Rabid Brewing, le reflet de ses fondateurs imaginatifs

Un dieu vert à plusieurs membres – mi-bouqueteau mi-insecte – préside une piscine de bière au sommet d'une falaise versant le liquide doré dans une corne à boire tenue sur les épaules d'un satyre où il déborde dans un chaudron bouillant au bord d'une rivière. Une dryade dont les branches d'arbres poussent sur son abdomen arrache le houblon de la barbe d'un élan spectral. Les voyageurs embarquent sur la rivière dans de petits bateaux à dos d’élan contournant la falaise sur laquelle repose la cuve de bière du dieu vert. Ces minuscules formes sans visage comprennent-elles les machinations cosmiques qui leur ont valu cette boisson des dieux ?

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La scène est représentée sur une fresque murale de 9 pieds sur 16 pieds accrochée au-dessus du bar du Brassage enragé à Homewood dans l'Illinois, une banlieue sud de Chicago. Peint à la main par l'artiste Annabelle Popa la fusion de mythologies à la fois historiques et inventées dans la peinture murale capture parfaitement l’esthétique de Rabid et de son équipe de mari et femme fondateurs, Tobias Cichon et Raiye Rosado. Ce mélange étrangement homogène d’émerveillement et d’irrévérence s’est également manifesté lors des noces du couple fin octobre il y a plusieurs années.

Nous avons eu un mariage dans la cour en costumes, rit Rosado. Mon palefrenier avait des cornes et des jambières en peau de chèvre.

Le couple a d'abord discuté de l'ouverture d'une brasserie pendant leur lune de miel et, en octobre 2017, Rabid Brewing est devenue la première brasserie artisanale de Homewood. Leur petite salle de dégustation est dotée de murs en tableau noir pour encourager les visiteurs à ajouter leur propre information à la mythologie évolutive de Rabid Brewing.

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Cette mythologie ne se limite pas à l’art des taprooms. Cichon écrit actuellement une histoire fantastique pour que la brasserie commercialise les bières Rabid. La brasserie se concentre principalement sur les grosses IPA juteuses et les stouts robustes mais gracieuses. Les offres liquides se lancent dans le plaisir imaginatif avec des noms comme Dwarves of Doom Lilliputian Warfare et Shadowstepper.

« Nous retournons au magasin d’alcool »

Bien que Cichon s'occupe de l'essentiel du brassage, c'est en fait Rosado qui l'a initié à la bonne bière.

Quand Raiye et moi nous sommes rencontrés pour la première fois, j'ai ramené à la maison un paquet de 12 [une macro-infusion] et elle m'a regardé avec le visage le plus désemparé et a dit 'Non, ne pose pas ça, nous retournons au magasin d'alcool', dit Cichon en riant. Nous sommes retournés et avons acheté quelques bières différentes. Elle m'a appris à l'apprécier.

Même si l’histoire ne devrait pas paraître remarquable, les deux hommes sont à la fois amusés et exaspérés qu’elle surprenne autant de fans masculins de bière artisanale. L’histoire a aidé à ouvrir les esprits, mais Rosado dit qu’elle est continuellement frustrée lorsqu’elle rencontre des personnes ayant des attitudes persistantes à l’égard des femmes dans le secteur de la bière.

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Elle m'a appris à l'apprécier. Brasserie Tobias Cichon Enragé

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Parfois, ce qu’il y a entre mes oreilles n’a pas d’importance, dit-elle. C'est blessant. C'est dur.

Rosado apprécie la camaraderie de rencontrer et de travailler avec d'autres femmes de l'industrie.

S'impliquer dans le Société des bottes roses a aidé, dit-elle. C’est phénoménal. Juste l’amitié avec les autres femmes pour dire « Parfois, ça craint. »

Rosado fait du brassage chez Rabid et elle fait appel à des femmes de la communauté pour l'aider avec ces Bitches Brews périodiques. Elle dit que la plupart de ces femmes n’ont jamais brassé de bière auparavant et que la propriété qu’elles affichent sur le produit fini est passionnante.

Ils peuvent être assis dans la salle à côté de quelqu’un qui commande la bière et dire : « J’ai aidé à faire de cette bière qui est ma bière ».

Rosado espère à terme brasser des bières contenant également des ingrédients de son héritage culinaire portoricain.

Fête de la Reine Chèvre : Bière et Renaissance

Chaque mois de mai, Rabid organise la Fête de la Reine de la Chèvre, une soirée de sortie de bière qui se veut l'antithèse des fêtes de la bière centrées sur les frères.

C'est une sorte de festival de fertilité, une célébration de la vie et de la renaissance, explique Rosado. Nous avons une reine chèvre en costume et elle a une cour de princesses chèvres.

Le festival familial comprend des danseurs de feu de chevreaux et de la musique live.

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les subventions à la brasserie passent dans l'Oregon

Cichon et Rosado sont tous deux artistes et organisent une soirée micro ouverte hebdomadaire qui encourage les gens de tous niveaux à partager courageusement leur travail.

Oui, des artistes vraiment raffinés se présentent mais je les chéris parce que c'est une soirée atelier. Vous recevez des applaudissements pour être génial et vous recevez des applaudissements pour être pas si génial, mais pour avoir fait cette tentative, reflète Rosado. Elle et Cichon participent à ces soirées. Vous êtes ici pour faire partie de l’histoire.

Rabid Brewing, le salon de la communauté

La diversité et l’inclusion sont au cœur de la philosophie de Rabid en tant qu’entreprise.

Beaucoup de gens se rencontrent ici qui ne se rencontreraient pas autrement, dit Rosado. Il y a un large éventail de visages chaque soir et ils passent tous du temps ensemble. Hommes femmes différents âges différentes couleurs différents systèmes de croyance. Parfois, ils ne peuvent pas être d’accord sur grand-chose, mais ils conviennent qu’ils aiment cette bière et qu’ils aiment cet endroit.

J’ai eu des soirées où je suis derrière le bar et c’est moi et 10 femmes raconte Cichon. C’est une chose intéressante à voir.

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Le dessus et les tables du bar Rabid Brewing ont été récupérés dans des bars de quartier disparus depuis longtemps à Homewood et un samedi donné, on trouve un mélange éclectique mais chaleureux de personnes occupant ces sièges. Certains sont là pour les samedis de sumo, lorsque de grands matchs de sumo sont projetés sur les murs de la brasserie. Certains sont là pour rire avec la petite tribu d’amis qu’ils ont rassemblés dans la salle accueillante. Tous sont là pour déguster les bières audacieuses mais accessibles de Rabid.

Entrez, prenez un morceau de craie et écrivez-vous dans l’histoire de Rabid Brewing.

David Nielsen

David Nilsen est un Cicerone avancé et membre de la North American Guild of Beer Writers. Il est l'hôte du podcast Bean to Barstool et rédacteur en chef de Final Gravity, un zine de bière imprimé trimestriel. Il vit près de Dayton dans l'Ohio avec sa femme, sa fille et son chat très irritable.

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