Rogue Farms à Independence Oregon, c’est un peu l’atelier du Père Noël pour les amateurs de houblon. Vous pouvez vous promener dans les champs de houblon, observer la récolte à la fin des mois d'été et vous imprégner de ce magnifique arôme de houblon qui picote le nez et arrose le palais - et tout cela se trouve à environ 75 miles de la brasserie Rogue à Newport.
Le président de Rogue, Brett Joyce, affirme que la crise mondiale du houblon de 2008 a été l'impulsion qui les a poussés à réfléchir à long terme à une plus grande autonomie en termes d'ingrédients.
bac d'une bière
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Si vous pensez que la nécessité est la mère de l’invention, alors ceci est une étude de cas, dit-il. C’est vraiment à ce moment-là que nous voulions nous assurer de ne pas avoir à dire à notre maître brasseur dont le surnom est « More Hops » que nous n’avions pas plus de houblon ou le houblon qu’il voulait mettre dans notre bière.
Fermes voyous est né et ils ont commencé à cultiver la terre en 2008.
Apprendre la patience d'un agriculteur
Tout comme les brasseurs apprennent à être patients avec les bières vieillies en fût, l'équipe savait qu'il faudrait quelques années à la ferme pour créer du houblon qu'elle pourrait utiliser dans la bière.
Il faut deux ans à partir du moment où vous plantez le houblon pour obtenir une récolte complète, nous avons donc vraiment dû rester là et les regarder pendant quelques années, explique Joyce. En tant que brasseurs et hommes d’affaires, il est difficile d’être aussi patient.
La ferme abrite désormais huit variétés de houblon que Rogue utilise dans ses bières. Chacun a son propre profil de signature décrit dans des infographies détaillées de Rogue.
La saison des récoltes offre une prime aux amateurs de bière
Deux autres cépages ont été plantés et Joyce espère qu'ils seront prêts à être récoltés d'ici 2018.
La capacité de la brasserie à transformer ses propres ingrédients en bière s’étend désormais au-delà du houblon. Rogue Farms cultive également des citrouilles jalapeños et des abeilles pour le miel, du blé, du seigle, des noisettes et des marionnettes.
La ferme et l’usine de transformation sont ouvertes aux visites et Joyce dit que c’est l’endroit idéal pour passer un dimanche après-midi tranquille. Il y a une salle de restauration sur place afin que vous puissiez découvrir comment les ingrédients qui vous entourent à la ferme fonctionnent dans les bières que vous dégustez.
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Si vous souhaitez profiter pleinement de l’effet sensoriel de la ferme de houblon, optez pour la saison des récoltes.
La meilleure période pour visiter est juillet août et septembre, dit Joyce. Les cultures poussent. On se lance dans la transformation et c’est amusant de regarder les camions passer avec le houblon tomber et se diriger vers la bière.
Tomber des camions et tomber pratiquement dans votre bière – cela nous semble être un coin de paradis du houblon.
Jess Boulanger
Jess Baker s'est rendue à un festival de bière en 2010 et a réalisé que la bière avait parcouru un long chemin par rapport à ce que son père buvait depuis les années 70. Elle a été rédactrice en chef de CraftBeer.com du printemps 2016 au printemps 2020, vous racontant des histoires sur les personnes qui sont au cœur de la brasserie artisanale américaine. C'est une coureuse, une fan inconditionnelle de Springsteen, une mère qui est toujours à la recherche de brasseries familiales et toujours à la recherche d'un très bon porteur.
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