C’est génial de diriger une brasserie et je peux faire ce que j’aime, mais c’est tout le contraire de la détente. -Nick Garrison, propriétaire de Foolproof Brewing Company
La bière artisanale et la Nouvelle-Angleterre, l’une des plus anciennes régions brassicoles du pays, ne font qu’un. Étant moi-même un habitant du Vermont, j'aime voir le bon vieux travail acharné des Yankees se transformer en succès. J'ai eu la chance de discuter avec Nick Garrison, propriétaire de Entreprise brassicole infaillible afin qu'il puisse nous expliquer pourquoi il a choisi de démarrer sa brasserie à Pawtucket Rhode Island et comment le succès l'a traité jusqu'à présent.
bière locale de San Diego
Salut Nick. Parlez-nous de vous.
Je suis originaire de Needham Ma. Je suis allé à l'école à Boston, à l'Université Tufts. J'ai toujours été attiré et intrigué par la bonne bière, même à l'époque où j'étais à l'université. Comme beaucoup de personnes dans l’industrie, j’ai commencé comme brasseur amateur. Un an, mes parents m'ont offert un kit de brassage pour Noël – deux seaux, des tuyaux, quelques livres – et cela a beaucoup changé ma vie. J'ai commencé par le brassage d'extraits et j'avais juste besoin d'en savoir plus, alors je me suis rapidement tourné vers le fûtage tout grain, etc.
Ma femme et moi nous sommes mariés la même année où j'ai commencé à brasser. J'ai brassé toute la bière pour mon mariage, ce qui était une touche personnelle à ajouter à cette journée spéciale. Quelques personnes ont mentionné en plaisantant que je devrais vraiment penser à faire ça à plein temps et c'était en quelque sorte le moment proverbial de l'ampoule pour moi. C'était en juin 2008.
Quelques jours plus tard, ma femme et moi étions dans une brasserie artisanale à Québec et elle a mentionné : « Ne serait-ce pas génial d'avoir un endroit comme celui-ci pour nous-mêmes ? C’est à ce moment précis que j’ai su que d’une manière ou d’une autre j’allais ouvrir une brasserie. À cette époque, je ne connaissais vraiment rien au secteur de la bière, alors j’ai commencé à lire des livres sur la gestion d’une entreprise et l’ouverture d’une brasserie.
J'ai quitté mon emploi au printemps 2012 et mon maître brasseur Damase Olsson et moi avons commencé à développer la brasserie. Cela ne nous a pris que huit
On dirait que vous avez couvert la Nouvelle-Angleterre. Pourquoi avez-vous choisi Pawtucket pour
Beaucoup de gens ne s’en rendent pas compte, mais c’est réellement là que la révolution industrielle américaine a commencé. Nous avons été immédiatement attirés par le caractère de la ville. La ville était également très impatiente de voir une nouvelle brasserie ouvrir dans son jardin et le fait que Pawtucket ait investi autant dans son installation de traitement de l'eau était un autre avantage évident.
Note de l'éditeur : j'avais mal prononcé Pawtucket pendant toute la conversation jusqu'à présent et j'ai été poliment informé qu'il se prononçait Puh-tuck-it. Mea Culpa.
Quels sont les retours jusqu’à présent sur votre bière ?
Je suis vraiment satisfait de la réponse de nos clients. C’est un marché extrêmement compétitif et avec une nouvelle brasserie qui ouvre chaque semaine, il est difficile de rester en tête. Il est facile de verser une tonne de houblon dans une bouilloire, mais il est beaucoup plus nuancé et difficile de produire une bière équilibrée. À titre d'exemple, nous sommes vraiment fiers de Barstool qui atteint toutes les bonnes notes pour une bière dorée pleine de saveurs.
Parlez-nous de votre image de marque.
Notre façon de commercialiser la bière s'articule autour de l'expérience. La bière, c'est rassembler les gens et passer du temps. Ce concept se reflète dans les noms et les symboles des bières. C'est un concept auquel tout le monde peut s'identifier : la bière des jours de pluie, la bière barbecue dans le jardin, etc. Nous aimons les bières originales uniques et les collaborations locales, ne vous méprenez pas, mais pour nous, il s'agit d'être innovant et de se mettre au défi tout en ne perdant pas de vue votre portefeuille principal.
Quels sont vos plus grands défis en ce moment ?
Nous n’avons certainement pas beaucoup d’argent et, au cours des premières années de formation, la trésorerie est essentielle. Vous pouvez rédiger un plan d’affaires, mais vous ne savez jamais ce dont vous avez besoin avant de vous y lancer. Les surprises constantes se succèdent en ce qui concerne les dépenses. C’est génial de diriger une brasserie et je peux faire ce que j’aime, mais c’est tout le contraire de la détente.
Qu’est-ce que tu bois en ce moment qui n’est pas infaillible ?
Je bois toujours une bière que je n’ai jamais bue auparavant ou une bière locale, de préférence du Rhode Island. Le local n'est pas seulement un concept marketing à la mode, vous obtenez également la bière la plus fraîche à boire. Rien qu’au Rhode Island, nous avons connu une énorme vague d’ouvertures de brasseries et, par conséquent, de nombreuses nouvelles bières excellentes font leur apparition dans tout l’État.
bière dorée forte belge
Chris McClellan est un grand amateur de bière artisanale et fondateur de L'amateur de bière . Originaire du Vermont et déménageant actuellement à New York, Chris adore les bons concerts et les conversations tout aussi passionnantes. Vous pouvez le trouver sur Twitter @brewenthusiast ou n'hésitez pas à lui envoyer un e-mail à l'ancienne à .
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