Kathy et Mike Denehy sont les fondateurs de Chattabrewchee Southern Brewhouse à West Point GA. (Facebook)À une heure au sud d'Atlanta, sur l'Interstate 85, se trouve la ville de West Point, qui abrite Brasserie du Sud de Chattabrewchee . West Point est une petite ville située à proximité de la frontière entre la Géorgie et l'Alabama. Chattabrewchee se trouve juste à cette frontière et, en jetant un coup d'œil devant leur porte arrière, vous pouvez regarder directement dans l'Alabama. La ville tranquille a le sentiment de retourner dans l’histoire et cette brasserie l’aide à entrer dans une époque moderne passionnante.
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Un couple militaire apporte de la bière dans une petite ville
La petite ville par excellence située à l’extrémité ouest de la rivière Chattahoochee a prospéré lorsqu’elle servait d’artère vitale pour le trafic ferroviaire à travers le Sud. West Point est devenu un endroit idéal pour les usines textiles jusqu'à ce que les sites offshore semblent plus attrayants. C’est une histoire qui a touché les petites villes du pays. Les habitants craignaient que la ville ne se transforme en ville fantôme jusqu'à ce que Kia Motors s'installe dans la rue.
Le directeur général de Brian Dunne Chattabrewchee, chargé des opérations quotidiennes, se souvient de la ville au milieu des années 1990. Le centre-ville où se trouve Chattabrewchee était vide avec seulement quelques entreprises ouvertes dans la région. Kia et Point University ont toutes deux eu un impact important sur la communauté. En conséquence, le centre-ville a été rénové, explique Dunne. Des restaurants et des entreprises s'y installent. West Point connaît une résurgence.
Chattabrewchee Southern Brewhouse a fait partie de cette résurgence en 2017 et détient également le titre de seule brasserie en Amérique. appartenant à une femme en service actif . Kathy Denehy est major au sein du corps du juge-avocat général de l'armée américaine (JAG). Elle est copropriétaire de la brasserie avec son mari Mike, qui a pris sa retraite en tant que lieutenant-colonel dans l'armée après 21 ans de service.
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Mike approchait de la retraite lorsque le couple a commencé à envisager sérieusement d'ouvrir une brasserie. Au fil des années, ils ont lancé l'idée après que Mike ait commencé le brassage amateur. Un jour, en visite chez la mère de Kathy qui vit dans la région de West Point, le couple a vu l'espace vacant où réside maintenant Chattabrewchee.
Pendant plusieurs décennies, le bâtiment a servi de magasin de meubles. D'abord un magasin de meubles Rhodes de 1944 à 1978, le bâtiment a changé de mains entre les mains d'une famille qui a continué à utiliser l'espace pour vendre des meubles. Quelques années se sont écoulées avec l'espace vacant jusqu'à ce que Chattabrewchee achète l'emplacement. Le couple a honoré l’histoire du bâtiment en transformant l’ancienne enseigne Rhodes Furniture en comptoir de bar. Vous pouvez encore voir l'empreinte des lettres si vous regardez attentivement.
Les stations libre-service sont bonnes pour les affaires
Dans la région, il y a quelques brasseries qui fonctionnent le long de la I-85, notamment Brasserie Beacon et Wild Leap Brew Co. à LaGrange en Géorgie et Société de brassage d'argile rouge à Opelika en Alabama. Mais Chattabrewchee est la seule brasserie dans un rayon de 400 miles à disposer d'un système de robinetterie en libre-service. Le couple a installé une borne libre-service après l'avoir vue lors d'un salon professionnel. Avec le borne de recharge libre-service les invités peuvent verser aussi peu qu’une once de bière. Ce système favorise l’efficacité, réduit les déchets et réduit les coûts d’exploitation. De plus, lors d'une soirée chargée, vous devrez peut-être attendre que la personne devant vous finisse de verser sa bière, mais il n'y a jamais d'attente au robinet, explique Dunne.
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Le génie créatif Doug Whitt apporte la saveur
Doug Whitt, brasseur en chef à la brasserie sud de Chattabrewchee (Chattabrewchee)Chattabrewchee a de nombreuses raisons d'être fier et cela inclut le travail de son brasseur en chef Doug Whitt. Whitt a une totale liberté de création dans la brasserie. C'est un génie créatif, dit Dunne. Un coup d’œil au mur de robinetterie confirmera rapidement cette affirmation.
Leur bière phare est la Backwater Blonde, une américaine légère et croquante. Bière blonde qui a remporté plusieurs prix. L’une des plus intéressantes est la Cucumber Basil Cream Ale qui a le goût d’un verre rafraîchissant d’eau de concombre, mais en meilleur. Au lieu du traditionnel corpulent foncé Whitt prépare des stouts blanches qui comprennent du chocolat blanc et des grains de café éthiopiens Harrar de torréfaction moyenne.
Il est clair que Whitt sait ce qu’il fait et dispose de suffisamment de soutien pour attirer l’attention des amateurs de bière lorsqu’ils pénètrent de nouveaux marchés. Chattabrewchee sert des buveurs assoiffés du sud de la Géorgie jusqu'en Alabama depuis plus d'un an et cette année, ils déménagent à Atlanta. Même si l’expansion est dans leur esprit, leur priorité est de maintenir la qualité que les gens de la région attendent et aiment.
Stéphanie Grant
Stephanie Grant a eu de nombreux amours dans sa vie, mais la bière artisanale continue de conquérir son cœur ; elle est originaire d'Atlanta et adore découvrir la scène culinaire et de la bière artisanale d'une nouvelle ville. Lorsqu'elle n'a pas les doigts sur un clavier, Stéphanie est dans la cuisine et expérimente avec passion les accords mets avec de délicieuses bières et bières blondes.
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