Savourer de la bière est une expérience sensorielle totale où les cinq sens participent à notre plaisir de la boisson. Nous voyons la bière. On sent la bière. Nous touchons la bière à nos papilles. Nous écoutons même la carbonatation s'échapper lorsque nous ouvrons une canette ou une bouteille (écoutez un verre qui coule à la pression et pouvez même entendre le son qu'il fait lorsque nous avalons une gorgée d'IPA).
Alors que les températures commencent à augmenter (je souhaite un vortex tropical !), les brasseurs américains anticipent la saison à venir en lançant des bières artisanales saisonnières de printemps. Avec ces bières, vous pouvez souvent vous attendre à des bières plus légères aux saveurs vives et fraîches qui personnifient la saison.
Les bières artisanales de l’été 2018 arrivent déjà en fûts et dans les rayons des magasins. Alors que les bières blondes et les bières de session dominent les styles de bière d'été en raison de leur faible teneur en alcool et de leurs saveurs faciles en bouche, les brasseurs artisanaux continuent de créer de nouvelles IPA et des bières fruitées de tous types pour étancher votre soif.
Les brasseries artisanales ne sont pas étrangères à la restauration de bâtiments anciens. Des brasseries et des brasseries ouvrent leurs portes dans d'anciennes gares ferroviaires, des commissariats de police et des églises fermés. À des kilomètres des centres-villes animés, un autre renouveau se produit tranquillement à la campagne alors que les familles convertissent leurs fermes laitières en brasseries artisanales.
De nos jours, les gens assis à côté de vous au bar à bières artisanales peuvent probablement faire la distinction entre les IPA de la côte ouest et de la Nouvelle-Angleterre. Mais qu'en est-il de Meerts et Faro ? Des porteurs aigres et Gotlandsdricka ? Ils pourraient le faire si vous êtes dans le Wisconsin.
En raison de lois restrictives sur l’alcool post-Prohibition et d’une forte histoire religieuse de tempérance, le sud-est des États-Unis est à la traîne du boom brassicole qui a balayé le pays. Cependant, les Sudistes dépassent les obstacles et de plus en plus de brasseries ouvrent chaque mois – pas seulement dans les paradis brassicoles connus comme Asheville, en Caroline du Nord ou Tampa, mais dans les petites villes du Sud qui évoluent et se développent.
Il ne fait aucun doute que certains contesteront mon affirmation selon laquelle la bière conditionnée en fût est la meilleure bière pression. Pour certains, c’est plat et manque de corps. Pour d’autres, il est servi trop chaud. Peut-être que de nombreux opposants n’ont été exposés qu’à de la bière en fût qui a été mal mise en fût ou mal manipulée pendant le transport.
J'aime jouer avec des gens sans méfiance lors des salons professionnels et des festivals de la bière. Quand ils me demandent de goûter ma bière la plus légère, je leur verse toujours ma stout. Et quand ils me regardent comme si j'étais fou, je ris et leur explique que, bien que de couleur foncée, la stout est la moins alcoolisée, la moins calorique et la plus légère en corps. Souvent, cela leur fait au moins y goûter. Et le plus souvent, je regarde les gens avoir une révélation : je n’aime généralement pas la bière brune, mais celle-ci est bonne.
C'était la nuit après Noël et le Père Noël avait besoin de bières ! Son grand jour était terminé. Il a apporté des acclamations au monde entier. Mais il est maintenant temps de se détendre et de retirer son traîneau. Profitez-en bien, car les vacances commencent aujourd'hui.
J'ai beaucoup pensé aux IBU. Tout a commencé innocemment. J'étais récemment au bar de mon pub local, comme je suis connu pour le faire, et je n'ai pas pu m'empêcher d'entendre un groupe de jeunes hommes parcourir la liste, certes impressionnante, de libations griffonnée sur le tableau devant eux, discutant de leurs options et des différentes caractéristiques de chaque bière. Style. ABV. Localité. Rareté – une litanie de qualificatifs et de descripteurs qui feraient rougir un scientifique de la NASA.
Bières à la noix de coco. Les possibilités et les combinaisons de saveurs sont infinies, même si de nombreuses noix de coco sont ajoutées exclusivement aux porters ou aux stouts.
Dernièrement, il y a eu beaucoup de bruit à propos d'un nouveau style de bière (ou est-il ancien) et de la façon dont il devrait s'appeler. Le style auquel je fais référence est connu sous trois noms différents ; IPA noire, bière noire de l'Inde (IBA) ou bière brune cascadienne (CDA). Bref, c'est une bière brune et houblonnée. Mais en réalité, c’est bien plus. Les questions demeurent donc : comment l’appelle-t-on, qui l’a créé en premier et qu’est-ce qui définit le style ? Et est-ce que l’un de ces détails compte vraiment ?
Il est difficile d’imaginer une époque où le houblon (Humulus lupulus) n’était pas un composant principal de la bière, et encore moins la star du spectacle. Les amateurs de bière artisanale sont obsédés par l’herbe verte en forme de cône qui confère de nombreux attributs positifs à la bière moderne. Du contrepoids amer du malt aux saveurs étonnantes, en passant par les contributions à la rétention de la mousse et à la durée de conservation, le houblon semble avoir été créé spécifiquement pour votre bière.
Compte tenu de la longue et affectueuse relation de la bière artisanale américaine avec le houblon, ainsi que de son enthousiasme renouvelé pour les bières blondes, un style qui superpose des houblons aromatiques sur une bière blonde propre et onctueuse devrait être le style le plus en vogue de 2019. Mais la pilsner à l'italienne n'a pas encore supplanté l'IPA pour la domination de la liste des bières pression. Il a cependant fait forte impression auprès des brasseurs américains, qui ont hâte de partager leurs versions de ce style importé.
Combien de temps mon crawler est-il bon ? est une question courante des amateurs de bière.
Il y a quelque chose de poétique, presque romantique, dans une pinte de stout fraîchement versée au robinet de nitro. L’effet en cascade est fascinant ; la cascade de petites bulles cède lentement à une infusion sombre avec une tête blanche et moelleuse suffisamment épaisse pour faire flotter un bouchon de bouteille.
Ah, le fidèle koozie de bière (alias refroidisseur de bière, can hugger, coolie). Presque tous les amateurs de bière en ont plusieurs cachées dans un tiroir, contenant des souvenirs de festivals de bière passés, de marques préférées ou de destinations de bière.
Ressusciter les styles de bière historiques et les fusionner avec l’ingéniosité brassicole moderne est la marque des brasseurs artisanaux américains. Et les bières fumées sont un parfait exemple de cette étincelle créative.
Nous parlons beaucoup des mythes sur les bières brunes auxquels il ne faut pas croire. En plein hiver, ce sont mes préférés absolus. Fumés et moisis ou riches et crémeux, les stouts, les porters et leurs cousins impériaux comblent le vide causé par les froids de l'hiver et se marient à merveille avec les plats réconfortants de l'hiver – et la bière pour le dessert n'est jamais une mauvaise chose.
Vous avez probablement entendu le terme « bière à haute gravité » et vous en avez peut-être goûté quelques-uns en raison de l’offre toujours croissante disponible auprès des petits producteurs indépendants américains.
