Si vous prenez la résolution de manger plus de légumes, voici une meilleure idée : buvez-les.
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Maibock
Betterave IPA (BIPA) de la brasserie Bleeding Heart à Palmer en Alaska
Cette IPA américaine de style côte nord-ouest a une couleur rouge vif qui provient de betteraves rouges biologiques cultivées et récoltées localement, nettoyées, pelées, hachées et pressées en interne. Une petite quantité de jus pur est ajoutée à la bière pendant qu'elle carbonise dans la cuve lumineuse. Bleeding Heart décrit BIPA comme ayant un arôme agressif de houblon citronné avec une touche de terre de betterave et d'arôme de pin. Les saveurs de fruits à noyau du houblon Amarillo s'estompent doucement pour laisser place à un bel équilibre entre la douceur du jus de betterave biologique et l'amertume nette du houblon Columbus.
WELD Rhubarb Sour Ale de Tin Man Brewing Company à Evansville Indiana
Les brasseurs s'inspirent de l'ajout de légumes du jardin à leurs recettes. (Crédit : Tin Man)L'acidité de la rhubarbe associée à une bière aigre en prépare une première gorgée qui ne manquera pas de faire frémir mais cette bière laisse les papilles agréablement surprises. Robuste à la rhubarbe, il a une douceur douce qui crée une infusion buvable équilibrée.
Recherchez également : Tomato Gose – Une version saisonnière, cette savoureuse Gose se marie parfaitement avec n'importe quel brunch. Les tomates, les poivrons poblano, le concombre et les épices se mélangent avec la légère acidité et le goût salé du style gose pour donner une bière rafraîchissante.
bruery 12 jours de Noël
Érable d'automne du Bruery à Placentia en Californie
Bière de saison d'automne, cette bière brune de style belge est brassée avec 15 livres d'igname par baril et offre une variation bienvenue aux bières à la citrouille populaires. Les épices, la mélasse de vanille, le sirop d'érable et la fermentation avec une souche de levure belge traditionnelle créent une infusion audacieuse et réconfortante.
Seau à courge de la brasserie FarmHouse à Owego New York
Le fondateur et brasseur Marty Mattrazzo déclare que nous aimons soutenir nos fermes de comté locales en incorporant des fruits et légumes locaux partout où nous le pouvons. Cela conduit à des inclusions plus évidentes d'ingrédients comme des baies fraîches dans leurs bières, mais aussi à des ajouts inhabituels comme la courge dans leur Squash Bucket, une bière à la crème légère et croustillante à base de courge d'été jaune. Cette bière préférée est l’une des nombreuses bières cultivées localement de la brasserie qui utilise également du malt et du houblon cultivés et transformés à New York. Avec un ABV de 4 pour cent, c'est une bière douce qui peut être sirotée tout au long de la saison.
Recherchez également : Genovese Tomato Basil Saison et Don’t Miss a Beet Saison – Dans le Genovese, le basilic apparaît d’abord au nez. Une fois goûtés, le basilic et la tomate sont doux, la tomate ajoutant une acidité qui se marie bien avec la saison belge. Don’t Miss a Beet est une saison à base de betteraves locales. Cette bière rouge à la mousse rose présente une saveur de betterave équilibrée en attaque avec une finale de saison solide à la française.
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Concombre de Tioga-Sequoia Brewing Co à Fresno en Californie
Une gorgée et vous savez que le concombre croustillant et la pilsner brillante étaient censés être ensemble. Des centaines de livres de concombres biologiques d'origine locale sont pelés et pressés à la main pour produire cette bière rafraîchissante et bien équilibrée. Sa saveur subtile de concombre se marie bien avec les arômes et saveurs apportés par les malts de Bohême et les houblons Saaz.
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Nacho Bait de Country Boy Brewing à Lexington Kentucky
Bière blonde vieillie sur des piments habanero frais, cette bière a une chaleur tamisée qui est agréablement buvable. Ceci est accompli en retirant partiellement les graines et les veines des habaneros pour diminuer la chaleur et faire ressortir les saveurs de mangue et de pêche cachées dans les poivrons. La chaleur confortable et les notes de fruits à noyau se mélangent aux notes maltées de la base qui font ressortir une douce saveur de chips de maïs.
Bristol Brewing Colorado Springs
Recherchez également : Barreled Jalapeno Smoked Porter et Mexican Chocolate Stout – La porter fumée utilise des jalapenos frais et est vieillie pendant 3 à 6 mois en fûts de bourbon. La stout est brassée avec du pasilla ancho mulâtre et des piments arbol et vieillie en fûts de rhum.
Lori Riz
Jérémie Cowan
Lori Rice est une écrivaine photographe et une scientifique en nutrition basée dans la vallée centrale de Californie. Il y a plus de dix ans, dans un biergarten de Vienne, elle s'est découvert une passion pour la culture culinaire du voyage et la bière artisanale, ce qui l'a conduite à la publication de son livre de cuisine « Food on Tap : Cooking with Craft Beer » (Countryman Press 2017). Lorsqu'elle n'écrit pas sur la nourriture et les boissons et ne photographie pas le processus, Lori voyage avec son mari pour enquêter sur tout ce qui concerne la nourriture et la bière aux États-Unis et à l'étranger.
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