Brasserie Dock Street l'une des premières brasseries artisanales post-Prohibition à ouvrir ses portes à Philadelphie donne une touche hiphop aux années 90 à la bière vieillie en fût avec la sortie prochaine de Dock Street Beer Ain't Nothing to Funk With golden saison . Les brasseurs de Dock Street ont fait une sérénade à quatre tonneaux de vin rouge remplis de leur saison dorée sur une liste non-stop de titres du Wu-Tang Clan au cours des six derniers mois.
L'idée est d'abord venue du chef brasseur Vince Desrosiers qui a toujours voulu faire une série musicale rendant hommage à sa dynastie de rap préférée. Avec l'aide du brasseur Sasah Certo-Ware, ils ont créé un haut-parleur pour diffuser la musique du Wu-Tang Clan dans les tonneaux 24h/24 et 7j/7.
bière fabriquée en Floride
Nous nous demandions si les basses provoqueraient suffisamment de vibrations pour déplacer la levure et créer des saveurs différentes pendant la fermentation, explique Desrosiers.
L’idée selon laquelle la levure réagirait à la musique n’est pas nouvelle. Depuis des années, le brasseur italien Teo Musso expérimente différents styles de musique sur la levure en fermentation. Les vibrations provoquent la croissance de la levure, produisant des composés aromatiques plus puissants.
Lorsque vous visitez des brasseries artisanales à travers les États-Unis, vous constaterez souvent que leur musique est à fond, mais la musique affecte-t-elle la croissance de la levure ? Dock Street Brewery met à l'épreuve la théorie des vibrations de la levure.
@therealelp Je fais vieillir une bière avec du Wu tang. @runjewels est la prochaine. pic.twitter.com/v2kUE0XkN5
–vincethebrewer (@vincethebrewer) 21 mai 2015
Après six mois de vieillissement, le résultat final est une saison dorée à 6,7 pour cent ABV. La bière est fermentée à l'aide de souches de levures sauvages et présente un nouveau niveau d'acidité et de funk comme décrit par Dock Street.
brasserie zillicoah
Dock Street Beer Ain’t Nothing to Funk With sortira le 4 novembre au pub-brasserie West Philadelphia de Dock Street. La soirée de lancement débutera à 17h. et celui du Wu Tang Clan DockStreetBeer.com .
Brasserie Wibby Longmont
Quant à savoir si les rythmes du Wu-Tang Clan ont affecté ou non le goût de la bière ? Vous devrez le découvrir pour
Le Wu-Tang Clan existe peut-être pour toujours, mais pas cette bière ! – Brasserie Dock Street
Marissa Miller
Marissa Miller est l'ancienne stagiaire du programme de bière artisanale à la Brewers Association. Elle vit à Boulder au Colorado et travaille comme coordinatrice marketing pour la ville de Boulder.
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