Aujourd’hui, les brasseries fleurissent d’un océan à l’autre et partout ailleurs. Les nouvelles constructions ou développements ont toujours un impact environnemental et les brasseries ne font pas exception. Cependant, les brasseries artisanales, nouvelles et anciennes, surveillent de près leur impact et font tout ce qu'elles peuvent pour maintenir leur impact environnemental aussi minime que possible.
De nombreuses brasseries artisanales ont pris conscience de l'empreinte de leurs activités sur la planète et ont pris des mesures conscientes pour garantir le moins d'impact environnemental possible, même si cela implique de dépenser un peu plus pour trouver des alternatives dans le processus de brassage.
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Brassage de la Terre Mère | Kinston Caroline du Nord
Le statut Or est quelque chose que les fondateurs Stephen Hill et Trent Mooring recherchent depuis les débuts de la brasserie en 2008. Passer au vert avec la brasserie était un choix que nous avons fait pour créer la plus petite empreinte possible, dit Hill. Devenir certifié Gold LEED n’était qu’une affirmation de notre engagement envers la Terre Mère.
Mother Earth Brewing a surpassé tout le monde en installant des panneaux solaires équipant les salles de bains de toilettes à chasse d'eau écologique qui permettent d'économiser des centaines de gallons d'eau chaque année et en utilisant même de la moquette écologique pour le bâtiment.
Hill explique la motivation de la brasserie pour un succès écologique à long terme en déclarant : Faire des choses qui sont bonnes pour l'environnement est le meilleur choix pour nous et nos enfants.
Brasserie Little Harpeth | Nashville Tennessee
Brasserie Little HarpethNous avons construit nos bureaux à partir de bois et de pièces électriques que nous avons récupérées lors de la démolition des bureaux précédents qui se trouvaient dans notre espace, explique Kwas. Les seuls objets que nous avons jetés étaient les clous tordus et les cloisons sèches. Nous avons réutilisé tout le câblage et ce qui restait, nous l'avons démonté et revendu à un parc à ferraille. Nous détestons les déchets et les décharges.
En plus de s'assurer que autant d'articles que possible sont réutilisés, Little Harpeth réduit sa production d'énergie d'une manière unique. Les réservoirs brite que ses brasseurs utilisent pour conserver la bière sont des sous-marins horizontaux qui réduisent le temps de chute de la levure pendant l'étape de conditionnement, économisant ainsi des jours dans le processus, ce qui se traduit par une réduction de la consommation électrique liée aux unités de réfrigération au glycol.
Ne vous attendez pas à ce que Kwas et le reste de Little Harpeth se contentent des efforts écologiques qu’ils ont mis en place actuellement. Dès que nous aurons acquis un confort financier, nous prévoyons d'améliorer certains équipements de brasserie et de réinvestir dans les objectifs d'efficacité énergétique autour de la brasserie, explique Kwas.
Brassage de poche | Coralville IA
Brassage de pocheCe système SmartBoil économise de l'énergie pendant le processus de brassage en utilisant une ébullition à faible évaporation. Comme il est entièrement automatisé, le système peut chauffer l’eau jusqu’à 99,9°C précisément. Une fois que l’ébullition atteint 100°C, le niveau d’énergie augmente – donc en n’allant pas ce dixième de degré supplémentaire, l’énergie est économisée. Les condenseurs de vapeur aident à récupérer l'énergie en transformant le gaz évaporé en un liquide pouvant être réutilisé. Cela réduit le taux d'évaporation à 2 pour cent, ce qui permet d'économiser encore plus d'énergie.
Le système automatisé aide également pendant le processus de nettoyage car il utilise une unité de nettoyage en place dotée de tuyaux allant à chaque réservoir. Il contrôle la quantité d’eau énergétique et de produits de nettoyage utilisés en garantissant que les déchets sont minimisés. Il s’agit véritablement d’un moyen innovant (et rentable) de réduire l’énergie nécessaire au fonctionnement d’une brasserie.
Yards Brewing Co. | Philadelphie PA
Dans la ville de l'amour fraternel Brasserie des chantiers
avantages de l'interdiction
Yards est une autre brasserie qui se tourne vers les énergies alternatives pour l’aider à gérer sa brasserie et est la première brasserie 100 % éolienne de Pennsylvanie. Bien qu'elle achète actuellement toute son électricité auprès d'un fournisseur d'énergie éolienne distinct, cette subvention pourrait peut-être aider à construire une éolienne à l'avenir.
Lorsque j’ai demandé à Gina Vasoli, adjointe au marketing artistique et aux médias de Yards, quelle était la raison pour laquelle nous utilisions l’énergie éolienne, elle a répondu de manière très concrète : Nous avons choisi cette voie parce que c’est la bonne chose à faire ! Dans la mesure du possible, nous choisirons toujours la voie la plus durable et la plus respectueuse de l'environnement, que cela nous coûte plus cher ou non.
Il est clair que Yards Brewing est soucieux de son avenir, et de celui de la planète aussi.
Côtière Extreme Brewing Co. | Newport RI
On ne pourrait pas s’attendre à ce qu’une brasserie qui figurait autrefois dans l’émission télévisée Dirty Jobs soit un endroit très respectueux de l’environnement. Mais cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité pour les habitants du Rhode Island. Société de brassage côtière extrême (brasseurs de bière Newport Storm).
Le président et co-fondateur de l'entreprise, Brent Ryan, le dit le mieux : Nous avons conçu un système qui amène l'eau fraîche de notre source d'eau à travers notre filtre à eau, en passant par le condenseur de l'alambic et dans le réservoir de liqueur chaude de la brasserie. Le résultat final est de l'eau à 150 degrés entrant dans notre réservoir de liqueur chaude (jusqu'à 500 gallons pour une distillation finale) qui est ensuite utilisée pour être écrasée pendant notre processus de brassage. Grâce à cet arrangement, nous avons effectivement éliminé le besoin de refroidir constamment l'eau chaude pour la réutiliser dans le refroidissement de notre alambic et avons également effectué presque tout le chauffage nécessaire pour l'eau que nous utilisons dans le processus de brassage.
Même si économiser l’énergie sur l’eau n’est pas révolutionnaire, réaliser les avantages partagés d’avoir une brasserie et une distillerie sur place est un nouveau concept. Les placer les uns à côté des autres est un moyen efficace et créatif de réduire autant que possible la consommation d’énergie.
Samantha Grindell, coordinatrice des relations publiques et des événements, souligne que chaque petit geste compte. Bien que de telles techniques ne fassent pas toujours la une des journaux comme le font les parcs éoliens, nous pensons qu’elles sont tout aussi importantes et écologiques que d’autres solutions, affirme Grindell.
Ce n’est là qu’un petit échantillon de brasseries à travers le pays qui font de leur mieux pour s’assurer que nous puissions tous profiter de la bière sur cette planète pendant de nombreuses années à venir. Veuillez partager toutes les autres brasseries près de chez vous qui méritent également d'être mentionnées et soutenues !
Andy Skelton
Andrew Skelton a passé la majeure partie des sept dernières années dans l'industrie de la bière, où il a travaillé pour cinq brasseries différentes et occupé de nombreux postes. Il vit actuellement à Chicago où il adore explorer la ville avec sa petite amie lorsqu'il n'est pas frustré par toutes les équipes sportives de Chicago. Il espère continuer à travailler dans l’industrie dans un rôle plus important.
bière artisanale
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