La bière écossaise est extrêmement maltée avec une saveur et un arôme de malt sucré riches et dominants. Un personnage caramel fait souvent partie du profil. Certains exemples présentent une légère saveur de tourbe fumée. Ce style pourrait être considéré comme la version écossaise d’un vin d’orge à l’anglaise. Les versions trop fumées seraient considérées comme des exemples de spécialité.
Catégorie:Bières à la écossaise
Pâle foncé15-30 MRS (couleur) Faible Élevé25-35 IBU (Amertume) Faible Élevé6,2-8% ABV (alcool)Accords culinaires
- Variété de viandes et de gibier
- Fromages piquants
- Desserts crémeux aux fruits
Verrerie
Chardon
50-55 °F
Exemples commerciaux
- Petit lourd Société de brassage en cale sèche.
- Très lourd Pizza Port Brewing Co.
- Vraiment lourd Real Ale Brewing Co.
Apparence
Couleur
Brun rougeâtre clair à très foncé
brasserie ivywild
Clarté
Clair
Carbonatation (visuel)
Bulles montantes moyennes
Saveur/Arôme
Alcool
Perceptible à Chaud
Houblon
L'arôme et la saveur du houblon ne sont pas perçus. L'amertume du houblon est faible mais perceptible
Malt
Dominé par un malt doux et équilibré. Aura également un degré moyen d’arôme et de saveur de caramel malté
Esters
Fruits secs aux prunes et aux raisins. Un caractère tourbé/fumé peut être évident à faibles niveaux
Phénols
Pas commun au style
Sous-produits de fermentation
Les caractères de levure tels que le diacétyle et le soufre sont acceptables à des niveaux très faibles
Sensations
Corps
Revêtement buccal
Carbonatation
Moyen
bière stout irlandaise
Longueur de finition
Moyen
Atténuation
Moyen
Ingrédients
Houblon
Kent Goldings
Malt
British Pale Ale Crystal Honey Pale Chocolate Munich et même de l'orge rôtie
Eau
Eau douce (occasionnellement)
Levure
Mais
