Un vieux poème anglais appelle la bière… de la viande, des boissons et des vêtements, et rien ne correspond à cette description, pas plus que les bières riches et satisfaisantes produites pour célébrer les jours sombres de l’hiver. Il n’est pas étonnant qu’on les appelle souvent des gants d’hiver.
La plupart des grandes cultures brassicoles européennes dont nous nous inspirons ont une tradition de bières spéciales pour les fêtes. Dans le passé, les brasseurs américains produisaient également des bières de fête qui étaient des versions spéciales de leurs offres habituelles, parfois avec un peu plus de couleur et d'alcool. Dans les années 1960, c’était une tradition perdue aux États-Unis. Après des décennies d’absence, ils reviendraient en force avec une sombre vengeance maltée.
bière l
Brassage d'ancre a relancé la tradition en 1975 avec Our Special Ale. Elle a commencé comme une Strong Ale non épicée, mais en 1987, des épices ont commencé à être ajoutées. Jusqu’au début du XIXe siècle, les épices étaient courantes dans les bières anglaises et les bières épicées des fêtes d’aujourd’hui leur doivent beaucoup. La version d’Anchor change sensiblement d’année en année. La société, qui donne souvent des détails sur le brassage d’autres bières, est notoirement discrète sur ce qu’il y a réellement dans cette bière – juste un peu de plaisir qui ajoute au mystère.
Il y en a bien d’autres parmi lesquels choisir ces jours-ci. Beaucoup aiment Great Lakes Brewing Co. Bière de Noël Anderson Valley Brewing Co. Solstice d'hiver et Brasserie Harpoon Winter Warmer s'inspire de la tradition anglaise de la bière épicée et du wassail, mais d'autres ne le font pas.
grande canette d'alcool
Alaskan Brewing Co. La Winter Ale utilise le caractère fruité et épicé des pointes d'épicéa pour une touche unique, mais beaucoup sont simplement des bières maltées fortes, souvent avec une forte dose de houblon. La Sierra Nevada Celebration Ale est un classique du genre, tout comme Brasseries Pyramide Bonnet de neige Brasserie Deschute Jubelale Brasserie Nouvelle Belgique Jour de neige et Rogue Ale’s La réserve privée du Père Noël qui contient un houblon mystérieux nommé Rudolph.
D’autres styles peuvent être utilisés comme base d’une pincée de célébration : Brasserie de Brooklyn Black Chocolate canalise une Imperial Stout tandis que Brasserie Flying Fish Le Grand Cru Winter Reserve est une bière dorée forte belge. Mélangez ces deux ensemble si vous l’osez et vous obtenez un noir et un feu vraiment amplifiés. Sam Adams a une Winter Lager joliment discrète ainsi qu'une Holiday Porter un style qui Brasserie Three Floyds utilise pour leur Alpha Klaus. Lagunitas Brewing Co. Le classique Brown Shugga est en pause cette année en attendant qu'une extension de la brasserie soit temporairement remplacée par Lagunitas Sucks Holiday Ale Brown Shugga Remplacement.
Bière artisanale : le véritable compagnon du lait de poule
Autrefois, les bières fortes étaient souvent préparées en cocktails et ceux-ci sont très amusants à expérimenter. Le lait de poule a probablement commencé comme une boisson chauffée appelée posset proprement appelée crambambull lorsqu'elle est préparée avec de la bière. Ainsi, même si nous pensons normalement ajouter du rhum ou du whisky à notre « bière au nog », le mélange est tout aussi délicieux et peut être plus authentique en plus. Mélangez une bonne quantité de lait de poule frais et ajoutez un tiers d'une bière de Noël épicée comme SweetWater Brewing Co. Une bière festive et s’il fait vraiment froid dehors, une cuillerée de bon rhum brun ou de bourbon.
Cocktails avec de la bière artisanale
La mixologie est à la mode ces jours-ci, alors pourquoi ne pas la mélanger avec de la bière ? Black Velvet, un mélange de champagne et de Stout, peut être beaucoup plus festif avec Imperial Stout et une cuillerée de liqueur de framboise. Il y a maintenant quelque chose de mémorable pour le réveillon du Nouvel An ! Peut-être une Tripel à la belge avec un soupçon de nectar de mangue et un trait de jus de gingembre garni de menthe ou d'une lamelle de citronnelle ou une bière de vacances ambrée et houblonnée mélangée à un peu de cidre frais garni de crème fouettée et garnie d'un zeste d'orange râpé. Et cela ne fait jamais de mal de leur trouver un nom un peu coquin. Essayez Naked Nun Sex dans le Mash Tun et Moonrise à Yakima. Quels sont-ils? C'est à vous de décider.
figure de proue brassage Seattle
Les recettes de boissons historiques comme la Crab Ale Bishop Lambswool et d'autres sont assez faciles à trouver sur Internet. Ils sont très amusants et étonnamment bons. En hiver, bon nombre de ces boissons étaient servies chaudes. Des tasses en métal spéciales avec un long orteil qui pouvait être glissé sous les braises étaient gardées à portée de main à cet effet, mais nous pouvons simplement mettre ce crambambull au micro-ondes pendant une minute et en profiter.
Le retournement
À vrai dire, il n’y a rien de plus amusant que d’entrer dans une soirée festive avec un chalumeau et une lourde tige de fer à la main, mais ce sont les outils essentiels pour créer le roi de toutes les boissons des fêtes – un Flip, un nom qui vient du fait qu’il est versé d’avant en arrière entre deux récipients pour faire mousser. Le sucre de bière, quelques épices et un peu de rhum sont chauffés (mais pas bouillis) dans une casserole puis les œufs battus sont ajoutés et fouettés avec un mixeur plongeant ou un fouet. Maintenant, allumez la cheminée ou le brûleur du poêle et chauffez soigneusement une extrémité de la tige jusqu'à ce qu'elle devienne rougeoyante, puis plongez lentement la tige dans la boisson où elle grésillera et moussera, créant une riche saveur de caramel. Maintenant, bois. La tradition était de passer un très grand gobelet de personne à personne. Si cela ne fait pas démarrer la fête, rien ne le fera.
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