Brasserie de la ville sainte est sorti du garage d'un magasin de vélos où l'un des quatre fondateurs, Joel Carl, avait utilisé son temps libre pour transformer les guidons de vélos et la ferraille en un système pilote tout grain de 15 gallons à trois brûleurs. Ce système combiné à la bonne combinaison d'amis...
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Un an après l'ouverture, la médaille d'or de Holy City au Great American Beer Festival (GABF) 2012 dans le Colorado en a fait un véritable concurrent au sein de la communauté nationale croissante de la bière. (Alors que l'équipe se préparait pour le pèlerinage annuel au Colorado pour le GABF 2016, elle se préparait également à l'impact imminent de l'ouragan Matthew. Heureusement, Holy City n'a perdu l'électricité que pendant environ 10 minutes. Ni la brasserie ni la bière n'ont subi de dommages.)
La même année, la brasserie a reçu la reconnaissance de sa ville natale en remportant le prix de la meilleure brasserie locale pour le
S'attaquer aux causes difficiles
Lorsque la côte de la Caroline du Sud est devenue une cible potentielle pour le forage pétrolier offshore, Holy City a intensifié son soutien au mouvement Don’t Drill SC avec Paradise, une IPA américaine. La bière de session parfaite pour une journée à la plage a reçu un soutien supplémentaire avec un emballage original conçu par Shepard Fairey (le plus célèbre pour son portrait d'Obama HOPE et Andre' the Giant a une série Posse/OBEY). Après que Don’t Drill SC ait remporté sa bataille contre le forage offshore, la brasserie a tourné le soutien de Paradise vers la Coastal Conservation League. Parmi les autres bières de la Ville Sainte qui ont été créées pour défendre de bonnes causes, citons : Gimme Shell-ter, une bière blonde brassée avec des mûres qui soutient la Turtle Survival Alliance, et Angel Oak, une bière blonde brassée pour le Lowcountry Land Trust.
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Les collaborations de Holy City avec les entreprises locales couvrent toute la gamme des possibilités. Leur Bowen Island Oyster Stout est préparée avec de succulentes huîtres récoltées autour de l'île Bowens, à proximité. Leur Kolsch Holy City Til I Die est la bière officielle de la Charleston Battery, l'équipe de la United Soccer League de la ville. À en juger par le nombre et la fréquence de leurs projets communs avec d’autres brasseries artisanales, on a l’impression que ces gars-là sont des partenaires brassicoles recherchés. La liste des collaborations avec les brasseries de Caroline du Sud comprend COAST Frothy Beard et RJ Rockers. Asheville Brewing Company et Wicked Weed sont des projets régionaux. Une collaboration actuelle avec le Collège de Charleston a réuni Holy City avec Left Hand (Colorado) Breakside (Oregon) et Revelry (également Charleston) pour créer une blonde pêche houblonnée qui ne sera disponible qu'en novembre.
Holy City à Charleston en Caroline du Sud vise à être un lieu de rassemblement pour la communauté. (Crédit : Nickie Stone)Remplir la salle des fêtes
Holy City Brewing réussit également à amener la communauté vers la bière artisanale en permettant littéralement aux membres de la communauté de remplir leur salle de dégustation. Les événements hebdomadaires populaires incluent la soirée Trivia Night du mercredi, la liste tournante de musique live du vendredi et le Bendy Brewsky Yoga du dimanche.
Si les événements ne suffisent pas à attirer une foule locale fidèle, la sélection de bières leur fera remarquer. Vingt-cinq bières pression signifient qu'il y en a pour tous les goûts, y compris des options maison sans alcool et des bières pression uniquement en salle de dégustation qui ne sont pas distribuées.
Aujourd'hui, Holy City Brewing constitue un exemple admirable de la manière de rester un favori local sur un marché qui continue de croître de façon exponentielle. En alignant le cadre de la brasserie sur les besoins et les ressources de la communauté, tout le monde y gagne.
Cullen Boudreaux
Cullen Boudreaux est une designer et écrivaine indépendante qui a récemment déménagé d'Atlanta à Baton Rouge La. Pendant son séjour à Atlanta, elle était responsable des événements et de la salle de dégustation chez Wild Heaven Craft Beers.
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