Une vague de nouvelles brasseries dans le nord de Jersey suscite l'intérêt des amateurs de bière

Le New Jersey est depuis longtemps connu pour sa scène musicale ainsi que pour les blagues de Jersey Shore et des Sopranos. En dehors de la côte et d’Atlantic City, Garden State n’a pas non plus attiré beaucoup de vacanciers. Mais à mesure que de plus en plus de brasseries ouvrent leurs portes, en particulier dans la zone nord la plus proche de New York, les amateurs de bière du monde entier en prennent note.

À une courte distance de New York, le nord du New Jersey – North Jersey – se trouve l'une des zones les plus peuplées. Il est connu pour son trafic commercial (Westfield Garden State Plaza) (Interstate Route 80, N.J. Turnpike et Garden State Parkway) et pour abriter les Giants et les Jets (malgré le surnom de New York).

Alors que les institutions du sud de Jersey Brassage en carton et Brasserie Kane ont modifié le paysage, plusieurs brasseries nouvelles du nord de Jersey sont désormais reconnues et acclamées. Cette scène de la bière en plein essor attire non seulement les locaux, mais aussi les geeks de la bière de New York, de Pennsylvanie et d'ailleurs, qui sont tous prêts à faire la queue pendant des heures juste pour obtenir les dernières canettes.

Voici un aperçu de certaines des nouvelles brasseries qui font des vagues dans le nord de Jersey.

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Société brassicole de Brix City

À moins de 16 km du pont George Washington, dans la zone industrielle de Little Ferry, se trouve la première brasserie du comté de Bergen. Ville de Brix .

Les propriétaires Joe Delcalzo 29 ans et Pete Reuther 30 ans se considèrent comme des passionnés d'histoire. Ils voulaient donc rendre hommage à la riche histoire brassicole de Garden State, en particulier à Newark.

Je ne pense pas que beaucoup de gens sachent combien de brasseries existaient à Newark à la fin du 19e et au début du 20e siècle avant la Prohibition, déclare Delcalzo de Hasbrouck Heights, à proximité. Je sais que c'était environ 50 et plus sur une période de 30 ans.

Nous avons aimé l’idée de rendre hommage – et d’ajouter un petit jeu de mots, dit Delcalzo. Brix est la mesure de la densité du sucre dans une solution et constitue l'un des moyens de mesurer la gravité et l'alcool de la bière.

C'est aussi le nom qu'on détestait le moins, dit-il en riant.

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visite de la brasserie Fort Myers

La recherche d'une bière indépendante bien conçue a amené Delcalzo et Reuther à travers l'État. Mais le duo s’est demandé pourquoi ne pas ouvrir quelque chose directement dans leur jardin ?

Nous avons vu un marché dans ce quartier dépourvu de bonne bière. Et cela n’avait aucun sens de ne pas avoir de brasserie dans l’un des comtés les plus riches et les plus densément peuplés du pays, explique Delcalzo. Nous voulions également lancer le bal pour faire de cette région une destination de bière. Et il semblerait que cela commence enfin à se produire.

Brix City se trouve juste au coin de la route 46 et de l'aéroport de Teterboro. Ouverte sept jours sur sept, la brasserie s'adresse aux hommes d'affaires souhaitant goûter à la mousse locale.

C'est une sensation incroyable de voir les gens faire la queue le matin avant d'ouvrir pour acheter votre bière. Joe Delcalzo Brasserie Brix City

En dehors des produits phares - Just Another IPA Just Another DIPA Cheap Labor Pale Ale Porter Authority et Gloria Blonde - des versions spéciales telles que Heady Jams et une récente baisse de Silk City, une stout vieillie en fût, attirent de grandes foules.

Selon Delcalzo, plus de 200 personnes ont fait la queue avant la sortie à midi de Silk City et de ses quatre variantes, dont les éditions vieillies en fût de Cognac et en fût de bourbon.

C'est une sensation incroyable de voir les gens faire la queue le matin avant d'ouvrir pour acheter votre bière. C'est aussi un peu bizarre, dit-il.

Savoir que les gens apprécient notre bière et la rechercher est ce pour quoi nous nous sommes lancés, dit-il. Il a fallu énormément de temps pour ouvrir cet endroit et régler tous les problèmes [Brix City était initialement censé ouvrir à Hackensack puis à Lodi]. Voir les gens boire notre produit – le résultat de beaucoup de temps et de travail acharné – est une bonne chose.

Alors que Brix City produit fréquemment des IPA brumeuses, Delcalzo estime qu'il possède 75 fûts de chêne remplis de bières acidulées en fermentation active et vieillissantes dans ses installations de 6 000 pieds carrés.

Chaque semaine, les brasseurs Jonathan Fernandez et Sean Stampfl expérimentent une bière de base issue de l'une des versions et créent une version en fût fruitée.

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Magnifier la brasserie

Eric Ruta s’est immergé dans la scène brassicole du Maine alors qu’il était étudiant au Bates College. Il faisait régulièrement le trajet aller-retour de près de 80 milles vers et depuis Portland pour travailler dans une brasserie – et assister aux sorties de canettes dans d’autres brasseries locales.

Après avoir obtenu son diplôme, le natif du comté de Bergen a décidé de magnifier la scène brassicole du nord de Jersey. L’objectif est devenu l’homonyme de la brasserie et Ruta est devenu le plus jeune propriétaire de brasserie de l’État lorsque Amplifier a ouvert ses portes en 2015 dans le comté de Fairfield Essex.

Ouvrir une brasserie à 23 ans a été la chose la plus effrayante que j'ai jamais faite et je le ferai probablement jamais, dit Ruta. Il ajoute qu'on lui a refusé l'autorisation d'ouvrir un établissement dans son comté d'origine. [Mais] je pense qu’en un peu moins de trois ans, nous avons fait du bon travail en créant cette communauté que nous avions décidé de cultiver.

Il y a 15 employés dans les installations de près de 7 000 pieds carrés dans un complexe industriel près de la route 46. Selon Ruta, Magnify fabrique un tas de bières atypiques étranges qui s'étendent et s'inspirent des styles classiques.

Notre bière n'est ni filtrée ni pasteurisée. J’aime donc le considérer comme un être vivant qui change tout le temps, dit-il.

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Le propriétaire prend souvent la route pour assister à des festivals nationaux et étrangers pour promouvoir sa bière. Il a participé au Wakefest et a été invité à la Beer Week de New York.

Bien que nous vendions encore presque toute notre bière dans les taprooms et dans les restaurants locaux, Ruta dit que c'est loin de l'époque où il a commencé à essayer de présenter sa bière alors inconnue aux clients proches.

Il nous a fallu beaucoup de travail pour diffuser notre bière dans les bars alors que personne ne savait qui nous étions. Cela prend du temps, explique-t-il. Parce que nous nous auto-distribuons, nous avons gagné des comptes un par un. C'était plus lent que d'aller avec un distributeur. Mais nous avons pu établir d’excellentes relations avec les restaurants, ce qui nous a aidé à maintenir nos comptes au fil des années.

La brasserie élémentaire

Le Brasserie élémentaire à Hackensack était à mi-chemin des étapes de planification lorsque Brix City a ouvert ses portes.

Il s'agissait d'un projet long et coûteux, a déclaré Michael Roosevelt, copropriétaire et scientifique en chef. Mais l’objectif de Roosevelt et de son mari et copropriétaire Blake Crawford était de diriger une brasserie. Roosevelt a déclaré que c’était quelque chose qui manquait cruellement au comté de Bergen.

Le duo souhaitait donner à la salle une ambiance de quartier. Les téléviseurs de la brasserie sont donc rarement allumés – Roosevelt préfère voir les gens interagir. Et ils le font.

C'est un endroit pour se faire des amis et discuter, dit Roosevelt. Ils réagissent à l’expérience plutôt qu’au bar.

Alors qu'une majorité de buveurs de bière recherchent des IPA juteuses et brumeuses, Roosevelt, qui fabrique sa propre levure, affirme que The Alementary fabrique de la bière pour tout le monde.

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La liste des robinets en est la preuve. Il comprend son produit phare Hackensack Lager, une bière de style Helles et A-Game IPA, à l'origine un homebrew créé par Crawford. Il a évolué depuis, mais comme le dit Roosevelt, il n'était certainement pas destiné à être un IPA de la Nouvelle-Angleterre .

Même si Roosevelt convient que le nord de Jersey n’est généralement pas une destination touristique – les gens ne passent pas leurs vacances dans la banlieue de Cincinnati, plaisante-t-il –, c’est devenu une destination.

Les gens d'Essex et du comté de Morris peuvent faire une excursion d'une journée, dit Roosevelt.

Brasserie Fort Nonsense

Situé à l'extérieur de Morristown – le siège du comté de Morris et la capitale militaire de la Révolution américaine – Fort non-sens de Denville fait partie des brasseries les plus récentes de l’État.

Les frères Aslaniens Andrew James et Thomas en sont propriétaires.

Dans la même veine que Brix City, les frères ont voulu rendre hommage à l’histoire du New Jersey. Dans ce cas, ils mettent en avant le rôle de la région lors de la lutte pour l’indépendance vis-à-vis de la Grande-Bretagne.

Notre mère est une grande passionnée d'histoire. Et pendant que nous étions en train de parler, Fort Nonsense est apparu sur notre radar. Et nous avons pensé que cela correspondait parfaitement à notre humour et à l'intérêt que nous avions à rester aussi locaux que possible, dit Andrew. À partir de là, nous avons décidé de nommer nos bières d’après des lieux locaux et des anecdotes historiques.

En plus de fabriquer de la bière artisanale, les frères voulaient également partager leur amour de la bière et conserver une identité locale.

Andrew dit qu'ils visaient à créer un espace où les amateurs de bière artisanale locale pourraient se détendre et déguster une bière soigneusement préparée.

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Nous avons tous grandi ici et vivons ici et nous avons réalisé que le comté de Morris était jusqu'à présent un peu en retard par rapport au reste de l'État en termes d'ouverture de nouvelles brasseries, explique Andrew. Nous voulions offrir à tous les gens qui vivent autour de nous un endroit local où ils pourraient se rendre pour se lancer dans la scène de la bière artisanale du New Jersey.

Des centaines de personnes sont venues assister à l'inauguration fin janvier 2018.

Nous avons eu la chance de tomber sur un endroit génial à Denville en cherchant un espace. Et cela s’est avéré être l’une de nos meilleures décisions jusqu’à présent, dit Andrew.

Bien qu’ils soient débutants, Andrew dit qu’ils ont trouvé le soutien d’autres petites brasseries indépendantes à proximité.

Nous avons été accueillis par un certain nombre de brasseries de la région comme Homme Jupe Brassage à Hackettstown et Éléphant jumeau à Chatham, explique-t-il. Et cela a été très utile d’entendre leurs conseils.

Plus on est de fous, plus on est de fous pour les brasseries du nord de Jersey

Delcalzo Roosevelt et Ruta disent tous qu’avoir plus de brasseries est une bonne chose. Aucun d’entre eux n’y voit une compétition. Andrew est d'accord.

Le nord de Jersey compte de nombreuses excellentes brasseries. Certains sont apparus au cours des dernières années et d’autres existent depuis bien plus longtemps, a-t-il déclaré. Il y en a pour tous les goûts ici. Que vous soyez un grand buveur d'IPA (Magnify) ou sans gluten (Departed Soles) ou que vous recherchiez simplement une bonne pinte, tout ici vaut le détour.

Deux nouvelles brasseries devraient ouvrir d'ici 2019 : Hackensack Brewing et Bolero Snort.

Hackensack Brewing est censé ouvrir au coin de The Alementary. Roosevelt s'est dit ravi d'avoir une brasserie voisine. Selon lui, avoir plus d’options n’est pas une mauvaise chose. Ici, dans le nord du Jersey, les fondateurs de la brasserie disent que plus on est de fous, plus la communauté de la bière artisanale se développe.

Anthony Locicero

Anthony Locicero, basé dans le comté de Bergen dans le New Jersey, est rédacteur adjoint de deux publications commerciales de premier plan. En dehors du travail, il aime passer du temps avec son fils à soutenir les Yankees et à rechercher les meilleures IPA juteuses.

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