Tous ensemble : les brasseries collaborent pour aider les travailleurs de l'hôtellerie

Sous le poids d’une pandémie mondiale et de la fermeture qui s’ensuit aux États-Unis, l’industrie hôtelière subit des pertes et une incertitude sans précédent. Alors que ventes à emporter et en livraison peuvent aider dans les États où ils sont autorisés, ils ne peuvent malheureusement pas éviter fermetures pour certains et licenciements pour beaucoup . Les restaurants, bars et brasseries ont besoin d'aide : du gouvernement et la communauté.

La communauté de la bière artisanale répond effectivement à cet appel. L’une des initiatives les plus importantes est une collaboration mondiale en matière de bière appelée All Together, dirigée par Other Half Brewing de Brooklyn. Selon tousensemble.bière près de 560 brasseries dans le monde se sont inscrites. All Together collectera des fonds pour les industries hôtelières locales des brasseries participantes ainsi que pour les brasseries elles-mêmes.

Grâce à nos relations avec l'industrie, nous avons senti que nous pouvions en utiliser autant que possible pour mobiliser les gens afin d'aider Other Half, co-fondateur et brasseur, Sam Richardson. Une seule brasserie ne peut pas faire grand-chose, c'est pourquoi nous voulions faire quelque chose avec suffisamment de parties impliquées qui ferait une différence mais n'aurait pas d'impact négatif sur une seule brasserie, toutes donnant de petites sommes à une cause plus large.

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Sur alltogether.beer, Other Half a répertorié la recette de bière All Together volontairement simple avec le choix d'une IPA de la Nouvelle-Angleterre ou de la côte ouest. Nous avons utilisé une facture de malt assez bon marché et du houblon assez largement disponible, explique Richardson. Ils ont fait appel à Stout Collective pour concevoir des illustrations pouvant être personnalisées par chaque brasserie et à Blue Label Printing pour imprimer des étiquettes au prix coûtant.

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Les bénéfices de la bière All Together d’Other Half bénéficieront à Fondation communautaire des travailleurs de la restauration (RWCF). Richardson espère que la bière sera prête d'ici la mi-avril. Après cela, l’invitation à brasser All Together est illimitée. Si une brasserie souhaite la brasser en juin, c’est une excellente note de Richardson. Notre objectif est d’en faire quelque chose que les gens peuvent continuer à créer et à donner.

Vous pouvez suivre les activités des brasseries sur alltogether.beer. Cependant, il y a encore plus de brasseries participantes qui ne se sont pas inscrites sur le site Web. CraftBeer.com a parlé à certaines brasseries à travers le pays de leurs versions de All Together.

Le projet No Beer continue

Pour All Together de Non Sequitur, la brasserie de New York utilisera du malt Pilsner au lieu du malt à deux rangs (une marque Non Sequitur). Le fondateur Gage Siegel dit qu'ils utiliseront également du houblon Mosaic provenant d'une bière différente ainsi que de la HBC-586. Non Sequitur avait prévu de se rendre à Houston pour s'associer à Sigma Brewing sur une IPA utilisant le houblon expérimental du nord-ouest du Pacifique. Comme le voyage ne pouvait pas avoir lieu, Siegel a proposé que les deux brasseries continuent de l'utiliser comme une sorte de collaboration entre elles.

Cela ne suit pas a déjà l'habitude de reverser les bénéfices de ses bières à des œuvres caritatives et Siegel est heureux de maximiser cet effort en se joignant à une collaboration à si grande échelle. Je suis content parce que cela nous donne une direction et nous savons que notre impact, aussi petit soit-il, va être partagé avec Other Half et beaucoup d'autres personnes, dit Siegel.

Non Sequitur prévoit de sortir All Together vers la fin avril et fera également un don au RWCF.

Brassage de projets parallèles

Copropriétaire et brasseur de St. Louis's Projet parallèle Cory King a commencé à servir à 18 ans. L'industrie hôtelière est ce qu'il connaît et aime et l'équipe de Side Project cherchait un moyen de l'aider lorsque All Together est arrivé.

Les économies de nombreuses villes fonctionnent grâce à l'ambiance, au sentiment et à la vie nocturne qui proviennent presque toutes des industries alimentaires et des boissons, dit King. Quand cela se terminera et que tout le monde voudra sortir, beaucoup de ces endroits ne seront plus ouverts. Donc [nous faisons] tout ce que nous pouvons pour aider les endroits à réussir peut-être en marge.

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Pour Side Project, 100 % des bénéfices de leur bière seront reversés. Leur cause est la Fonds de résilience Gateway . Side Project suit la facture de malt prescrite par Other Half et Citra et testera un mélange expérimental de houblon néo-zélandais. All Together du Side Project intitulé Shared sortira fin avril.

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Brasserie Southern Grist

Nous sommes submergés et touchés par le soutien de la communauté, déclare Kevin Antoon de Southern Grist. Nos barmen préparent ce qu’ils faisaient avant la COVID-19 grâce à la générosité des clients et à [notre] programme de livraison. L’équipe a également ressenti l’amour des autres brasseries. En temps de crise, aucune industrie dans laquelle j’ai fait partie ne se rassemble et ne se soutient de tant de manières.

Grist du Sud donne au suivant en faisant don des bénéfices de All Together à l'association Guilde des brasseurs artisanaux du Tennessee . La guilde s'est immédiatement mobilisée pour demander un allègement et une réduction d'impôts à notre gouverneur, en faveur de la livraison et d'un allègement des lois contre le transport maritime hors de l'État. Antoon dit de l'impact de la guilde. En ce qui concerne le brasseur de bière, Jared Welch affirme qu'il emprunte la voie floue et s'en tient principalement à la recette. Nous sommes particulièrement ravis de jouer avec Cascade et Simcoe, qui ne font normalement pas partie de notre répertoire de houblon, dit Welch. Southern Grist’s All Together fera ses débuts entre la mi et la fin avril.

Brassage Mikerphone

celui de Chicago Brassage Mikerphone est passé de la célébration de son cinquième anniversaire le 15 mars à la recherche d'un moyen de survivre à la fermeture et de soutenir la communauté. Le fondateur et brasseur en chef Mike Pallen déclare que jusqu'à présent, ils ont participé à un tirage au sort de bouteilles de bière exclusives et ont fait un don à la brasserie de la semaine. All Together est une autre façon dont ils aident. Mikerphone suivra principalement la recette de Other Half et brassera un style fruité de la Nouvelle-Angleterre. On va y aller un peu plus fort sur les notes de houblon Pallen. [La recette] est un peu inférieure à ce que nous utilisons habituellement et nous voulons qu'elle reste conforme à ce que nous faisons. Il sera disponible début mai et les bénéfices seront reversés aux membres du personnel de Mikerphone et au Guilde des brasseurs artisanaux de l’Illinois .

Brassage du Cinquième Marteau

Brasserie Queens à New York Cinquième marteau envisage de brasser une IPA de Nouvelle-Angleterre douce et brumeuse à 6,5 % ABV, selon le copropriétaire et brasseur Chris Cuzme. Si le NE IPA est l'un des styles les plus vendus sur le marché actuel et que ce projet vise à collecter le plus d'argent possible pour une bonne cause, alors créons la version la plus délicieuse… afin que nous puissions offrir à nos travailleurs de l'hôtellerie un sacré cadeau caritatif, dit-il.

Expliquant qu'il considère la bière comme une affaire de personnes, Cuzme espère que All Together pourra aider les employés des bars et des restaurants de la brasserie qui sont sans travail. Ce projet vise à atténuer certaines des complications fiscales et à atténuer les craintes qu'elles perdurent, dit-il. Aucun d’entre nous ne sait combien de temps cela va durer et il serait impossible avec ce projet de couvrir complètement le coup fiscal pour les travailleurs de l’hôtellerie. Mais dans ce climat, toute petite somme dirigée vers l’endroit approprié est une grande somme ! Fifth Hammer’s All Together sera disponible début mai.

(Plus: L’économie de trottoir : les brasseries artisanales relèvent le défi de la pandémie )

Brassage modiste

L'industrie de la restauration hôtelière et de la bière artisanale travaille extrêmement dur pour créer des expériences mémorables pour nos clients et qui peuvent être négligées ou sous-estimées par la commodité, déclare Keigan Knee, co-fondateur et directeur du développement de produits pour Brassage modiste à Minneapolis. Les entreprises locales de nos secteurs sont essentielles à notre culture, ici au Minnesota et dans le monde entier. Knee Feels All Together aidera financièrement les travailleurs de l'hôtellerie tout en montrant à quel point il est important de soutenir les entreprises hôtelières locales dans nos communautés.

Modist n'apportera que quelques modifications à la recette All Together en remplaçant le houblon Sabro car ils n'ont pas de houblon Cascade sous la main. Leur bière sera disponible fin avril (la page Instagram de Modist aura des mises à jour). Cela profitera au collectif basé au Minnesota Les tribunes du Nord .

Brasserie Outer Range Co.

Emily et Lee Cleghorn, cofondateurs d'Outer Range Brewing à Frisco Colorado, ont réagi rapidement à l'impact de la fermeture sur leur communauté. Ils ont lancé une collecte de canettes pour canettes où les clients bénéficient d'une réduction de 20 % sur la bière à emporter lorsqu'ils apportent des produits en conserve pour le garde-manger local. Nous avons incroyablement déjà reçu plus de mille livres de dons de nourriture, dit Lee Cleghorn. Notre garde-manger estime que trois familles sur quatre dans notre région ne sont désormais pas en mesure de couvrir toutes leurs dépenses, donc les dons vont très loin.

All Together aide essentiellement Outer Range à aider encore plus. Leur IPA de Nouvelle-Angleterre suivra la recette de Other Half et les bénéfices seront reversés au Initiative de repas familiaux du Colorado de la Colorado Bartenders Guild . Le breuvage sera disponible mi-avril.

Entreprise de brasserie d’arts industriels

[Tous ensemble] est un moyen de renforcer un principe de la bière artisanale qui en a fait la véritable grande communauté qu'elle est : le partage de connaissances et de ressources pour s'élever mutuellement, explique Sofia Barbaresco, directrice de la marque Industrial Arts Brewing Company à Garnerville et Beacon New York. Mais c’est surtout une façon de montrer notre soutien aux personnes qui nous ont soutenus au cours de nos trois années et demie. Nous ne serions pas là sans tous les travailleurs de l’hôtellerie qui nous soutiennent depuis le premier jour.

Arts industriels suivra attentivement la recette de Other Half, mais étant donné les caractéristiques individuelles du profil de l’eau de notre système de brassage et des processus de fermentation. Elle passera certainement pour une bière des « arts industriels », explique Barbaresco. Ils sortiront leur bière le 30 avril et reverseront les bénéfices au RWCF.

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Gardez un œil sur alltogether.beer pour voir quelles brasseries vous participez et suivez les flux de médias sociaux des brasseries pour connaître les dates exactes des sorties d’All Together.

Courtney Isemman

Courtney Iseman est une écrivaine basée à Brooklyn qui couvre les boissons alimentaires et la culture, mais principalement la bière artisanale pour des points de vente tels que Craft Beer.

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