lieu ancien.
L'ancien lieu en question avait une histoire assez variée. Elle a commencé comme une crèmerie dans les années 1950 avec ses murs carrelés et ses siphons de sol. Elle s'est transformée en imprimerie dans les années 70 et le resta pendant une vingtaine d'années avant de devenir un entrepôt pendant environ 20 ans. Les Krause sont venus en 2017 pour lui montrer un amour bien mérité.
Au fil des rénovations et avec l’aide de la communauté, l’histoire de Lost Way a émergé. Les chevrons en bois d'origine ont été reconvertis en bar et rampes actuels dans la salle des fêtes. Les souvenirs de l’ancienne vie du bâtiment perdurent en tant que décorations pour la brasserie. Une caisse de lait en tablier et une pancarte ornent les murs ainsi que de vieilles coupures de journaux sur la crémerie et l'imprimerie.
Quant aux clients ? Ils adorent ce que les Krause ont fait du bâtiment. Qu'il s'agisse de la foule locale ou des personnes visitant leurs anciennes maisons à Holdrege, tout le monde réagit avec tendresse à la revitalisation du bâtiment. Les clients adorent parcourir les vieux journaux accrochés aux murs, lire des histoires ou trouver des photos de leurs parents ou d'eux-mêmes lorsqu'ils étaient plus jeunes.
Pour certaines personnes, le dimanche est consacré à aller à l’église pour assister aux offices. Pour d’autres, le dimanche est consacré à aller à l’église pour… boire de la bière. C'est exactement ce que vous pouvez faire à Ministère de Brasserie dans le Maryland de Baltimore.
L'histoire du lieu remonte à 1857, lorsque la première église a été construite sur la propriété. Au fil des années, l'église Saint-Michel-Archange a servi la communauté catholique allemande locale avant de passer aux services espagnols au cours de sa dernière décennie. En raison de la baisse de fréquentation, l'église a été désacralisée et fermée entre 2010 et 2011. Elle est ensuite restée vacante pendant des années avant qu'un promoteur n'achète le complexe de l'église en 2016 pour y construire des lofts. L’église elle-même est restée vide mais l’objectif du promoteur était d’intégrer une brasserie artisanale au projet.
Alors que le projet de loft était presque terminé, un groupe d'amis a été amené à travailler sur la brasserie en 2019. Après un an de rénovations, Ministry of Brewing est né, mais non sans controverse. Alors que la majeure partie de la communauté a adopté la nouvelle entreprise, quelques membres du quartier n'étaient pas heureux que leur église autrefois bien-aimée n'existe plus.
Le père Austin Murphy Jr., qui dirigeait autrefois la congrégation, avait ses propres opinions contradictoires. Néanmoins, il a assisté à l'inauguration en janvier 2020 pour constater la transformation, heureux d'assister à la revitalisation de l'ancienne église.
Comprenant la nature sensible de l’histoire du bâtiment, le personnel du ministère de la Brasserie est très délibéré dans ses actions et dans le nom de ses bières. Le directeur général Jon Holley admet qu'ils évitent délibérément tout nom de bière ayant des liens religieux, par respect pour ce qu'était ce bâtiment et ce qu'il signifiait pour tant de gens. Néanmoins, ils ont baptisé leur noyau Pilsner The Point en l'honneur du surnom du bâtiment. Et l'équipe s'efforce d'être très impliquée dans la communauté locale en organisant souvent des événements publics à la brasserie.
La plupart des caractéristiques de l'église restent les mêmes : les visiteurs peuvent encore voir le chemin de croix, les colonnes originales, les peintures murales des saints et quelques bancs restants. Mais sur l’autel, vous trouverez les récipients de 20 et 40 gallons qui composent le système de brassage. Le décor de la brasserie est également lié aux poignées des robinets et aux étiquettes de bière qui présentent des motifs inspirés des vitraux.
Ne vous attendez plus à récupérer votre courrier dans ce bâtiment de Norfolk en Virginie. L'ancien bureau de poste des années 1940 est aujourd'hui une brasserie moderne qui vend des pintes au lieu de vendre des timbres.
Brasserie Reaver Beach a ouvert son premier emplacement au cœur de Virginia Beach en 2010. Plusieurs années plus tard, les propriétaires ont souhaité s'agrandir vers un deuxième emplacement. Le directeur général Josh Bennett explique qu'ils ont choisi Norfolk parce qu'ils voulaient rejoindre la communauté croissante de la bière artisanale. Lorsque les propriétaires sont tombés sur l'ancienne poste de Milan, ils ont su qu'ils avaient trouvé le bon endroit pour leur résidence secondaire.
Étant donné que l'ancien bureau de poste était un bâtiment fédéral, il a fallu environ un an aux nouveaux propriétaires pour obtenir le permis, puis un autre pour terminer la construction. Le site de Reaver Beach à Norfolk a finalement ouvert ses portes en février 2021, mais les découvertes en cours de route valent la peine d'attendre.
L’un des commentaires les plus courants des clients de la brasserie concerne la taille de l’espace. Auparavant, les clients postaux n'avaient accès qu'au hall du bâtiment, mais lors des rénovations, Reaver Beach a démoli les murs et a ouvert l'espace. Ils ont découvert une entrée arrière et un escalier caché en brique menant au deuxième étage. Le palier de l’escalier est devenu un musée improvisé abritant désormais des objets liés à l’histoire de la brasserie.
L'autre caractéristique unique du bâtiment est le grand coffre-fort qui se trouve au centre de l'espace soutenant les fermes de toit. Pourquoi y avait-il un coffre-fort géant dans le bureau de poste ? Lorsque le bureau de poste a été construit peu après la Grande Dépression, les gens avaient perdu confiance dans les banques et les bureaux de poste sont donc devenus le lieu où stocker leur argent. Le bâtiment a été conçu de telle sorte que si le coffre-fort était tenté d'être retiré, le bâtiment s'effondrerait. Aujourd’hui, le coffre-fort constitue un morceau d’histoire et un sujet de discussion intéressant pour les clients.
D'une autre manière, pour rendre hommage au passé du bâtiment, Reaver Beach a embauché un graphiste pour concevoir les illustrations des étiquettes de bière sur les timbres-poste afin de relier la transition de l'espace au fil du temps.
De nombreux bâtiments à travers le pays restent abandonnés. Cela arrive tout le temps : des entreprises échouent, des difficultés économiques ou, pour une raison quelconque, des places restent vides. Mais lorsque les brasseries arrivent et redonnent vie aux bâtiments, c’est une situation gagnant-gagnant. La brasserie trouve un foyer et la communauté accueille une nouvelle entreprise où les gens peuvent se rassembler. De plus, la renaissance des bâtiments donne vie à leur histoire et aide les gens à revivre leurs souvenirs liés à chaque lieu.
Danielle Benjamin
Danielle est une aventurière passionnée et une nerd autoproclamée. Après avoir obtenu sa maîtrise en Australie, elle est retournée à Syracuse et a lancé le blog Wanderlust on a Budget pour partager ses histoires et amplifier diverses cultures. Danielle se spécialise dans le tourisme local dans le nord de l'État de New York, en se concentrant sur les sites historiques, les attractions obscures, les activités économiques et les meilleurs plats et boissons locaux. Lorsqu'elle n'écrit pas ou ne voyage pas, vous la trouverez avec son mari plongeant dans leur collection de 300 jeux de société, buvant de la bière artisanale et traînant avec ses chiens.
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