Les petits brasseurs artisanaux indépendants ont redéfini ce que signifie la bière américaine. Je pense que nous pouvons tous en être incroyablement fiers. L’expression bière américaine était autrefois synonyme d’un produit fade, presque banal, mais aujourd’hui, la bière américaine est considérée comme savoureuse, expérimentale et vaste, inspirant même les héritages brassicoles les plus anciens du monde à repousser leurs limites.
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Le goût ou plus exactement la saveur est un objectif primordial de la révolution américaine de la bière artisanale. Cependant, on y explique souvent trop pourquoi la bière artisanale est devenue si populaire. La bière artisanale est une question de saveur, mais c'est bien plus encore : c'est une expérience.
Pour illustrer le fait que la bière artisanale est plus que le goût, je souhaite partager avec vous un article de blog rédigé par Eric Hobbs, fondateur de Chicago's. Brasserie Penrose Co. Il s'est rendu sur le blog de Penrose pour partager un rêve qu'il avait réalisé lorsqu'il a commencé à penser à construire une brasserie : son chai à barriques.
J'ai passé une grande partie de la journée 2008 et 2009 à rêver à quoi ma brasserie allait éventuellement ressembler, mais la grande majorité de l'espace était une vague impression d'acier inoxydable, un bar sans fin et des sièges communautaires. Des idées obscures pour la salle de dégustation et la zone de production vivaient dans le même espace nuageux parmi des pensées éphémères qui traversaient constamment mon esprit toujours distrait. Ce qui n’a jamais été difficile à imaginer, cependant, c’est à quoi ressemblerait mon chai à barriques.
Eric Hobbes, fondateur de Penrose, dans son chai à barriques. PHOTO © Penrose Brewing Co.Même si la saveur et le caractère de la bière finie de la brasserie Hobbs étaient probablement une préoccupation majeure, c'était la vue, les odeurs et les sensations que l'on ressentait entouré de tours de fûts de chêne empilés transformant tranquillement la bière en une expérience vraiment unique que Hobbs voulait créer. C’est cette expérience unique à Penrose qui restera gravée dans l’esprit des visiteurs, façonnant leurs souvenirs et leur perception de la bière artisanale et plus particulièrement de la bière Penrose.
Les petits brasseurs fabriquent des bières incroyablement savoureuses ; c'est leur intention de le faire, mais la saveur n'est qu'un élément de ce qui incite les gens à s'intéresser à la bière artisanale.
L’opportunité de visiter une brasserie, d’interagir avec ses employés et de vivre l’expérience unique de la brasserie ne peut être recréée par personne d’autre ni nulle part ailleurs. Vous vous retrouverez peut-être dans d’autres chais à barriques, mais il n’y en aura jamais un exactement comme celui de Penrose et vous ne pourrez jamais le décrire suffisamment bien à quelqu’un d’autre pour qu’il le comprenne.
C’est peut-être pour cela que les gens trouvent plus facile de dire que la bière artisanale est avant tout une question de goût. Il est plus difficile d’expliquer correctement le rêve de Hobbs : un moment de rire du ventre suivi de quelques respirations profondes et d’un bon verre de bière ont fourni juste assez de piste pour que mon esprit s’éclaircisse et reconnaisse le moment pour ce qu’il était : encore une autre expression de l’expérience unique que j’avais rêvé de partager.
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Lisez l’intégralité de la vision d’Eric Hobbs dans son article de blog Un rêve prend vie .
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Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourrez peut-être voir les résultats ici sur CraftBeer.com.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
