© Brasserie Zion CanyonPlanant derrière le Brasserie Zion Canyon si dramatique qu'on dirait qu'il a poussé du haut du bâtiment se trouve un sommet de montagne dans le parc national de Zion appelé The Watchman. C'est peut-être le sommet emblématique d'un lieu entouré d'une beauté sauvage absolument époustouflante et le spectacle qui accueille les visiteurs de la brasserie populaire du sud-ouest de l'Utah.
Une invitation séduisante, certes, mais l'entreprise est aussi fière de ses bières que de son lieu de rêve.
Venez déguster des bières et admirer la vue, déclare le directeur général de la brasserie, Troy Moyers.
société de distribution triangulaire
La brasserie artisanale, située à quelques pas des portes du parc Zion, est sans aucun doute le visage de Zion Canyon Brewing Co., située à quelques kilomètres de là. Et avec tant d'autres options de restauration dans la ville touristique pittoresque de Springdale, qui borde le brasseur en chef du parc, Jeremy Baxter s'engage à garder les clients à l'intérieur une fois leur arrivée.
Surtout ici à Sion, avec tous les voyageurs du monde que nous avons, je veux leur donner quelque chose qu'ils connaissent (dans leur pays d'origine) et qu'ils peuvent apprécier et apprécier, dit Baxter.
Ce n’est pas une tâche facile compte tenu des limitations imposées aux brasseurs de l’Utah dont les produits à la pression ont une limite de quatre pour cent d’alcool en volume (3,2 pour cent en poids). Actuellement, Zion Canyon Brewing Co. est une opération de production à la pression uniquement, bien que cela puisse changer en 2016. À l'exception de quelques comptes à proximité de St. George et du côté est du parc national de Zion, toute la bière fabriquée par Baxter est produite pour la brasserie.
Avec 3,5 millions de visiteurs annuels à Zion – le plus grand nombre parmi les parcs nationaux Mighty Five du sud de l’Utah – cela fait beaucoup d’yeux et de lèvres sur votre bière.
Baxter est à la barre depuis un peu plus de deux ans. Son chemin vers Sion a commencé en tant que brasseur amateur passionné et il a obtenu son premier emploi dans l'industrie au Smuggler's Brew Pub à Telluride Colorado, sous la tutelle du brasseur primé Chris Fish. Voulant être proche de sa fille, Baxter a déménagé dans l'Utah et a commencé à soumettre son curriculum vitae à Zion Canyon.
qu'est-ce que la mousse de bière
La persévérance a payé. Après quelques changements au poste de brasseur en chef à Zion au cours des années suivantes, Baxter, devenu assistant, a finalement pris le relais.
Cela a vraiment contribué à redresser l’entreprise, dit Moyers à propos de l’arrivée de Baxter à la barre.
En utilisant un système de 15 barils, Baxter aura presque doublé sa production cette année par rapport à 2014, avec une production d'environ 640 barils, pour répondre à la demande due à l'augmentation des visites au parc et à l'augmentation du trafic à la brasserie qui en résulte. Baxter partage à parts égales l'utilisation de ses huit cuves de stockage avec quatre fermenteurs et quatre réservoirs de bière brite.
Brasserie Zion Canyon
Le Zion Canyon Brew Pub propose généralement une dizaine de bières, dont des classiques tels que l'IPA pale ale stout et une bière rouge. Cette année, les produits saisonniers comprenaient une hefeweizen aux bleuets, une bière blonde jamaïcaine et une saison aux pêches préparée avec 700 livres de pêches locales.
J'ai commandé un vol lors de ma visite début octobre qui comprenait la bière blonde stout et la saison IPA et tous étaient solides, surtout compte tenu de l'ABV restreint.
© Brasserie Zion CanyonLa brasserie est pour le moins impressionnante, la terrasse spacieuse à l'arrière étant le joyau de la couronne. La vue sur les imposantes falaises de grès de Zion et la musique live font de la terrasse l'endroit idéal par beau temps, ce que Zion a habituellement.
Moyers a également déclaré que l'arrivée du chef Asiry Jamirillo avait vraiment amélioré la qualité de la nourriture de la brasserie et qu'une expansion du restaurant était prévue dans un avenir proche.
En ce qui concerne la bière, Baxter prévoit d'inscrire la bière de ZCBC au Great American Beer Festival pour la première fois en 2016. Il est conscient qu'entrer dans les bonnes catégories est crucial, d'autant plus qu'il est limité à quatre pour cent de bières alcoolisées par la loi de l'Utah.
Cela pourrait cependant changer à l’avenir. Baxter a déclaré que la brasserie reçoit de nombreuses demandes concernant les bouteilles et les canettes, de sorte que davantage d'options d'emballage pourraient être dans les plans de la brasserie pour 2016. Et cela permettrait des teneurs en alcool plus élevées et donc des styles de bière supplémentaires.
canette de bière, pack de six
En attendant, Baxter vise à atteindre les 4% de bières qu'il produit actuellement, en apportant cette sensation de bière artisanale au royaume des 3,2 bières de l'Utah.
Gary Glancy
Gary Glancy est un journaliste primé de longue date qui vit juste à l'extérieur de la ville en plein essor de la bière artisanale d'Asheville, en Caroline du Nord. Il a quitté l'industrie de la presse en 2012 pour entreprendre un road trip de six semaines à travers les États-Unis axé sur la bière, culminant avec sa première visite au Great American Beer Festival®, puis poursuivre sa passion en poursuivant une carrière dans l'industrie de la bière artisanale. Un certifié Cicerone® Glancy est un guide touristique et un vendeur de bière pour la salle de dégustation d'Asheville et la brasserie satellite de Catawba Brewing Co.
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