Tarte aux pommes avec croûte à la bière et au cheddar

Temps de préparation :45 minutes de saumure

levure de blé

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 bâtonnets de beurre doux
• 2 tasses de fromage cheddar râpé
• 6-8 cuillères à soupe de bière blonde ambrée
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

• 7 tasses de pommes Granny Smith pelées, évidées et tranchées
• 16 onces de bière ambrée
• 1 citron pressé
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Instructions

1. Mélangez 1 1/2 tasse de farine, de sel et de sucre dans un grand bol à mélanger.
2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le reste de la farine et continuez à mélanger pendant environ une minute.
3. Transférer dans un bol et ajouter le fromage et 6 cuillères à soupe de mélange de bière jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.
4. Ne mélangez pas trop. Si la pâte est trop sèche, ajoutez plus de bière jusqu'à obtenir la bonne consistance.
5. Divisez-le en deux portions de taille égale et formez des disques. Enveloppez les disques dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient très fermes, environ deux heures. Cette pâte étant si molle, il est très important que la pâte à tarte soit très froide et très ferme.
6. Placez le jus de citron des pommes et 16 onces de bière dans un bol et laissez tremper à température ambiante pendant deux heures. Si les pommes ne sont pas complètement immergées, jetez-les toutes les demi-heures pour les redistribuer.
7. Retirez les pommes de la bière et laissez-les égoutter et sécher pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
8. Préchauffer le four à 350°F.
9. Ajouter les pommes et le reste des ingrédients de la garniture dans un bol et mélanger pour enrober.
10. Sur une surface bien farinée, placez l'un des disques et ajoutez également de la farine sur le dessus du disque. Etalez-la en une épaisseur uniforme.
11. Versez la pâte à tarte dans un moule à tarte et pressez-la pour en retirer tout excédent. Ajoutez la garniture.
12. Étalez le deuxième disque de pâte à tarte et ajoutez-le sur le dessus de votre tarte. Pressez la croûte supérieure et la croûte inférieure ensemble sur les bords, découpez des trous pour aérer.
13. Badigeonner de 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
14. Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Couvrez les bords avec du papier d'aluminium, car ils commencent à dorer trop rapidement.

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