Crying Eagle Brewing Co. à Lake Charles en Louisiane. (Été Boudreaux)La paroisse de Calcasieu doit son nom à la puissante rivière qui alimente les belles gens de Lake Charles en Louisiane. La rivière tire son nom du cri de guerre du chef indien Atakapa Quelqueshue, qui ressemblait beaucoup à des aigles planant au-dessus. Lorsque la famille Avery a commencé à chercher un nom pour sa brasserie en plein essor de Lake Charles, il a semblé approprié de faire de même avec Crying Eagle Brewing Company.
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L’histoire de la brasserie a commencé il y a plus de six ans lorsque le co-fondateur de la brasserie, Eric Avery, a visité la Saint Arnold Brewing Company de Houston lors d’un enterrement de vie de garçon.
Je n’étais jamais allé dans une brasserie auparavant. Je suis tombé éperdument amoureux, dit l'associé fondateur. Il affirme que l’industrie brassicole artisanale rassemble tous les horizons. Il est né et a grandi à Lake Charles, il était donc important pour lui de boucler la boucle de l’hospitalité de la bière artisanale.
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entreprise brassicole sur le terrain
Avery est en fait allé à l’école pour devenir chirurgien, mais s’est vite rendu compte qu’il ne voulait rien avoir à faire avec le sang… ou quoi que ce soit d’autre d’ordre médical.
Peut-être qu’un peu de sang, de sueur et de larmes était davantage le destin d’Avery.
Brassage de bière artisanale à Lake Charles en Louisiane
Le fondateur de Crying Eagle Brewing Co., Eric Avery, a eu l'idée de démarrer une brasserie après un voyage à Houston. (Jason Carroll)Une entreprise comme un bâtiment Compagnie de brasserie Crying Eagle depuis la base, il y a eu des défis ; l’expérience incarne un travail d’amour.
Nous sommes à Lake Charles où la bière artisanale en est encore à ses balbutiements, explique Avery. Les petites villes ne veulent pas plus des grandes marques nationales que Nashville, La Nouvelle-Orléans ou Houston. Ce sont des gars comme moi, Tin Roof et Flying Tiger, qui doivent sortir du moule et faire leur petite part pour développer l’industrie de la bière artisanale.
brasserie belge
Il savait gérer une entreprise mais très peu en matière de brasserie. Avery a choisi très tôt son maître brasseur Bill Mungai.
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J'ai été un brasseur amateur passionné pendant environ 11 ans et j'ai commencé à faire du bénévolat dans des brasseries commerciales pour apprendre ce que je pouvais. J'essayais d'ouvrir une brasserie beaucoup plus petite, mais j'ai rencontré la famille Avery et j'ai continué à leur apporter certaines de mes bières maison. Ils les aimaient tous, dit Mungai.
Le mot passionné pourrait même être un peu léger pour décrire le passe-temps de Mungai en matière de brassage amateur. Il s'est lancé dans les manuels de brassage et la recherche de styles, voulant tout apprendre sur la bière.
Cela ne se préparait pas tous les six mois dans le garage. Cela consistait à brasser deux à trois bières deux fois par semaine pendant des années et des années, explique-t-il.
Ensemble, Avery a amené Mungai à devenir en quelque sorte un pionnier dans la communauté de Lake Charles.
la brasserie à cuve
Des leçons coûteuses dès le début
Avery dit qu'il a mis tout ce qu'il avait dans Crying Eagle. Je n'avais pas prévu l'échec.
bière au gros ventre
Bien sûr, derrière le succès se cachent de nombreux échecs. Il sourit un peu en disant : Nous étions tous des débutants, même mon maître brasseur.
Lorsqu'ils ont lancé trois styles qui, selon eux, seraient d'énormes succès, ils ne savaient pas qu'ils tomberaient plus à plat qu'une bière d'un jour par une chaude après-midi de Louisiane.
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Nous essayions d'imiter les styles populaires, mais tous les trois se situaient entre ce que le marché voulait réellement. Ce que nous avons malheureusement découvert, c’est que même si les locaux nous soutenaient, ils ne continuaient pas à acheter de la bière. J'avais dépensé des centaines de milliers de dollars en boîtes de développement de recettes et en marketing, explique Avery.
Ils se sont retrouvés à la croisée des chemins et ont trouvé, d’une manière ou d’une autre, toute la joie à travers toute la douleur.
Crying Eagle Brewing Co. change de nom
Le maître brasseur de Crying Eagle, Bill Mungai, était un brasseur amateur passionné avant de brasser professionnellement. (Mélissa Corbin)Crying Eagle a choisi de tout refaire à partir de janvier 2018. La brasserie a entièrement relooké avec de nouvelles bières et de nouveaux packagings. Leurs trois bières originales sont tombées dans la salle de coupe et ils ont utilisé les données des consommateurs pour dicter ce qu'elles préparaient. C'était une erreur coûteuse, mais ils proposent désormais 16 à 18 bières pression. Parmi eux se trouvent la populaire Louisiana Lager, brassée avec du riz cultivé localement et la Hop Blooded IPA une collaboration avec le groupe des années 80 Foreigner .
L’obsession du maître brasseur Mungai pour la recherche sur le brassage n’a pas ralenti et il adore partager ce qu’il a appris.
rue de l'église brassant itasca
Ce n’est pas un énorme marché de bière artisanale. Donc vraiment, nous éduquons tout le monde, dit-il.
Mungai, toujours curieux, travaille toujours sur quelque chose. Il affirme que la nouvelle ligne d’embouteillage et le programme de vieillissement en fût de la brasserie signifient que des bières spéciales à haute densité sont en préparation. La culture de la bière artisanale en Louisiane a mis du temps à s'adapter. Mais nous basculons et roulons maintenant.
La brasserie de 30 barils a démarré en mai 2016 avec une production annuelle d'environ 1 500 barils. L'ensemble de l'entreprise a été conçue dans un souci d'expansion avec le dernier ajout au Bistro at Crying Eagle, qui sert des pizzas et des sandwichs au feu de bois. Vous pouvez trouver des bières Crying Eagle vendues en canettes dans toute la Louisiane (à l'exception de Shreveport). La brasserie a également récemment étendu sa distribution au Texas.
Mélissa Corbin
Corbin est un journaliste gastronomique et de voyage qui a un appétit pour les gens et les lieux qui rendent son coin du monde unique. Suivez ses aventures sur Instagram à @melcorbin.
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