La bière artisanale entre dans l’histoire. Il y a plus de brasseries que jamais aux États-Unis. Et les brasseurs repoussent les limites en termes de créativité, d’innovation et d’énergie entrepreneuriale.
Je ne sais pas si c’est le retour du football universitaire, l’abondance de soupes et de couches chaudes ou le fait que les citrouilles trônent joyeusement sur mon porche – et dans ma bière – mais l’automne est de loin ma saison préférée.
Tyler Brown ne visait pas l'or lorsqu'il a conçu la bière blanche américaine qui a valu à sa brasserie artisanale de l'est de l'Oregon une médaille pendant cinq années consécutives au Great American Beer Festival. Non, Brown cherchait quelque chose d'un peu plus sombre avec son Shredder's Wheat.
Je suis toujours étonné que la bière artisanale génère des opinions aussi polarisantes. Peu importe le nombre de fans de bière enthousiastes que je rencontre, il y en a toujours quelques-uns qui aiment me dire à quel point ils détestent la bière ou un style de bière spécifique.
Bière pression fraîche à la maison : y a-t-il quelque chose de mieux aux yeux d'un amateur de bière artisanale ? Soyons réalistes : le lave-vaisselle ne versera jamais un verre de bière artisanale parfaitement tiré dans votre verre préféré, ce n'est tout simplement pas le cas. Et même si un réfrigérateur rempli d’étagères déformées semble toujours dangereusement attrayant, vous ne pouvez pas contester l’idée que la bière pression soit toujours à portée de main.
Les drêches, les restes de malt et les additifs une fois que la purée a extrait la plupart des sucres, des protéines et des nutriments, peuvent constituer jusqu'à 85 pour cent du sous-produit total d'une brasserie. Les brasseries artisanales de tout le pays ont mis au point des moyens innovants pour éviter que leurs drêches ne soient gaspillées.
Après une longue journée, rien n’a meilleur goût qu’une ou deux bières artisanales fraîches. Mais une étude récente qui recommande de boire sainement seulement cinq bières par semaine – contre 14 par semaine pour les hommes et sept par semaine pour les femmes – pourrait susciter des inquiétudes quant à ce qu’est exactement une consommation modérée et à quel point elle est réellement saine.
Dans un monde où l’innovation ne fait qu’engendrer l’innovation, il est naturel que la bière artisanale, une industrie née de l’ingéniosité, soit en constante évolution. Aujourd’hui, aucune loi ne dicte la manière dont la bière doit être brassée, et la capacité créative des brasseurs artisanaux semble illimitée.
La Brewers Association, éditrice de CraftBeer.com et organisation professionnelle chargée de protéger et de promouvoir les petits brasseurs, a publié ses directives 2018 sur le style de bière de la Brewers Association. La version comprend un trio de styles de bière identifiés dans les lignes directrices et les concours de la Brewers Association comme Juicy ou Hazy Pale Ale, Juicy ou Hazy IPA et Juicy ou Hazy Double IPA. Ces styles représentent ce que certains geeks et brasseurs de bière appellent communément les IPA de la Nouvelle-Angleterre ou les IPA Hazy.
Cela commence à ressembler beaucoup à Craftsmas, et vous savez ce que cela signifie ! Il est temps de commencer à acheter des cadeaux pour votre joyeuse équipe de buveurs de bière artisanale. Bien sûr, vous pourriez vous procurer un pack de six de leur bière locale préférée, mais pourquoi ne pas aller plus loin cette année et obtenir quelque chose qui durera un peu plus longtemps ?
Alors que les brasseurs artisanaux innovent constamment en matière de styles et incitent les fans à revenir pour quelque chose de nouveau, il est parfois facile d'oublier que le brassage artisanal n'est pas un phénomène si nouveau. Une poignée de brasseries artisanales indépendantes produisent de la bière de qualité depuis des décennies. Plusieurs ont franchi des étapes majeures en 2019.
Vous savez que la bière rend heureux, mais beaucoup de gens se posent la question : la bière peut-elle réellement être bonne pour vous (avec modération, bien sûr) ?
Si vous êtes comme moi, vieillir une bière pendant des années demande beaucoup de volonté (je l’entends m’appeler depuis la cave tard dans la nuit). Et à vrai dire, la plupart des bières ne sont pas brassées pour durer aussi longtemps ; Boire de la bière aussi fraîche que possible est l’une des raisons pour lesquelles nous recherchons de petites brasseries indépendantes.
Dans A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal, Anthony Bourdain retrace sa quête de nourriture unique avec une histoire à raconter aux huîtres qu'il a mangées pendant les étés de son enfance en France. Nous avons tous ce moment d’ampoule, ce catalyseur pour les directions que nous prenons dans nos vies. Pour les brasseurs artisanaux, la plupart se souviennent de cette bière qui leur a fait comprendre ce que la bière peut faire. Et ce qu'ils pourraient faire avec de la bière. Une simple bière blonde ou une stout brassée magnifiquement – et localement – pourrait être responsable de leurs objectifs de carrière. Et les buveurs de bière sont à leur tour redevables à ces bières artisanales influentes. C’est pourquoi nous avons interrogé huit brasseurs sur leur première ou première bière artisanale mémorable et ce qu’elle signifiait pour eux.
Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'un brasseur remarque lorsqu'une bière est placée dans sa main ? La couleur suscite certaines attentes en matière de goût, mais peut aussi être trompeuse. La rétention de mousse et la texture de la mousse peuvent fournir des indices sur la façon dont une bière a été brassée. Mais l’attribut le plus révélateur d’une bière est sa clarté.
La Californie compte près de 850 brasseries artisanales, mais les violents incendies de forêt et leurs conséquences affectent le secteur du brassage de la bière.
Ceux qui me connaissent savent à quel point j'aime mon chien. Butters T. Doggie est mon très bon copain – et oui, il l'est. Oui, il izzzz… Qui est mon bon pote ? (Désolé, je me laisse emporter.)
C’est le quatrième quart-temps, votre équipe est menée par deux et vous êtes le prochain aux tirs au but. Les buts sont chargés de deux retraits et toute la pression est sur vous pour marquer un panier. Vos paumes sont moites, les spaghettis de maman, alors que vous tentez un birdie avec Wilt Chamberneezy qui garde le panier. Avez-vous ce qu'il faut quand la pression est forte pour ne pas faire pipi dans votre pantalon et gagner le match ?! SPORTIF!
Quand on pense à la bière vieillie en fût, on pense généralement à la bière qui a été brassée puis laissée vieillir dans des fûts de whisky ou de vin. Mais quelques brasseurs apportent une nouvelle tournure à cela et tournent les choses dans l'autre sens : introduisant une bière brassée avec des grains de café vieillis en fût.
S'asseoir pour une tasse de café avec Jeff Duggan de Portola Coffee Roasters n'est pas une conversation de café ordinaire. Il a le cerveau d’un savant fou, le nez d’un maître sommelier et l’instinct d’un brasseur de bière. Quelques gorgées dans n'importe quelle bière de café et son côté analytique passe à la vitesse supérieure, la décomposant précisément en ses parties moléculaires, où il peut ensuite aller plus loin en esquissant une liste d'ingrédients sources, une technique de torréfaction spécifique et une méthode pour introduire le café dans cette bière qui peut séduire les juges de bière de près et de loin.
