Les brasseries deviennent folles en créant des bières aux noix au-delà du beurre de cacahuète

Bières au beurre de cacahuète sont sans aucun doute dignes d'une envie et souvent exactement ce dont votre gourmandise a besoin. Mais ce ne sont pas les seules bières aux noix qui vous mettent l’eau à la bouche. Voici une ode aux bières élaborées avec toutes les autres sortes de noix. Voici quelques dizaines de bières aux noix à ouvrir.

Noix de pécan

Ale brune aux noix de pécan du sud du Mississippi prétend être la première bière au monde à base de pacanes entières rôties. On trouve davantage de noix de pécan dans Bière aux pacanes d'Abita à base de noix de pécan rôties cultivées en Louisiane. D'autres incluent Ale brune aux pacanes de Ferguson Brewing Company ; Winter Pecan Porter d'O'Connor Brewing Co.; Naptown Nut Brown de Kenai River Brewing ; et Tarte aux pacanes, à l'érable et au sucre de High Water Brewing qui est également brassé avec du sirop d’érable du Vermont.

Pistaches

Si les noix de pécan sont peut-être les deuxièmes noix les plus populaires dans la bière après les cacahuètes, alors les pistaches sont l'opprimé de la bière aux noix. Il existe néanmoins quelques brasseries qui utilisent ces cousines de la noix de cajou verte dans leurs recettes, notamment Hop Butcher For The World Milkstachio Pistache Milk Stout et Société de brassage de chemises noires 's Bonzo ! une bière blonde de seigle à la pistache et à la lavande.

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Amandes

Les amandes sont un régal dans les recettes de bière artisanale, surtout lorsqu'elles impliquent des saveurs d'horchata mexicaine. La Horchata Almond Milk Stout de The Almanac Beer Company est brassée avec un mélange de malts noirs, d'avoine, de lactose et d'amandes avant d'être complétée par des gousses de vanille entières et de la cannelle vietnamienne de Saigon.

Des saveurs plus exotiques abondent dans Cerisier Amaro de Forbidden Root une bière qui rend hommage à la liqueur italienne Amaro avec l'ajout de queues de cerises et d'amandes.

Noisettes

Il n’est pas surprenant que de nombreuses brasseries de l’Oregon expérimentent la noix officielle de l’État. À Newbourg Loups se trouve sur la ferme historique de noisettes Springbrook. La brasserie inspirée vient de collaborer avec l'Oregon Truffle Fest sur La Truffe, une stout de table appelée ainsi pour son 4,7 pour cent ABV en session. Il a été élevé sur des noisettes de la ferme et des truffes blanches d'Oregon.

À Portland Stub, Old Crow Hazelnut Porter est un classique de Bridgetown, une bière d'hiver créée avec des noisettes cultivées localement d'Alameda Brewing. Dans les bouteilles de Newport Rogue Ales, le Hazelnut Brown Nectar est une recette écrite par le brasseur amateur Chris Studach qui a ajouté une touche du Nord-Ouest au style classique de la bière brune.

En dehors de l'Oregon Brasserie des Grands Lacs Co. dans l'Ohio crée sa traditionnelle English Brown Ale Buzzcut Nut Brown Ale en utilisant des noisettes et du miel et Whalers dans le Rhode Island fabrique une stout à la crème de noisettes.

( CUISINEZ AVEC DE LA BIÈRE : Trouvez des centaines de recettes )

Châtaignes

Cet arôme de châtaignes grillées au feu de bois n’est pas vraiment nouveau pour la bière artisanale. En fait, un certain nombre de brasseries se sont essayées aux bières à la châtaigne, notamment la Flying Fish Brewing Co. Exit 8 Chestnut Brown Ale et Brassage révolutionnaire une brasserie sans gluten qui utilise des noisettes en remplacement de l'orge dans la Pale Ale sans gluten. Cette catégorie de noix ne serait pas complète sans le fameux Ale aux châtaignes et aux noix ailées d'Urban Chestnut Brewing Company .

Noix de Macadamia

Sur le continent Brasserie Six Rivières fabrique un porteur de noix de macadamia et sur la grande île d'Hawaï Brasserie de Big Island sert la Big Mac Nut Brown Ale brassée avec des noix de macadamia et de la mélasse grillées cultivées sur Big Island.

Noix de coco

La Food and Drug Administration des États-Unis a défini la noix de coco comme une noix et elle est répandue parmi les recettes des brasseries artisanales. La noix de coco peut également compléter un certain nombre de styles de bière, y compris les bières brunes comme les stouts et les porters (pensez Hiwa Porter à la noix de coco de Maui Brewing ) les bières brunes (comme la Blackrocks Brewery Noix de Coco Marron ) et même des bières houblonnées (comme la Denver Beer Company Maui Express IPA ). Vous voulez plus de noix de coco ? Voici huit bières supplémentaires .

Noix noires

Les noix noires ont fait leur apparition dans toute une gamme de bières au cours des dernières années, comme la Bières artisanales vivaces Dunkel aux noix noires et F Stout aux noix noires de la brasserie polonaise Ort George Brewery . Scratch Brewing, dans l'Illinois, est connu pour expérimenter cet ajout de bière – ainsi que de nombreuses autres noix.

( GRAPHIQUE: Bière )

En un mot

Le brassage avec des noix confère aux bières une douceur complexe, une saveur terreuse et une sensation en bouche. Les brasseurs artisanaux ne jurent que par eux comme un ingrédient qui crée des nuances profondes. Et ils constituent un ajout polyvalent qui couvre tous les styles de bière. Alors la prochaine fois que vous commanderez cette stout à la pistache ou cette dunkel aux noix noires, savourez ses saveurs sans précédent. C’est une chance qu’un brasseur ait été assez fou pour l’essayer en premier lieu.

Emilie Hutto

Emily Hut​to​ est l'auteur de​ ​« Colorado's Top Brewers » et une collaboratrice du magazine « Zymurgy » parmi de nombreux autres projets de narration sur la bière artisanale que vous pouvez lire sur emilyhutto.com.

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