Les impacts du commerce de la bière sur les brasseries indépendantes et sur vous

L’idée du commerce de la bière n’est pas nouvelle. Depuis les débuts de la bière, les gens se retrouvent dans leurs sous-sols pour échanger et partager des bouteilles exotiques. Mais l’explosion de la bière artisanale et la présence d’Internet ont développé un marché secondaire en Amérique comme nous n’en avons jamais vu auparavant.

Commerce de bière et crédit de rue de la brasserie

À la base, le concept honnête de base du commerce de la bière de consommateur à consommateur a le potentiel de faire tourner le monde en permettant aux buveurs de bière de se connecter avec d’autres buveurs de bière dans différentes régions et d’échanger des bières locales. Par exemple, je vis à Hawaï et la plupart ne sont disponibles qu'ici, dans les îles. Compte tenu de mon éloignement, j'ai également un accès très limité à la bière fabriquée hors de l'île. Pour moi, échanger des bières dollar pour dollar (représenté par 4 $ dans les communautés de commerce en ligne) avec quelqu'un du Minnesota, par exemple, pourrait être une bonne chose.

Le commerce de la bière a ouvert l'accès aux bières du monde entier, déclare Tim Golden, copropriétaire de Boutique de bouteilles du village à Honolulu. C'est une bonne chose. Si vous voulez quelque chose que vous ne pouvez pas obtenir là où vous êtes, vous pouvez l’échanger avec quelqu’un.

Patrick pleut

Pour les personnes impliquées, échanger des bières peut être un processus formidable. Mais qu’en est-il pour la brasserie ? Jayson Pizarro, copropriétaire de la plus récente et plus petite brasserie artisanale d'Hawaï, Inu Island Ales, adore le concept du commerce de la bière, depuis les échanges jusqu'aux ventes sur le marché secondaire.

(LIRE: S Olera Brewing : les brasseurs américains explorent un style de brassage du vieux monde )

[La communauté du commerce de la bière] est une bonne chose pour les brasseries, dit Pizarro.

Pizarro a ouvert Inu Island Ales en novembre dernier et il considère le marché secondaire non seulement comme un moyen de créer de la valeur pour sa brasserie, mais aussi pour ses clients et le marché local. Actuellement, l'une de ses bières, Chikara Mizu, se vend environ 150 $ en ligne alors qu'elle coûte 15 $. Pour la brasserie, il a déclaré que cela avait conduit à des collaborations qui n’auraient pas eu lieu autrement. Quant à ses clients, la brasserie fournit à la communauté locale des devises pour se rendre sur place et vendre certaines des meilleures bières sur le marché secondaire.

[Le marché secondaire] est une petite partie de la communauté [dans son ensemble] mais énorme en termes de valeur et d'équité au sein de la communauté, explique Pizarro.

Inflation extrême des prix

Même si le commerce de la bière peut donner du crédit aux nouvelles brasseries, tous les brasseurs indépendants ne partagent pas l’enthousiasme de Pizarro et la valeur secondaire des bières en est au cœur. Par exemple, disons que la bière A coûte 12,99 $ pour un pack de quatre lorsque vous l'achetez en magasin. Mais comme elle est fabriquée et commercialisée en quantités limitées, les personnes qui obtiennent la bière A tiennent compte de la demande dans la valeur de revente. Ainsi, une fois les stocks dans les magasins ou à la brasserie épuisés, le prix en ligne des bouteilles individuelles de bière A monte en flèche jusqu'à 20 $ la bouteille, voire plus.

Voici un exemple extrême : en 2017, nous avons vu un vendeur d'un bureau de commerce de bière de Denver demander 1 000 $ pour une collection de deux bouteilles de bière. Brasserie WeldWerks Le fût de bourbon Medianoche de la société vieilli en fût de stout impérial et deux bouteilles de Medianoche Reserve (à gauche), à ​​un prix bien supérieur au prix de détail.

Neil Fisher, copropriétaire et brasseur en chef de WeldWerks Brewing Co., estime que le marché secondaire modifie négativement l'attitude des buveurs de bière artisanale.

Nous croyons fermement que nous produisons de la bière pour le plaisir et que nous ne fabriquons pas de produits de base, explique Fisher. Ainsi, même s’il est amusant d’entendre que nos bières sont expédiées dans tout le pays pour que les gens puissent les essayer, ce n’est pas aussi excitant d’apprendre que quelqu’un a vendu une de nos bouteilles pour 200 à 300 $. Il semble également que le marché secondaire ait un effet négatif sur la culture de la bière artisanale, ce qui donne lieu à plus de droit et moins de plaisir. Et en fin de compte, la bière artisanale est censée être amusante.

La demande stimule le marché et la valeur de revente gonflée est compréhensible jusqu'à un certain point (l'exemple extrême de Medianoche est encore farfelu). Mais le fait que les acheteurs individuels de bière gonflent la valeur de revente a d’autres conséquences sur l’industrie dans son ensemble.

bière blonde marzen oktoberfest

(LIRE: Le grand débat : faire vieillir la bière verticalement ou horizontalement )

Dans les communautés en ligne telles que Beer Advocate les membres partagent diverses histoires de magasins de bouteilles qui retirent les bières populaires des étagères et augmentent les prix. Dans un exemple, un homme s'est rendu dans un magasin qui demandait à l'origine 6 dollars la bouteille, mais qui avait augmenté le prix à 20 dollars la bouteille lorsqu'il s'est rendu compte à quel point elle était recherchée.

Du point de vue du magasin de bouteilles, c’était le tarif en vigueur puisqu’il était revendu en ligne pour ce montant. Golden dit que même si le marché qui fait monter les prix est le moteur du capitalisme, il n’en est pas fan à long terme.

[Notre magasin de bouteilles] pourrait gagner plus d'argent avec les [bières rares], mais nous sommes convaincus que si vous êtes juste et honnête à long terme, les clients l'apprécieront et seront fidèles, dit Golden. Un bon exemple était… une bière populaire qui n’est commercialisée qu’une fois par an. C’est limité. Vente au détail normale

Marché secondaire et attentes déraisonnables

Dan Becker de The Full Pint affirme que le marché secondaire présente d'autres pièges. À son avis, payer un prix supérieur au prix de détail pour une bière fausse la perception de cette bière et le marché secondaire crée une fausse perception et une évaluation injuste des bières individuelles.

Imaginons un scénario dans lequel vous avez acheté une bière sur le marché secondaire à un prix bien supérieur à son prix de détail : disons que vous avez dépensé 100 $ pour une bière qu'une brasserie vendait à l'origine à 15 $ la bouteille. Mais vous en êtes excité. Vous avez beaucoup lu sur cette bière populaire en ligne et vous avez négocié pendant plusieurs jours pour trouver quelqu’un prêt à la vendre à ce prix. Becker dit que lorsque vous recevrez cette bière, vos attentes seront plus élevées qu'elles ne le seraient normalement, étant donné que vous avez beaucoup lu à ce sujet et dépensé du temps et de l'argent pour l'obtenir. Cela vous amènera à l'aimer ou à le détester, dit Becker, ce qu'il trouve injuste.

(LIRE: Comment j'aborde la bière artisanale en 2018 )

Alternativement, vos attentes élevées peuvent conduire à une vision négative de la bière, dont le goût ne justifie pas le temps et l’argent que vous avez investis. De cette manière, Becker pense que les brasseries peuvent à la fois bénéficier et souffrir des perceptions biaisées des acteurs du marché secondaire.

Le brasseur est honnête : il y a une bouteille de bière à 15 $, dit Becker. Ce sont les gens qui paient plus qui ont des attentes différentes, ce qui est injuste.

Le commerce de la bière et l’énigme de la qualité

Ensuite, il y a des inquiétudes concernant la fraîcheur et la qualité de la bière. Une fois qu’elle quitte le magasin de bouteilles ou la brasserie, les brocanteurs n’ont aucune idée de la manière dont la bière a été stockée et traitée.

Si vous échangez contre une bouteille de bière qui vient de passer quatre jours en transit, vous devez comprendre que ce n'est même pas proche de la même bière que celle que vous obtiendriez à la brasserie. Natalie Cilurzo Russian River Brewing Co.

Pour nous, c'est une question de qualité, déclare Natalie Cilurzo, copropriétaire et présidente de Société brassicole de la rivière russe . Nous ne voulons pas que nos bières finissent sans réfrigération à l’arrière d’un camion FedEx dans le désert de l’Arizona ou dans un entrepôt pendant des jours. Les bières comme celle de Pline l'Ancien sont extrêmement périssables. Au moment où il vous parviendra, il ne sera pas dans le meilleur état. Si vous échangez contre une bouteille de bière qui vient de passer quatre jours en transit, vous devez comprendre que ce n'est même pas proche de la même bière que celle que vous obtiendriez à la brasserie.

liste des bières sans gluten aux États-Unis

Concept derrière les métiers de la bière « gagnants »

Becker dit qu’il existe également une autre tendance croissante qui a freiné le commerce de la bière : le concept selon lequel les transactions doivent être gagnées. Alors que la version utopique du commerce de la bière commence et se termine par des échanges dollar contre dollar axés sur la vente au détail, certains traders modernes opèrent désormais sur la base de l’évaluation de la bière par le marché secondaire et cherchent à remporter des transactions au lieu de simplement échanger des bières. Comme les joueurs d’une équipe sportive ou les cartes de baseball, l’évaluation de chaque bière est une question d’opinion.

Vous devrez peut-être échanger deux à trois bières pour obtenir celle qui est plus chère ou plus difficile à obtenir, explique Golden. En fin de compte, si vous voulez vraiment quelque chose, vous serez prêt à donner un peu plus pour l’obtenir. Ce n’est pas différent de l’époque où nous étions enfants et échangeions des cartes de baseball. Si vous vouliez cette carte de recrue Ken Griffey Jr., vous deviez échanger quelque chose de valeur égale ou supérieure pour l'obtenir.

( VISITE: Trouver une brasserie américaine )

Les collectionneurs de bière et la poursuite des baleines

C'est une chose d'acheter deux bouteilles d'une bière rare et de les échanger avec un ami. C’en est une autre d’acheter des dizaines de bouteilles – d’accumuler de la bière – dans le seul but de tout revendre dans un but lucratif. Les brasseries et les magasins de bière tentent d'empêcher ce comportement en imposant des limites sur le nombre de bouteilles pouvant être achetées par personne, mais ces limites sont facilement contournées. L’exemple classique est celui des collectionneurs de bière qui demandent à leurs amis d’acheter de la bière en leur nom, ce qui leur permet de contourner les limites par personne et d’accumuler beaucoup de bière.

bâtiment de la brasserie

Malgré les inquiétudes croissantes et les exemples de thésaurisation de la bière au sein des communautés commerciales, Golden affirme qu’il n’est pas trop préoccupé par cette question à long terme. D’une part, c’est un petit pourcentage de personnes qui accumulent et il y a encore beaucoup de place pour le commerce. Le marché secondaire gonflé peut rendre difficile et/ou coûteux l’acquisition de baleines – le nom des bières rares et très recherchées – mais Golden estime qu’il y en a plus qu’assez pour tout le monde.

Si vous ne chassez que les baleines, vous passerez à côté de beaucoup de bonne bière provenant de grandes brasseries, dit-il.

Même si les gens ont tendance à être agacés par les aspects les plus sombres de la communauté commerciale de la bière, Golden dit qu'à son avis, c'est bon pour la bière artisanale.

En fin de compte, si les gens sont passionnés et enthousiasmés par la bière, c’est bon pour tout le monde – a déclaré les brasseries, les détaillants, les bars et les distributeurs Golden. Quand les gens ne s’intéressent plus à la bière, nous sommes en difficulté.

Will McGough

Will est un nomade en général et un chroniqueur de voyage écrivant des profils et des dépêches de loin. Sa philosophie de réveil et d'errance s'inspire de l'éventail des façons dont les gens vivent leur vie dans les différentes parties du monde. Il aime l'idée de se réveiller chaque jour avec de nouvelles opportunités, de nouveaux paysages et les nouveaux sentiments que les premiers évoquent inévitablement.

CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.