Brasserie de la Trinité

Lorsque j'ai rendu visite à Tommy Tainsh, il revenait tout juste du Great International Beer Festival à Providence Rhode Island, la même ville où il brasse de la bière artisanale depuis 1998 à Brasserie de la Trinité . Il a ramené à la maison une poignée de médailles – trois d’or et une d’argent – ​​pour des bières allant de la stout à la bière belge aux fraises titrant 11 % d’alcool.

La fraise belge

visites de la brasserie de la rivière Milwaukee

Son succès n’est pas difficile à comprendre quand on l’écoute parler du métier de fabriquer une meilleure bière. Chef de formation, il adore concevoir des recettes de bières artisanales.

Taish est aussi le genre de gars qui insiste sur le fait que les choses sont bien faites. De son aveu, cela signifie qu'il travaille de longues heures.

Cet été, nous avons organisé trois à quatre événements hors site en créant des cafés en plein air avec notre food truck, a déclaré Tainsh. Nous arrivions à la station d'approvisionnement vers sept heures, puis nous brassions jusqu'à trois ou quatre heures, puis retournions au food truck jusqu'à 23 heures. Après une dizaine d'années, j'ai finalement pris une semaine de congé pour partir en vacances cette année parce que mon fiancé insistait pour que je fasse une pause.

Tainsh garde lui-même un petit équipage et un assistant brasseur et met l'accent sur la sécurité de son équipage. Il a appris cette leçon il y a 15 ans lorsqu'un fermenteur a explosé dans la brasserie. Il a dit qu'ils avaient de la chance que personne n'ait été blessé.

Nous avions trop de gens qui travaillaient en trébuchant les uns sur les autres et quelqu'un a fait une erreur en laissant le réservoir de CO2 ouvert et en s'éloignant. Je remarque que plus il y a de gens qui brassent, plus les choses tournent mal. Donc j’aime qu’il y ait moins de gens qui brassent donc je sais ce qui se passe.

Cependant, il a déclaré que dans l'ensemble, la Trinity Brewhouse avait eu de la chance. Le boom de la bière artisanale a créé une forte demande pour les bières locales. Pour Trinity, le local est tout. La brasserie vend presque tous ses produits aussi rapidement que possible dans son emplacement du centre-ville.

Nous brassons sans arrêt, a expliqué Tainsh. Il compare l’essor de la bière artisanale à la musique rap dans les années 1980. Tout le monde pensait que le rap était un feu de paille, mais c’est ce que les gens voulaient. La bière artisanale est la même chose.

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Trinity Brewhouse sert à partir d'un bar à 10 pressions

Tainsh fabrique tout, des stouts aux bières blanches, en passant par les IPA et les bières épicées. La Captain America Tommy's Red Ale et la Belgian Witbier se sont démarquées lors de ma visite.

Comme pour la plupart des brasseurs artisanaux de longue date, les premiers pionniers ont inspiré Tainsh.

Je ne brasserais pas de bière artisanale aujourd’hui, ce n’était pas pour la Sierra Nevada, a-t-il déclaré. La première fois que j’ai mangé de la Sierra Nevada, je savais que c’était le goût d’une bonne bière. J'étais prêt à changer de carrière en tant que chef et la bière artisanale m'a montré la voie.

John Mitchell

John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

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