Lorsque Kirk Lombardi, brasseur régional pour Big Horn Brewing, basé à Fort. Collins Colo. a commencé à brasser de la bière il y a 15 ans. Le buveur de bière moyen connaissait peu les différences entre une IPA et une bière anglaise. Mon Dieu, comme les temps ont changé !
Fort. Collins est désormais l'un des berceaux de la révolution américaine de la bière artisanale et Lombardi vient d'embaucher un brasseur quotidien pour se remplacer dans l'une des cinq brasseries Front Range où Big Horn fabrique de la bière. Son objectif principal est de maintenir la qualité et le goût des six bières phares et de nombreuses bières saisonnières. Et sur ce point, ça se passe bien.
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Big Horn Brewing fait partie du RAM/C.B. vient de décrocher une médaille d'or aux Jeux de 2013 Grand festival de la bière américaine ® pour son exceptionnel Big Horn Hefeweizen. Un favori de longue date parmi les aficionados de la bière blanche Front Range, la bière tire ses saveurs de banane et de clou de girofle d'une souche de levure bavaroise spéciale. Son voile doré non filtré s’installe si joliment dans un verre qu’il est presque dommage de le boire.
Lorsqu'on lui demande ce dont il est le plus fier au cours de son mandat de longue date chez Big Horn Brewing Lombardi - dont l'apparence juvénile suggère qu'il a dû commencer à brasser de la bière artisanale à dix-huit ans - n'hésite pas à répondre. Big Horn Brewing et C.B. Potts sont passés du statut de suiveur à celui de leader, a déclaré Lombardi. Les styles de bière allemande sont ma passion. Au fil des années, j’ai eu l’opportunité d’apporter ma propre touche aux recettes traditionnelles.
Lombardi rapporte que lors de ses voyages réguliers en Europe, les autres pays ne commencent pas à imiter les styles de bière artisanale américaine. Il parle également de l’expansion de Big Horn en matière d’IPA et de porteurs. L'automne dernier, la brasserie a ajouté une nouvelle IPA de houblon frais. La nouvelle bière baptisée Wet Hop Pale Ale est plus forte qu'une IPA ordinaire, mais atterrit avec une merveilleuse impression d'agrumes et une finale sèche. Lombardi conclut des contrats pour ses houblons locaux trois ans à l'avance, car il n'existe pas beaucoup de marché au comptant pour le houblon qui est approvisionné par une légion croissante de brasseurs artisanaux américains.
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Au début de l'automne, le houblon de la Wet Hop Pale Ale est récolté avec un cueilleur spécial et livré directement des champs à Fort. Brasserie Collins. Lombardi rapporte que le maître brasseur de chacune des cinq brasseries est en mesure de créer les produits saisonniers de son choix, ce qui permet une collaboration croisée de très bon goût. Je fais ce que j'aime boire et ça semble très bien fonctionner, a déclaré Lombardi.
Pendant que j'étais là-bas, il a accueilli ses premiers clients de la journée à Fort. Collins tap house en lui offrant un avant-goût d'une bière test de saison vieillie et foncée dans un petit verre à snifter. L'habitué soupira de contentement alors que le snifter était accompagné de sa bière phare préférée sans qu'il ait à le demander. Ce fut un moment personnel autour de la bière artisanale que les brasseurs intelligents comme Lombardi savent être aussi important pour son entreprise que les céréales et le houblon.
John Mitchell
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John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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