DURHAM NC—La ville tchèque de Pilsen a donné naissance à Pilsener. En Allemagne, Dortmund a inventé Dortmunder. Et New York nous donne des New-Yorkais. Aujourd'hui, Durham abrite la Durhamer Ale, un nouveau style de bière créé par Burger et brasserie Bull City .
Brassée sur place, la bière utilise des ingrédients de Caroline du Nord, notamment du houblon Willamette à l'eau de Durham de Cardinal Pine Farm à Wilson, et les futurs lots contiendront toute l'orge maltée de Caroline du Nord provenant des malteurs de Caroline du Nord et tous les houblons cultivés en Caroline du Nord.
L’eau est un élément clé de toute bière. L'eau est l'ingrédient le plus important de la bière et fait souvent partie intégrante de la définition du style. Durhamer utilise de l’eau de haute qualité provenant des réservoirs de Little River et du lac Michie du comté. La couleur du Durhamer est un marron foncé Burley, un type de tabac séché à l’air et un clin d’œil à l’histoire du tabac de la ville. Avec un peu plus d'alcool en volume qu'une bière de séance, la Durhamer aura un titre d'environ 5,2 % ABV en mettant l'accent sur les qualités biscuitées et grillées du malt brun, tout comme les biscuits du Sud. Durhamer aura une touche sucrée rappelant le thé glacé du Sud et similaire à celle d'une bière Dopplebock de style allemand. Le propriétaire Seth Gross a expliqué que nous travaillions là-dessus depuis plus d'un an après que l'idée m'est venue un soir en contemplant la bière dans mon verre et les origines du style.
Il y a longtemps, les styles de bière étaient définis et créés par des brasseurs disposant d'ingrédients limités dans leurs limites géographiques.
Bull City Burger and Brewery a lancé un défi amical aux autres brasseries locales de Durham pour qu'elles brassent leurs versions similaires de Durhamer au cours de l'année prochaine. Les brasseurs ont exprimé un grand intérêt pour la fabrication de la bière signature de Durham. Au fil du temps, le style sera associé à la ville de Durham. Tout comme d’autres grandes bières sont devenues associées à leurs villes, la Durhamer deviendra la bière de Durham.
Durhamer
Couleur: Châtain Burley
ABV : 5,2 %
bière wisconsin
MÈRE : 25 ans
MRS : 22
Gravité d'origine : 14,2º P
Levure : Mais
Depuis 2011 Burger et brasserie Bull City sert une large gamme de bières et de lagers maison ainsi que du bœuf élevé en pâturage d'origine locale.
