Duke's Small Batch Smoked Meats est la bière de mars de CraftBeer.com
Il y a quelque chose dans l'association de deux aliments aux goûts, arômes et textures complètement différents qui créent une bonté alléchante parfaitement entrelacée.
À Viandes fumées en petits lots de Duke
En tant que grand connaisseur de bière artisanale, il n'a pas été surprenant que notre fondateur et originaire du Colorado, Duke Havlick, ait découvert que la bière et la viande séchée allaient parfaitement bien alors qu'il était assis dans l'une de ses brasseries artisanales locales préférées.
Un ami de longue date du propriétaire de la brasserie, Havlick, a commencé à discuter des spécificités de la bière artisanale et de la méthode précise de brassage d'une IPA délicieuse et cohérente.
Inspiré par la passion de son ami, l’idée d’associer la viande séchée artisanale et la bière artisanale – toutes deux préparées avec des ingrédients de qualité, des techniques de cuisson précises et un peu d’amour – était une idée qui ne pouvait être ignorée.
Duke a contacté le maître brasseur Eric Warner et partenaire fondateur de Brasserie Karbach
Comment associer le Jerky avec de la bière artisanale
La règle générale des accords de viande séchée et de bière est de commencer par les éléments les plus doux et de progresser vers les saveurs les plus audacieuses, explique Warner. Il s’agit avant tout de faire correspondre l’intensité, donc si vous avez quelque chose de vraiment épicé, vous ne voulez pas l’associer à un article plus doux. La façon dont j'aime procéder en matière de dégustation est d'essayer d'abord la viande séchée, puis de prendre une gorgée de bière, de la laisser reposer sur votre langue, puis de répéter. De cette façon, vous êtes sûr de goûter toutes les saveurs. À partir de là, il suffit de s’amuser et d’essayer différentes choses.
Duke's Island Teriyaki Beef Jerky avec abricot blond | Société de brassage en cale sèche. | Aurore CO
Cette bière blonde dorée et brumeuse de Cale sèche
Havlick :
Duke's Sweet Bar-B-Q
Duke's Sweet Bar-B-QLe Sweet Bar-B-Q
Warner : Le guerrier du week-end de Karbach Bière blonde américaine a un goût de houblon rafraîchissant qui accentue la saveur fumée de la lanière de porc et se termine par une touche d'agrumes et un goût de malt pur.
RV froid
Saucisses fumées Shorty originales de Duke avec 90 Shilling Ale | Brasserie Odell | Fort Collins CO
Ces saucisses shorty à maturation lente sont des saucisses entièrement de porc à l'ancienne qui sont fumées et séchées pendant sept jours.
Warner : J'adore cette combinaison. Les shorties ont un goût qui rappelle la charcuterie italienne combiné à un léger arrière-goût salé. La douceur apportée par Odell Brewing Company
Lanières de steak glacées au bourbon de Duke avec mère en bière blonde | Brasserie Karbach | Houston Texas
Brassée avec des malts noirs et du houblon allemand, la Mother-in-Lager de Karbach est un mélange entre une bière blonde brune de style munichois et une Bière noire à l'allemande .
Warner :
Jerky de bœuf au poivre concassé Duke's avec bière brune indienne | Tête d'aiguillat | Milton DE
Le Beef Jerky au poivre concassé de Duke utilise de gros grains de poivre entiers écrasés et fumés pour libérer une incroyable saveur épicée.
Havlick : Associer le poivre concassé avec Tête d'aiguillat
Duke's Spicy Bar-B-Q
Duke's Spicy Bar-B-QLa Rodeo Clown Double IPA de Karbach a un goût de houblon traditionnel combiné à une douce richesse maltée. Ce délicieux VIOLENCE tire son goût des houblons américains, allemands et anglais qui créent une délicieuse boisson pleine de pain aux raisins, aux épices et aux agrumes et de nuances florales de houblon.
Warner :
Jerky de bœuf cayenne rôti de Duke avec stout au lait et chocolat Lugene | Brasserie Odell | Fort Collins CO
Le fort arôme de chocolat de la Lugene Chocolate Milk Stout d'Odell est un équilibre parfait pour l'enrobage de flocons de piment rouge du Duke's Roasted Cayenne Beef Jerky. Si vous aimez les épices mais que vous avez besoin d’une bouche d’incendie pour calmer l’incendie, nous ne pourrions pas vous recommander une meilleure stout au lait.
Warner :
Les viandes fumées en petits lots DUKE’S font partie de Thanasi Foods LLC un fabricant et fournisseur privé et familial d'aliments de marque ménagère basé à Boulder Colorado. Créé en 2004, le BIGS primé de Thanasi Foods®et DUKE®Les marques peuvent aujourd'hui être trouvées dans plus de 50 000 points de vente aux États-Unis, avec une part croissante. Les produits BIGS et DUKE'S de la société sont aromatisés de manière unique avec les ingrédients co-marqués préférés des consommateurs, notamment : Hidden Valley®Ranch Jim Faisceau®FRANC®ROUGE®Vlasic®STUBB'S®Sel de bacon®et Kikkoman®.
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