Flan à la bière douce, au café et au cacao avec zeste d'orange

Temps de préparation :1 heure| Rendement: 6

Ingrédients

Caramel

Instructions

Caramel

1. Dans une casserole profonde, apportez le Doux à l'anglaise à ébullition, le café moulu, le sirop d'érable et le zeste d'orange.
2. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux en remuant souvent pour éviter de brûler. Vous souhaitez réduire le mélange d’environ la moitié jusqu’à obtenir un sirop épais qui recouvre le dos d’une cuillère. Selon votre chaleur, cela peut prendre entre 30 et 60 minutes.
3. Une fois le sirop réduit, filtrez-le à travers une étamine. Cela vous laissera un sirop onctueux, dépourvu de grains de café ou de zeste d'orange. Faites-le immédiatement car le mélange épaissira en refroidissant.
4. Une fois que vous avez égoutté le sirop, ajoutez-en suffisamment au fond de vos moules à flan pour bien enrober le fond.

Crème

5. Préchauffer le four à 300°F.
6. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et l'extrait de vanille. Ne brûlez pas le lait.
7. Pendant que le lait bout, dans un bol, battre les œufs, les jaunes d'œufs et le sirop d'érable.
8. Une fois que le lait bout, éteignez le feu et incorporez progressivement le lait chaud au mélange d'œufs.
9. Versez dans les moules à flan.
10. Mettez les moules individuels dans un plat allant au four ou dans une rôtissoire et versez suffisamment d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des moules.
11. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.
12. Retirez les moules individuels du plat allant au four ou de la rôtissoire et laissez-les refroidir.
13. Mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.
14. Retourner sur un plat et servir.

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