Aujourd’hui plus que jamais, les bières produites par de petites brasseries artisanales indépendantes font leur apparition sur la table des dîners. Ce n’est pas que la bière ait changé, mais plutôt que la perception de la bière artisanale en tant que complément légitime à la cuisine haut de gamme est devenue de plus en plus courante.
Malgré le chemin parcouru par le palais américain pour apprécier et reconnaître la bière artisanale comme une boisson digne d'être servie avec tous les types de plats, des hamburgers et des brats aux repas les plus raffinés, ce sont souvent des vins ou des liqueurs plus doux qui sont suggérés aux côtés du dessert.
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Y a-t-il encore place à l’amélioration et à l’ouverture des esprits à l’intérêt d’ajouter de la bière artisanale à votre repas ? Bien sûr, mais les options et les opportunités de déguster de la bière artisanale dans le cadre d'une expérience culinaire élevée sont visibles dans le monde de l'alimentation et dans tous les types de plats alimentaires. Et ce ne sont pas seulement les restaurants qui commencent à comprendre. Une enquête récente menée par Nielsen auprès des buveurs de bière a révélé que près de 90 % des personnes interrogées déclarent boire parfois de la bière artisanale avec de la nourriture.
En réalité, la bière artisanale offre toutes sortes d’excellentes opportunités pour terminer votre repas en beauté. Les saveurs de tous les types de bières sont compatibles avec les desserts, même les saveurs de houblon. J'ai demandé au chef exécutif de la Brewers Association, Adam Dulye, ce que les bières artisanales apportaient à la table des desserts.
La bière artisanale au dessert est une excellente façon de terminer un repas ; non seulement parce que la carbonatation aide à nettoyer le palais, mais aussi du point de vue des accords
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Trouver votre chemin pour quitter l'île déserte des accords desserts et bières
Nous savons qu’associer une bière à un dessert peut vous laisser un peu perdu, peut-être comme si vous étiez bloqué sur une île déserte. Laissez-nous vous aider à vous frayer un chemin à travers cette île déserte avec ces idées d'accords desserts et bières. (J'aime ces situations hypothétiques autant que j'aime faire la lumière sur les mots souvent mal orthographiés.)
Forêt de chocolat et caramel
Complémentaire au caractère malté d'une bière, en particulier les stouts et les porters, ainsi que la carbonatation de la bière, vous couperez la richesse comme une machette si vous cherchiez à voir ce qu'il y a de l'autre côté de l'île.
Exemple réel : Dusty Miller Semifreddo avec sauce au caramel chaud associé à Union Craft Brewing's Altbier blanche ou Pub Pélican Stout du tsunami
Desserts glacés des Hautes Terres
Vous ne glisserez pas avec des bières artisanales houblonnées ou épicées car elles contrastent et se marient bien avec une crème anglaise crémeuse ou un sorbet aux fruits. Cette île a certainement un paysage diversifié !
Exemple : Sorbet Citron-Gingembre-Lavande accompagné de Twisted Pine Brewing Co. Le Petit Saison
Canyon de la Pâtisserie et de la Confiserie
Les bières aigres fonctionnent à merveille avec des saveurs salées et très sucrées qui s'entremêlent souvent et créent de longues finales complexes. Si vous avez besoin d’une bouée de sauvetage pour vous sortir de votre coma alimentaire, prenez une bière aigre.
Exemple : Torte au chocolat et au caramel salé, sauce aux bleuets Earl Grey et barbe à papa aux cerises avec Avery Brewing Co. Une prostituée
Alors maintenant que vous savez qu’une variété de styles de bière différents peuvent rendre le dessert magique, mon hypothèse devient aussi difficile que de décider de la bière artisanale que vous choisiriez échoué sur une île déserte. Réfléchissez longuement et sérieusement à la bière qui mouillé ton sifflet comme serf lave un bien sûr de votre oasis insulaire. De grossier tu obtiendrais probablement conseil et je veux définir vente à travers le renonce plus vert pasteurs. En toute honnêteté, même si cela est très improbable, la réponse est probablement muet alors tant pis.
Morceau.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourrez peut-être voir les résultats ici sur CraftBeer.com.
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