C’est vrai qu’il existe des milliers de juges certifiés en matière de bière.
Il existe certainement de nombreuses façons d’apprendre à évaluer la bière artisanale et le parcours de chaque juge est une compilation d’expériences en matière d’évaluation de la bière, d’étude de livre sur le brassage et bien plus encore. Être juge de bière est un poste de responsabilité, envers les candidatures elles-mêmes et envers les brasseries qui travaillent sans relâche pour les créer.
( VISITE: Trouver une brasserie artisanale américaine )
J'aime dire que nous sommes tous des athlètes du palais qui entraînent constamment nos sens à reconnaître saveurs et arômes. Personnellement, il m'a fallu plus de 10 ans d'exercice dans le domaine de la bière avant de devenir un juge de bière confiant. Découvrez mon CV de bière - cela montre à quel point je travaille pour renforcer mes compétences en matière de bière. Je pense que la bière m'apprend la culture, l'histoire, la géographie, l'agriculture et bien plus encore.
Juger la bière m'a non seulement permis d'acquérir une plus grande conscience et une meilleure compréhension des saveurs, mais cela m'a également aidé à faire progresser ma carrière de brasseur et celle de milliers d'autres personnes dans le monde professionnel de la bière.
La culture [du jugement de la bière] est celle du respect Juste un compte juge de classe mondiale et brasseur primé à
c'est 4,2 beaucoup d'alcool
Si accéder à cet aspect de la culture de la bière est attrayant, vous pourriez avoir ce qu'il faut pour devenir juge de la bière. Mon plus grand conseil pour devenir juge de bière – roulement de tambour s'il vous plaît – familiarisez-vous avec le style de bière lignes directrices.
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Directives de style de bière
Directives de style de bière de l'Association des brasseurs
Directives de style de bière de l'Association des brasseursPour expliquer le concept des styles de bière, je me tourne d'abord vers les éditeurs de CraftBeer.com de la Brewers Association (BA). Publié chaque année depuis 1993, le Directives de style de bière BA
Les directives mises à jour chaque année se concentrent d’abord sur l’apparence, l’arôme, la saveur et la finition d’une bière dans cet ordre. Les versions de ces lignes directrices sont utilisées par les juges comme ressource à comparer lors de la dégustation des bières entrées dans le Grand festival de la bière américaine ® Coupe du monde de la bière ®.
Directives de style du programme de certification des juges de bière
Le programme de certification des juges de bière (BJCP) est un programme mondial géré par des bénévoles (n'est-ce pas incroyable ?) qui existe pour renforcer le jugement et la dégustation de la bière ainsi que les compétences d'évaluation de la bière brassée maison. Le Directives de style BJCP diviser la bière en plusieurs
Selon le BJCP, l'objectif de ses lignes directrices est de fournir un ensemble commun de normes pour les juges afin que les règles du jeu soient équitables pour tous les candidats. Les juges et les participants utilisent tous deux les mêmes descriptions, donc la décision sur quelle bière est la meilleure ? est basé moins sur l'opinion personnelle des juges que sur la façon dont la bière présentée correspond aux exemples commerciaux de classe mondiale du style.
Pour devenir juge certifié BJCP, vous passerez un examen en ligne et un examen de dégustation en personne. À partir de là, vous pouvez effectuer des tests supplémentaires pour passer du statut reconnu par le BJCP à celui certifié et au-delà.
Il est extrêmement utile d’avoir une copie des directives de style à portée de main, car une référence rapide est essentielle pour améliorer la familiarisation. Le BJCP fournit à Apple et Androïde
( APPRENDRE: Guide d'étude sur les styles de bière )
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Entraînez-vous à juger la bière
Il est essentiel de goûter à une grande variété de styles de bière pour parfaire la familiarité des styles de bière. J'aime rendre visite à un meilleur fournisseur de bière qui propose un large choix de bouteilles individuelles et préparer un pack varié pour mes dégustations. Ensuite, je demande à un ami (ou à faire les yeux fermés) de prendre une bière et sans regarder la marque et le packaging, de vous verser des échantillons pour que vous puissiez les déguster et en discuter. Essentiellement, vous faites une dégustation à l’aveugle, comme lors d’une séance de jugement ou d’un examen de bière.
Apprenez à identifier les mauvaises saveurs
Apprenez à identifier les mauvaises saveursUn kit de dégustation
Développez votre vocabulaire de saveurs
Obtenez des échantillons de plusieurs styles de bière différents et partagez-les un par un avec un groupe. Demandez à chaque personne de remplir en silence une feuille de pointage (voici un excellent feuille de pointage du BJCP). Comparez ensuite ouvertement les commentaires afin que chacun puisse enrichir son vocabulaire de saveurs. Plus vous vous forcerez à décrire les bières que vous dégustez, mieux vous réussirez non seulement à identifier mentalement ce que vous dégustez, mais également à décrire ce que vous dégustez.
( CUISINEZ AVEC DE LA BIÈRE : Trouvez des centaines de recettes )
Intendant et bénévole
Un steward est une personne qui sert aux juges ses échantillons lors d'un concours de bière. Ils trient également les inscriptions et les feuilles de pointage et veillent à ce que chaque compétition soit exécutée avec soin et professionnalisme. Stewarding offre une formation de juge incroyable et des heures précieuses si vous avez besoin de points d'expérience pour les niveaux avancés de certification BJCP.
La Master Brewers Association of America a un Programme de certificat de commissaire de bière Calendrier des compétitions BJCP et contactez les organisateurs individuels pour connaître la disponibilité des stewards.
Ressources pour débutants
Cours Beer 101 de CraftBeer.com
Si vous êtes au tout début de votre carrière de dégustateur de bière, CraftBeer.com Cours Bière 101 est un excellent point de départ. Le cours d'une heure présente l'histoire des ingrédients et des processus de brassage de la bière, la dégustation de la verrerie et l'association de la bière et de la nourriture. Ce cours donne aux débutants en bière un aperçu général de la bière artisanale.
Bière écossaise
( VOYAGE: Votre guide de la bière indépendante dans le Michigan )
Centre d'examen BJCP
En tant que juge de bière qui évolue constamment dans mon rang et dans mon palais, Centre d'examen BJCP est l'une de mes principales ressources sur les études sur la bière.
École de jugement de la bière – DVD de jugement
École de jugement de la bière – DVD de jugementCe DVD de jugement est quelque chose que j'utilise comme ressource en dehors de la classe pour les aspirants juges de bière. Il s’agit d’une série complète de leçons et comme il s’agit d’un DVD, vous pouvez le visionner à votre rythme !
Ressources avancées
Écoles de bière
Le Écoles de bière La section CraftBeer.com fournit des listes d'écoles en ligne et physiques, y compris des liens vers les écoles très populaires. Programme de certification Cicerone® et bien d'autres encore.
Livres sur la bière
Il existe de nombreux livres sur la bière incontournables pour les aspirants juges. Brewers Publications est un excellent point de départ et ces livres spécifiques au style sont un incontournable.
( LIRE: Évolution du rôle des femmes dans la bière )
La pratique rend parfait
N'oubliez pas que plus vous jugez, mieux vous vous améliorez. Et il pourrait certainement y avoir des choses pires à pratiquer que de déguster de la bière ! C’est l’un de mes passe-temps préférés et c’est devenu ma carrière.
N'oubliez pas de toujours vous amuser, ce n'est que de la bière.
Julia Hertz
Julia Herz est la directrice exécutive de l'American Homebrewers Association. Julia, juge de bière BJCP et certifiée Cicerone®, a co-écrit le livre gratuit Bière CraftBeer.com aussi Accords de bière (Presse Voyageur). Malgré son long CV, elle se considérera toujours comme une débutante en bière dans un voyage sans fin pour en apprendre davantage sur la bière artisanale.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
