Alors que nous entrons dans les profondeurs du mois de juillet, les marchés de producteurs et les sections de produits des marchés locaux regorgent de l'abondance d'ingrédients d'été pendant que la glacière à bière est
Alors que nous nous tournons vers la cuisine, la nourriture, la boisson et le fait d'être dehors autant que possible, nous recherchons ces 11 ingrédients d'été pour de nouveaux produits saisonniers.
brasserie à glissant rock pa
1. Radis
Tout le monde n'aime pas les radis, mais avec les radis français pour le petit-déjeuner, les radis pastèques et le favori du marché des radis œufs de Pâques (remarque : l'œuf de Pâques n'est pas une véritable variété de radis, c'est plutôt un bouquet de variétés avec différentes couleurs de peau), leur popularité gagne. La bouchée croustillante et fraîche d'un radis cru réfrigéré lorsqu'elle est accompagnée d'un pilsner Kolsch s'accordent parfaitement aux notes de houblon herbacé et à la forte carbonatation. Ajoutez des radis émincés à votre salade et ouvrez une kolsch ou une pilsner pour commencer le repas.
2. Tomate
Je sais, je sais : tout le monde attend les tomates d'été, alors pourquoi les énumérer ici ? Eh bien, avec toutes les variétés disponibles actuellement, il y a de superbes moments d'accord à vivre. Prenez vos petites larmes sucrées 100s et vos tomates cerises et restez léger et croustillant avec saisons et des pils. Prenez vos grandes variétés anciennes, tranchez-les épaisses, saupoudrez de sel et laissez-les reposer pendant quelques minutes, puis ouvrez votre favori. VIOLENCE . Cueillies au bon moment, les tomates les plus grosses et les plus grasses peuvent résister aux houblons les plus audacieux avec une douceur naturelle et une texture charnue.
3. Laitue Little Gem
Si vous n’avez pas encore pris le petit train des joyaux, montez-y avant qu’il ne soit trop tard. Les petites pierres précieuses ressemblent à de petites têtes de laitue romaine ou rouge. Ils sont très croquants et regorgent de saveur de laitue. Coupez-les simplement en quartiers, coupez-les juste un peu de la base (croyez-moi, gardez la majeure partie du noyau là-bas), ils regorgent d'une excellente saveur légèrement sucrée et croquante. Allez léger avec une vinaigrette et associez-la à certaines saisons et pilsners ou apportez la vinaigrette crémeuse et le bacon avec votre brûler mais .
4. Saumon royal capturé à l'état sauvage
C’est peut-être le plus difficile de la liste à retrouver, mais il vaut bien le prix élevé et le temps passé à le rechercher. Cuit simplement au sel sur un grill ou une plancha, le saumon royal chante avec de l'IPA. C'est un excellent accord pour montrer à quel point une IPA peut être polyvalente avec des aliments et compléter les saveurs naturelles du saumon de saison. Gardez la peau si vous le pouvez et obtenez-la bien croustillante sur le grill ou la plancha pour un peu plus de saveur.
5. Pêches
Les pêches sont un autre favori de l'été que tout le monde attend et cette année, la popularité croissante de la pêche affamé le style nous attend. Le peu d'ajout de sel au palais rend votre palais encore plus arrosé que celui de la pêche et la finale sèche donne l'impression que chaque bouchée est la première bouchée.
6. Champignon bolet royal
Le roi des champignons, le bolet royal ou cèpes ou petit pain comme on peut l'appeler, est un champignon très charnu et délicieux. Juillet et août sont de bons mois pour essayer de les rechercher car ils sont un peu plus faciles à trouver sur les marchés. Si vous partez à la recherche du vôtre, assurez-vous d'avoir un guide ou de savoir ce que vous faites. L'identification des champignons demande du temps et des compétences. Coupez simplement le champignon sur toute la longueur, faites-le revenir avec du beurre et du sel et apportez un peu d'umami à votre palais. Vous pouvez l'associer à une pilsner, à une bière blonde, à une IPA ou même à une gâterie de soirée d'été. bière brune .
7. Concombres
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menu de la brasserie Rahr and Sons
8. Haricots frais à décortiquer
Comme les pois chiches dans votre salade, vous pouvez déguster des haricots cannellini. Les avez-vous cuisinés lorsqu'ils sont frais ? La plupart des cultures de haricots à décortiquer sont récoltées lorsque les gousses et les haricots à l'intérieur sont secs juste avant que la gousse ne se brise, puis généralement vendues sous forme de produit séché tout au long de l'année. Mais vous pouvez trouver certains de ces cépages à l’état frais sur le marché fermier à la fin de l’été. Ils nécessitent très peu de préparation (bouillir doucement dans de l'eau salée pendant quelques minutes seulement) pour être délicieux et sont parfaits seuls dans une salade ou ajoutés à un plat de pâtes. La saveur fraîche du grain se marie parfaitement avec les notes de céréales d'une pilsner bien faite.
9. Mûres
Les mûres parfaitement sucrées et acidulées sont le complément estival parfait aux salades, aux fromages, aux viandes grillées et aux poissons comme le saumon. L'utilisation de mûres dans un plat ouvre le palais à de nouvelles saveurs en ajoutant une touche de saveur acidulée et confiturée. Recherchez des IPA aux herbes ou aux pins houblonnés pour être un peu apprivoisées par la mûre ou essayez avec une saison pour un
10. Cerises acides
Alors que la plupart des gens connaissent les cerises rouges sucrées Bing ou Rainiers en été, je pense que la véritable trouvaille pour votre palais est la griotte. Les cerises acides sont difficiles à trouver, difficiles à conserver et valent la peine d'être recherchées. Recherchez les variétés Montmorency et Morello en juillet. Contrairement à leurs cousines sucrées plus courantes, les cerises aigres, également connues sous le nom de cerises acidulées ou de cerises à tarte, sont un peu trop acides pour que la plupart des palais puissent les déguster crues, mais associez-les à un gose et c'est une bouchée aigre rafraîchissante pour votre palais. Les cerises aigres font d'excellentes tartes et conserves et se marient bien avec tout, de la glace à la vanille au canard rôti et à l'IPA.
11. Flétan
Avec le flétan royal, le flétan est une autre excellente trouvaille pour l'été. Essayez un crudo avec un peu d'agrumes et associez-le à une pilsner ou à un kolsch pour un accord d'été froid et net. Le flétan grillé ou sauté peut résister au houblon d'une bière blonde et faire ressortir des notes vives de houblon citronné qui font apparaître la garniture classique de flétan au citron en bouche sans réellement utiliser de citron.
Adam Dulyé
Adam Dulye est chef exécutif de la Brewers Association et de CraftBeer.com. Dulye est diplômée du Culinary Institute of America et co-auteur du Bière CraftBeer.com et The Beer Pantry : cuisiner à l'intersection de la bière artisanale et de la bonne nourriture . Dulye supervise également l'aspect culinaire de SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® au Great American Beer Festival® et à la World Beer Cup®.
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