Un nouveau rapport de Global Market Insights prédit que le marché de la bière et du vin sans alcool en Amérique du Nord passera d'environ 20 millions de dollars en 2018 à environ 80 millions de dollars d'ici 2025. Les prévisions sont basées sur une technologie de pointe pour brasser de la bière sans alcool ainsi que sur la demande des consommateurs.
Le chocolat est originaire d'Amérique centrale et son histoire remonte bien avant que Christophe Colomb ne navigue sur le bleu de l'océan. À l’origine, les cultures indigènes comme les Mayas et les Aztèques consommaient du chocolat comme boisson et adoucissaient l’amertume intense du cacao avec des épices comme la vanille et les poivrons (il existe même des preuves que la boisson contenait de l’alcool). Lorsque les Européens sont arrivés et ont apporté du sucre avec eux, le chocolat a pris sa forme moderne.
Après des années de brasseries artisanales atteignant la stratosphère du volume d'alcool (ABV), il y a un nouvel effort pour aller dans l'autre sens et proposer une bière à faible teneur en alcool qui ne sacrifie pas la saveur, également connue sous le nom de bière de session. Alors que la majorité des bières vivent joyeusement dans la fourchette de 5 à 7 % ABV, le battement de tambour s'est intensifié de la part des clients cherchant à s'imprégner de plusieurs bières sans se retrouver sous la table.
Je suis un artiste qui utilise des canettes de bière artisanale dans mon travail. Non seulement les canettes sont belles en tant qu’objets, mais en tant que matériau, elles sont tout à fait merveilleuses à travailler, faciles à couper et à former, durables et légères. De plus, je suis un grand fan de la réutilisation et de la création de mes œuvres d’art de manière respectueuse de l’environnement, donc c’est parfait ! Je trouve également beaucoup d'inspiration dans les liens linguistiques entre la bière artisanale et les beaux-arts. Le mot artisanat dans le monde de l'art a traditionnellement été utilisé comme une sorte de dénigrement pour décrire une œuvre d'art, et il est très intéressant de voir ce même mot artisanat être utilisé pour élever les produits, voire être transformé en sa propre catégorie pour décrire un style de bière qui célèbre les recettes créatives et les approches artistiques des brasseurs dans sa création. J’ai découvert que de nombreux artistes sont également inspirés par les matériaux eux-mêmes, mais aussi par la relation et les parallèles entre deux industries apparemment différentes.
Entrez dans n’importe quelle brasserie, bar ou restaurant et vous entendrez probablement un amateur de bière demander : Qu’avez-vous à la pression ? Il y a quelque chose de spécial dans la bière fraîchement sortie du robinet. La bière pression représente plus de 40 pour cent des ventes selon un récent rapport de la Brewers Association, éditeur de CraftBeer.com.
Il est temps de s’enthousiasmer pour le Great American Beer Festival. La salle des festivals à l'intérieur du Denver Convention Center est un peu écrasante pour le premier visiteur, tandis que les vétérans ont probablement tracé leur itinéraire à l'avance avec l'application My GABF.
Parlons de The Big O, des bières et brasseries biologiques. Lorsque l’on parle de bière biologique, la question la plus importante est peut-être de commencer : pourquoi les brasser ? La réponse simple est : pourquoi pas ? Dans de nombreux autres marchés de produits, les options biologiques fleurissent, il semble donc naturel – ou peut-être même biologique – que l’industrie de la bière artisanale finisse par s’engager dans cette voie.
C’est à nouveau cette période passionnante de l’année – un temps plus frais, des sculptures de citrouilles, une vague de films d’horreur – et, oh oui, la fête costumée d’Halloween de votre ami.
Souvent, lorsqu'une personne sans produits laitiers mentionne son choix de régime, les gens se demandent comment ils pourraient se passer de fromage. Mais pour les amateurs de bière, le plus difficile dans le fait de sauter les produits laitiers pourrait être de passer à côté de la succulente stout au lait, semblable à un dessert.
Depuis plus d'une décennie, depuis que la Brewers Association a introduit ce qu'on appelait alors la catégorie des bières aromatisées au café au Great American Beer Festival de 2002, les gagnants étaient exclusivement des stouts ou des porters infusés au café. Ce n’est qu’en 2014 que MobCraft Beer de Milwaukee a mis fin à la séquence avec une bière que je ne suis pas sûr d’être autorisé à nommer, mais son nom PG serait Guano Crazy. Il s’agit d’une bière au café construite sur une base de bière brune, elle est donc légèrement plus claire sur l’échelle de couleurs SRM qu’une porter brune.
En tête du peloton, la Californie, la Floride et la Caroline du Nord, la North American Strawberry Growers Association représente les agriculteurs commerciaux de 40 États. Mais aucun d’entre eux ne semble assumer plus le rôle de célébrer cette culture dans ses bières artisanales que la Louisiane. (Je pense que nous pouvons tous convenir que l’État Pelican a choisi judicieusement, puisque personne ne veut vraiment d’une bière à base d’écrevisses.)
L’un des avantages de la bière artisanale américaine est la variété de saveurs et de styles disponibles. Les brasseurs artisanaux sont tout simplement créatifs, et les buveurs artisanaux semblent aimer les nouvelles saveurs souvent extrêmes que les brasseurs proposent : des doubles IPA massivement houblonnées ; bières à la noix de coco, au café, à la mangue ou aux piments forts ; bières fermières aux ingrédients fourragers; bières aigres spontanément fermentées; de gros stouts vieillis dans tous les types de fûts de spiritueux imaginables.
J’aime qualifier la bière artisanale de boisson cérébrale. Compte tenu de toutes les saveurs, de la variété et de l’innovation qui ont lieu aujourd’hui, cela donne certainement beaucoup à dire aux amateurs de bière – mais c’est là que réside le défi.
Il s’avère que la bière artisanale n’est pas seulement une musique pour le palais, mais peut-être aussi pour les oreilles. Selon une étude récemment publiée dans Frontiers of Psychology, la musique pourrait être la prochaine frontière qui rehausse l'expérience sensorielle d'une bière pleine de saveur.
Lorsque Sierra Nevada Brewing Co. a vendu sa première bière en bouteille au début de 1981, cela a marqué un tournant pour la bière artisanale américaine.
Une offre incontournable de toute brasserie artisanale est la visite de la brasserie. Il constitue une introduction nécessaire au fonctionnement de la brasserie, à sa bière et à ses employés. L'offre la plus mémorable est une combinaison de bière gratuite et de pitreries divertissantes de la part de l'hôte de la tournée. À la base, les visites de brasseries relient la brasserie derrière la bière à ceux qui la boivent.
Je me souviens de l'envie de courir. La longue file d'attente qui serpentait le long du Colorado Convention Center à Denver m'a entraîné dans le bâtiment, dans un large escalier et m'a libéré dans le caverneux Great American Beer Festival® – mon premier. Je ne suis pas sûr de savoir vers quoi je courais. Je m'attendais presque à ce qu'un sauveteur crie : Pas de course !
Il n’y a pas beaucoup de duos meilleurs qu’une bonne bière et de la bonne musique.
Les bières au chanvre sont une tendance croissante dans le secteur de la bière, non seulement pour les brasseurs cherchant à créer de nouvelles saveurs, mais également pour ceux qui cherchent à faire connaître leur marque.
En 1978, Kim Basinger, alors inconnue, est apparue dans une publicité télévisée pour Beer on Tap Shampoo. Sur place, Basinger regarde la caméra avec un sourire éclatant et annonce Brassé avec un tiers de vraie bière. Elle fait une pause, puis remue le doigt et réprimande : … mais ne le bois pas !
